㈠ 蜜綠豆脆皮小蛋糕
材料:
雞蛋2個，麵粉45克，糖適量，熟綠豆適量
做法:
1、雞蛋放進無油無水碗里，加糖、全蛋，打發稠到能劃出紋路。
2、放入綠豆和麵粉，翻拌均勻。
3、倒進模具，放入預熱好的烤箱即可。
小訣竅
麵粉攪拌不要畫圈，要從底向上快速翻拌，以免消泡。
蜜綠豆脆皮小蛋糕
材料:
雞蛋2個，麵粉45克，糖適量，熟綠豆適量
做法:
1、雞蛋放進無油無水碗里，加糖、全蛋，打發稠到能劃出紋路。
2、放入綠豆和麵粉，翻拌均勻。
3、倒進模具，放入預熱好的烤箱即可。
小訣竅
麵粉攪拌不要畫圈，要從底向上快速翻拌，以免消泡。
歐式脆皮小小蛋糕
材料:
雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法:
1.低粉，泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱
2.雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發泡呈乳白色。
3.將（1）加入到（2）中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻
4.裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
5.180度20分鍾左右。顏色稍微變為金黃色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
6.內部組織也很細膩呢~~
歐式脆皮小蛋糕
材料:
雞蛋225克（約四個大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3湯匙，水75克，調和油10克
做法:
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（40度）
打至發泡到成淡白色
加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺。
最後加入油在拌勻。
小訣竅
麵粉要拌勻後在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.
焦糖脆皮小蛋糕
材料:
黃油100g，低粉80g，蔓越莓50g，朗姆酒60g，泡打粉1/2小匙，奶粉10g，香草精1/2小匙，牛奶30g，蛋白20g，糖粉65g，紅糖2大匙
做法:
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小時以上，擠干後均勻鋪在紙杯底部
2.黃油軟化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器攪打成均勻的麵糊
3.分次加入鮮奶，蛋白攪打均勻，再加入糖粉攪拌成光滑均勻的麵糊
4.將麵糊舀入紙杯內，表面篩上紅糖，烤箱預熱180度，中層上下火約25分鍾
脆皮小餐包
材料:
乾酵母1小匙，高筋麵粉300克，溫水180毫升，糖1小匙，鹽1小匙
做法:
1.乾酵母溶於溫水，與高筋麵粉，糖，鹽放在一起揉成面團，慢慢揉 至面團可拉出薄膜（手工揉面盡量揉到比較光滑也可以的）
2.揉好的面團放到溫暖濕潤處發酵至原來的2.5-3倍大（今天看了下，室溫27度，我把面團放容器，蒙保鮮膜，放室內，發 酵了2個小時，第一次發酵完成）——此發酵時間僅供參考，發酵主 要還是以發酵到需要的程度為准
3.發酵好的面團分割成小分，我分了8個小面團，滾圓，排上烤盤， 利刀或者刀片蘸水，在面團頂部劃上十字
4.將整理好形狀的面團放到烤箱中上層，烤盤下層放一盤開水，關上 烤箱門，發酵至原來2倍大左右（27度室溫，在這樣的情況下，45分 鍾左右二次發酵完成）
5.面團和裝水的盤取出，烤箱預熱210度，面團表面噴一層水，沒有 噴壺的話，用刷子薄薄刷一層水或者就用手指輕輕抹些水。烤箱下層 放入一盤開水，面團放中層，烤制18分鍾左右
小訣竅
方子出自《巧手做麵包》
黑豆脆餅
材料:
低筋麵粉170克，糯米粉30克，黑豆85克，細砂糖60-80克，泡打粉0.5小匙，蛋清3個，蛋黃1個
做法:
1.黑豆提前用清水浸泡一夜，撈出瀝水，並用廚房紙巾吸干表面水分；
2.低筋麵粉，糯米粉和泡打粉混合均勻，過篩到容器里，將其他材料也全部加入，揉成面團；（雞蛋我用的比較小個的，如果使用的是稍大一些的蛋，不要將蛋液全部加入，留一些，根據面團濕軟來調節加減）
3.將面團整理成一個長方條，排上烤盤，烤箱預熱160度，烤箱中層，烘烤30分鍾左右；
4.將烤制後的面團取出，斜切成0.5CM左右厚度的片狀，排上烤盤；
5.烤箱預熱180度，烤箱上層，烤制30-35分鍾左右，至餅干烤脆硬。
小訣竅
1.根據cherry和另外一位網友製作後的情況，180度似乎溫度高了點，應該是我記錯了，建議大家可以用165-170度來烤，根據烤制的情況，餅干烤脆硬就可以了，時間也自己稍作調節。 2.以上材料可以製作實際使用面積24*27CM烤盤1盤。
土豆脆骨粉皮煲（脆骨湯）
材料:
主料：脆骨湯和脆骨（下面有做法）適量，土豆適量，粉皮適量，輔料：蔥，姜，醬油，五香粉
做法:
（脆骨湯做法：
1 豬肋骨切成比大手指頭稍微粗點的條，鍋里多燒水，水開後，放脆骨下去燙到變色撈出，用涼水洗干凈，這個步驟很重要，為以後的湯清肉無雜味奠定了基礎。
2 高壓鍋里放涼水，然後把剛才洗好的脆骨也放進去，放些蔥姜和干辣椒，少許花椒大料也可以，味不要雜，這不是鹵菜，壓上蓋子大火燒到生氣後，小火煮10分鍾，然後關火就這么一直不管它放到氣盡為止，有些人喜歡搬開閥門快點放氣，如果你是急性子，那就多煮那麼幾分鍾，然後再放氣，以保證脆骨變的糯軟。
3 大家都是上班族，做一回不容易，所以多做一些裝進袋子里，凍起來，吃的時候撕開袋子仍進鍋里，連解凍都省了。裝進袋子的時候要注意脆骨和湯一半一半，不要忘了一樣。湯多的話把湯專門凍起來也行，這可是上好的高湯呀。做好的脆骨最適合做燉菜）
1 土豆放油炒到表皮發油亮，放蔥姜蒜醬油五香粉炒幾下，
2 放些脆骨湯燒開後倒進砂鍋里放脆骨燒一會，
3 土豆半熟的時候下入粉皮，最後粉皮可以吃了
小訣竅
最後湯汁會發干，注意火候和加水量，不要糊。
自製蜂蜜綠茶核桃
材料:
核桃適量，蜂蜜適量，綠茶粉適量
做法:
1.把生核桃放在一大張廚房紙上（如果是完整的核桃，最好掰成小塊），放入微波爐高檔烤幾分鍾。因為每個微波爐的的火力不同，所以時間要自己掌握。每次兩分鍾，直到有香味出來。
2.把烤好的核桃放在一個碗里，趁著核桃的熱氣加入蜂蜜，每次加一勺，然後用筷子攪拌，可以根據核桃的多少重復幾次。然後撒些綠茶粉，用筷子攪拌均勻就行了。
3.把做好的蜂蜜核桃涼涼再放在一個玻璃或是紙的罐子了，最好不要放在塑料容器里保存。
李子蜂蜜綠茶飲
材料:
鮮李子100—150克，綠茶2克，蜂蜜25克。
做法:
取鮮李子剖開加水300毫升，煮沸3分鍾，加入綠茶2克，蜂蜜25克即可，分3次飲用，每日l劑。
百香果蜂蜜綠茶
材料:
百香果3個，綠茶1包，蜂蜜適量
做法:
1、茶可以選擇綠茶為基底的茶都可以，如檸檬綠茶、水果綠茶。
2、茶包用熱水泡開，得出濃縮的茶湯。
3、在泡好的茶湯中，兌入純凈水後放入大瓶中入冰箱冷藏。
4、百香果對半切開，把果實放入冰鎮後的綠茶中，用蜂蜜調味即可。
小訣竅
1、在泡好的綠茶中兌入純凈水，是為了中和熱水泡茶得到的熱茶湯，好方便放入冰箱。
2、如果茶湯過燙，建議冷卻後倒入瓶中，再放入冰箱。
3、蜂蜜可以根據喜好選擇，喜歡的話，也可以用楓糖代替。
㈡ 怎麼做蜂蜜脆皮小蛋糕
蜂蜜脆皮小蛋糕
老式的蜂蜜脆皮小蛋糕來啦~
准備材料:
低筋麵粉、細砂糖、蜂蜜、雞蛋、玉米油40g、低筋麵粉120g、雞蛋4個、細砂糖40g、蜂蜜40g
具體做法:
1、全蛋四個打散，細砂糖分三次加入，打發成畫圓不會消失的狀態，加入蜂蜜攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，切拌均勻一定是切拌哦，模具周圍刷油，麵糊倒入模具八分滿。
3、烤箱預熱180度20分鍾，大約5分鍾後小蛋糕就會膨脹起來啦~
㈢ 怎樣做脆皮蛋糕謝謝了！
大街小巷扁尖常見的一種蛋糕，叫法不一，脆皮蛋糕，無水蛋糕，老蛋糕等等，做起來還是比較容易的
食材明細
低粉90克
雞蛋4隻
糖40克
白芝麻適量
原味口味
烤工藝
一小時耗時
簡單
1
准備好原料。
2
雞蛋加入白糖。
3
打蛋器高速5分鍾，再低速3分鍾左右，主要是打發好的雞蛋紋路不是很容易消失就可以。
4
低粉分兩次過篩加入打發好的雞蛋中。
5
麵粉拌勻後再加入下一次的麵粉。
6
完全拌勻加入色拉油再次拌勻。
7
拌好的麵糊用勺舀入模具中，撒點芝麻。
8
烤箱180度預熱，中層15分鍾。
9
放涼後脫模就可以。
10
放涼後脫模就可以。
小竅門
拌麵糊注意不要打圈，以免消泡，麵糊上勁，影響漲發。
蛋糕脫模用個不銹鋼的勺子幫忙挖出來會比較容易很多。
烤制的時間盒溫度可以根據自己家烤箱的脾氣做調節。
正宗脆皮蛋糕的做法
1.
先把攪拌桶擦乾凈，不能有水份。不然會打不發，沒做就失敗了。再把蛋一個一個打入攪拌桶內，如果不慎有蛋殼掉入要撈干凈。然後把白糖、塔塔粉、鹽一起稱好倒入桶內。
2.
裝上打蛋桶，用中速攪拌。攪到白糖徹底融化，這步很關鍵一定要攪拌白糖至融化。在做這一步的同時，同時做第三步
3.
做第二步時，就要把這一步同時做好。把麵粉用麵粉篩篩上一遍，這樣既可以濾掉顆粒。又可以篩入大量的空氣。這樣做出來的蛋糕更蓬鬆。同時再稱入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入麵粉內。泡打粉是化學蓬鬆劑、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.
當第二步和第三步同時做好時，就改用高速攪拌。同時把蛋糕油加入到桶內，一定要在高速時加入。打發時間大概在20分鍾，冬天和夏天的打發時間不同。具體打到用漿流在漿上面能打蝴蝶結和寫字，明顯能看到凸痕。插上一根筷子也不會倒。就像生日蛋糕上的奶油一樣稠，是原來休積的三倍到四倍。一定要打發，這是至關性的一步，打發好了才會蓬鬆。
5.
打發好後，就改用中速。把第三步稱好的麵粉慢慢的加入到桶內，攪拌均勻既可。不能攪拌過久，這樣就會消泡了。意思就是打發時充滿了大量的汽泡就會消失掉，蓬鬆的基本原理就是讓產品充滿氣泡，組織均勻細膩富有彈性。
6.
做上一步時就要同時把這步也做好，要麼在第一步時就把這一步做好。因為打發的這一步一定要看好才會成功。這一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液態酥油和在一起。比例是3：7.因為用液態酥油做出來的蛋糕充滿誘人的金黃色，最好就是用起酥油了，因為起酥油做出來的蛋糕更酥，
7.
關掉打蛋機，取下攪拌桶。把漿裝入裱花袋內，擠入烤盤內。約三分之二滿，因為烤下會膨脹。這樣烤熟後剛好蓋過烤模，外觀好看。不會因過滿所有的蛋糕烤熟後粘在一起。然後再撒上一些芝麻、葡萄乾（要用水浸發再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，這樣的成品出來後吃起來會更香。最好選用單一的一種，不要串味。
8.
烤箱在高速打發的時候就要開起來預熱，溫度調到上火200度下火210度。具體看烤箱的實際溫度，有的烤箱上火比較強，較強的可以調低點。比如上火烤的表面很快就糊了，切開來還沒熟。這樣的就是上火強，而上面的沒熟下面的就糊了。這個就是下火強了。烘烤靈活發揮！
9.
烘培時不可以在中途打開烤箱，因遇冷會萎縮。這樣就不蓬鬆了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的狀態，烤至上色後兩個烤盤調頭烤一次。烤至九分熟後，打開烤箱門，要確保打開後蛋糕不會收縮變實變硬。這時再在蛋糕上面刷上一層酥油，最好用起酥油。進門烤兩分鍾，這樣烤出來的成品上面吃起來更酥更脆。
10.
烤至金黃色既可出爐，出爐後立馬倒扣出來。不可以冷卻後再倒，不然既倒不出來，又會被余熱烘乾水份變干。還會萎縮不蓬鬆，做了這么久的東西不要因最後一步失敗了。
烹飪技巧
食物蓬鬆的基本原理是通過誘發化學或生化反應，在麵粉製成的食物中產生大量的氣體，使面團或麵糊體積充分膨脹，而麵粉中的麵筋形成可保持氣體的網路，在氣體作用下成為均勻緻密的多孔狀態，從而使食品膨鬆、酥脆或柔軟可口，形成我們熟悉的各種麵食。這個是商業配方的做法，回頭客很高。不要用5升的打蛋機做我的配方，根本裝不了。我的是用30升的桶。