Ⅰ 做蛋糕是用低筋麵粉還是高筋麵粉
用低筋麵粉。
准備用料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克、蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克。
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
Ⅱ 低筋麵粉怎麼做蛋糕,除了牛奶
家庭版自製蛋糕用低筋麵粉
食纖早塌材用量
家用普通麵粉300克。
做法步驟
家裡做麵食用的普通麵粉，會有一定的筋性，用了兩種方法降低了麵粉的筋性，達到低筋麵粉的效果；
第一種方法：
是採用蒸的方法，將適量的麵粉放入盤里蓋保鮮膜，在保鮮膜表面扎幾個小孔透氣，水開上鍋蒸二十分鍾，高溫可以使麵粉失去筋性，從而達到低筋麵粉的效果。
蒸好的麵粉是結成了塊狀，這時候我們用叉子或勺子將其碾碎，然後過篩。
篩出細膩的麵粉，顆粒狀的我們繼續碾碎過篩，直至全部篩完。
第二種方法：
是用烤箱烘烤的方法，烤箱預熱110°度，將麵粉放入烤盤鋪平，烘烤25分毀圓鍾，拿出晾涼，同上面方法過篩備用。
做好的成品，放到容器里備用，做蛋糕做餅干，再睜滑也不發愁去買低筋麵粉了。
這是我用自製的低筋麵粉做的蜂蜜小蛋糕，一樣松軟香甜，內部組織蓬鬆軒軟。
小貼士
蒸的時候要注意保鮮膜氣孔不要太大，防止水蒸汽浸濕麵粉。
Ⅲ 做蛋糕的步驟
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先准備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鍾（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可
Ⅳ 低筋麵粉怎麼做小蛋糕
食材
主料低筋麵粉170g個雞蛋8個個牛奶100g個色拉油65g個細砂糖140g個檸檬汁幾滴個
步驟
低筋粉小蛋糕的做法步驟11.准備所有材料：
低筋粉小蛋糕的做法步驟22.蛋黃蛋白分離
低筋粉小蛋糕的做法步驟33.70g細砂糖分3次加入蛋白打發至硬性
低筋粉小蛋糕的做法步驟44.蛋黃加入60g細砂糖牛奶色拉油攪拌均勻再篩入低粉拌勻
低筋粉小蛋糕的做法步驟55.打發好的硬性蛋白放三份之一入蛋黃糊返拌均勻好再放剩下的三份之二再完全返拌均勻記住一定不能打圈攪拌要上下返拌
低筋粉小蛋糕的做法步驟66.攪拌好的蛋糕糊放入蛋糕紙杯
低筋粉小蛋糕的做法步驟77.送進預熱好的烤箱上下層180度烤25分鍾要注意觀察顏色變黃要蓋上錫紙
低筋粉小蛋糕的做法步驟88.慢慢等待好靚的小蛋糕個個站立起來了
Ⅳ 做蛋糕的方法和步驟
在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。
一、蛋糕做法的步驟一
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)