① 烤出來的蛋糕胚需要怎麼保存過夜烤出來的蛋糕胚保存過夜方法
1. 蛋糕胚的保質期通常為2-3天，前提是沒有進行塗抹奶油或添加水果等後續步驟。在這段時間內，蛋糕胚會逐漸失去水分，營養成分會分解，而菌落總數可能會增加，導致蛋糕變酸變質。如果只是短時間保存過夜，蛋糕胚通常不會變質。
2. 為了保持蛋糕胚的新鮮度，建議在晚上製作蛋糕胚，這樣可以縮短第二天加工蛋糕的時間，並有助於保持蛋糕胚的品質。
3. 保存過夜的蛋糕胚應該先倒扣脫模並徹底冷卻，然後放回模具中，覆蓋上保鮮膜，並放入冰箱冷藏。在冬季，如果室內溫度適宜，也可以將覆蓋有保鮮膜的蛋糕胚放在室溫下保存。夏季則最好放入冰箱保存以防止變質。
4. 使用專用的蛋糕保鮮盒來保存蛋糕胚，可以更好地保持其狀態。將蛋糕放入保鮮盒中，並在上面加一片新鮮麵包，以防止蛋糕胚表面因水分流失而變硬，保持其松軟度。
5. 為了保持蛋糕胚的水分和增加風味，可以將切開的蘋果與蛋糕胚一起存放。這樣可以防止蛋糕胚過度失水，延長其保鮮期，並且蘋果的香味還能為蛋糕增添額外的風味。
② 蛋糕坯子用放冰箱收藏嗎
蛋糕坯如果不能在生產當天用完，那麼可以密封後放冷藏櫃儲存，且應當確保在72小時內用完，否則應當予以丟棄。
蛋糕坯既有相當的營養價值，又有足夠的水分，是很好的細菌培養基，所以它是一種高風險食品。儲存時應當密閉在相對抑菌的環境，0-5℃的冷藏環境能使細菌的生長繁衍並得非常遲緩。
但細菌在此環境並非死亡，所以冷藏保存的時間應當不超過72小時。
【補充資料】：
細菌大量的生長繁殖的環境要求，基本條件包括：
①豐富的營養物質：包括水分、無機鹽類、蛋白質、糖等；
②恰當的溫度：大多數致病菌的最適生長溫度26-37℃；
③時間：微生物的生長繁殖需要足夠的時間。
一般來說，能引起食物腐敗和食物致毒的大多數嗜溫細菌，在低於3℃情況下不產生毒素。
而嗜冷細菌，一般得在-10℃到-12℃時才會停止生長。
有的黴菌甚至要到-15～-18℃時才會停止生長。