『壹』 如何做焦糖蛋糕
海鹽焦糖咖啡戚風蛋糕製作方法：
【食材】
焦糖液：細砂糖 55g， 熱水 25g，水 13g
戚風蛋糕：焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g，熱水 5g，植物油 20g，海鹽 3g，蛋黃 35g，蛋白 115g，細砂糖 30g，頂焙良品軟白蛋糕粉 35g
【做法】
01准備食材，將55g細砂糖與25g熱水放入不粘鍋
02用小火加熱，煮至微微琥珀色，關火，加入13g水（焦糖液太黏稠加水是為了稀釋）攪拌均勻後取40g焦糖液備用
03 5g熱水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海鹽，植物油充分攪拌攪勻
04加入過篩的低筋粉，畫Z字攪拌均勻，加入蛋黃，繼續攪拌均勻
05將蛋白分三次加入白沙糖，粗泡時加第一次，細膩泡沫加第二次，第三次在有紋路時加入，提起打蛋器能有一個直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒回剩餘蛋白里，翻拌均勻
07完成後倒入模具8分滿，輕輕震兩下，排除大氣泡
08烤箱提前預熱，上下火170度，烤焙30-35分鍾即可
焦糖蛋糕溫柔的黃色蛋糕，厚厚的結晶糖霜，是非常適合喜歡吃甜食的人食用的。
『貳』 芝士蛋糕有哪些特殊的做法
芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它有許多不同的風味和做法。以下是一些特殊的芝士蛋糕做法：
無烤箱芝士蛋糕：這種蛋糕不需要烘烤，只需要將奶油芝士、糖、香草精和其他配料混合在一起，然後倒入餅干屑或消化餅底的模具中，冷藏幾小時後即可食用。這種做法非常適合夏天或者沒有烤箱的人。
巧克力芝士蛋糕：在傳統的奶油芝士混合物中加入融化的黑巧克力，可以製作出濃郁的巧克力芝士蛋糕。這種蛋糕通常需要烘烤，以獲得更加穩定的質感。
檸檬芝士蛋糕：通過添加新鮮的檸檬汁和檸檬皮，可以製作出清新的檸檬風味芝士蛋糕。這種蛋糕通常搭配甜酸的水果醬或者鮮果裝飾。
海鹽焦糖芝士蛋糕：將焦糖醬和海鹽融入奶油芝士混合物中，製作出一種既有甜味又有微微鹹味的芝士蛋糕。頂部通常會有一層焦糖層和撒上的海鹽。
藍莓芝士蛋糕：在奶油芝士混合物中加入新鮮的或冷凍的藍莓，製作出帶有水果酸甜口感的芝士蛋糕。這種蛋糕通常會用藍莓醬或者新鮮藍莓作為裝飾。
薄荷巧克力碎片芝士蛋糕：在奶油芝士混合物中加入薄荷提取物和巧克力碎片，製作出帶有清新薄荷味和巧克力口感的芝士蛋糕。
抹茶芝士蛋糕：通過添加抹茶粉，可以製作出具有日本風味的抹茶芝士蛋糕。這種蛋糕通常顏色鮮綠，口感細膩，帶有抹茶的獨特香氣。
紅酒浸泡櫻桃芝士蛋糕：將櫻桃浸泡在紅酒中，然後將這些櫻桃和紅酒一起加入奶油芝士混合物中，製作出帶有酒香和水果味的芝士蛋糕。
咖啡芝士蛋糕：在奶油芝士混合物中加入咖啡粉或濃縮咖啡，製作出帶有濃郁咖啡味的芝士蛋糕。這種蛋糕通常搭配巧克力碎片或者咖啡豆作為裝飾。
芒果流心芝士蛋糕：在奶油芝士混合物中加入芒果泥，然後製作出中心帶有芒果醬流心的芝士蛋糕。這種蛋糕口感豐富，既有芝士的絲滑也有芒果的鮮甜。
以上只是芝士蛋糕的一些特殊做法，實際上，芝士蛋糕的變化非常多，可以根據個人口味和喜好進行創新和嘗試。無論是經典的做法還是新穎的創意，芝士蛋糕總能帶給人們無限的驚喜和滿足。
『叄』 焦糖海鹽芝士蛋糕怎麼做
時間的話又長又短，只是學習簡單的話幾個月就可以了 想學精一點的話時間可以學長一點 還是比較有前途的 許多大型的酒店 餐館 都需要糕點師 也可以學自己創業
『肆』 海鹽焦糖奶油蛋糕卷
海鹽焦糖奶油蛋糕卷
食材
玉米油50克
水50克
低筋粉60克
雞蛋5個
細砂糖50克
香草精、檸檬汁各幾滴
自製海鹽焦糖醬20克
淡奶油200克
杏仁片、糖粉適量
步驟
1.水、油倒入盆中用手動打蛋器攪拌至乳化
2.篩入低筋粉畫Z字手法攪拌均勻，避免起筋
3.滴入幾滴香草精攪拌均勻，打入五個蛋黃攪拌均勻備用
4.五個蛋清里加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器中速打發蛋白，細砂糖分三次加入，打發到蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭蛋白呈大彎鉤狀態
5.取三分之一蛋白加入到蛋黃糊里攪拌均祥殲毀勻，再倒回到剩餘蛋白里，用刮刀翻拌均勻
6.從高處把調好的蛋糕糊倒入鋪了油布的28✘28金盤里，抹平
7.送入160度預熱的烤箱里，烘烤30分鍾
8.出爐提起油布的一邊平移到晾網上，晾一會再表面蓋張油紙防止干皮繼續晾至室溫
9.盆里倒入三十克淡奶油，加入20克海鹽焦糖醬，用手動打蛋器攪拌稀釋均勻，再把剩餘的淡奶油全部加入攪拌均勻
10.電動打蛋器打發至十分發，還要焦糖奶油餡就做謹備好了
11.把蛋糕倒扣過來撕掉油布，把對邊45度斜切一條邊，兩側也各切掉一條硬邊，這樣卷卷的時候不容易從兩側出現開裂
12.抹上一層奶油餡，在靠近身體一側改岩的蛋糕卷三分之一出多堆一些餡料
13.用擀麵杖捲起蛋糕卷底部的油紙，提起蛋糕卷往前捲起，送入冰箱冷藏定型一小時
14.去掉油紙，用刀把蛋糕卷均勻切成四份，表面也抹上一層焦黃奶油，撒上杏仁片再篩上一層糖粉就大功告成了，