Ⅰ 做奶油蛋糕的家常方法有什麼
製作奶油蛋糕是一種美味的烘焙活動，適合在家中嘗試。以下是一個基本的家常奶油蛋糕食譜，包括製作過程和一些技巧。
材料：
一、蛋糕體：
無鹽黃油 200克（室溫軟化）
細砂糖 200克
中等大小雞蛋 4個（室溫）
自發粉 200克（如果沒有自發粉，可以使用普通麵粉200克加1茶匙泡打粉）
牛奶 4湯匙
香草精 1茶匙
二、奶油霜：
無鹽黃油 100克（室溫軟化）
糖粉 200克
鮮奶油 2-3湯匙
香草精 1/2茶匙
製作步驟：
一、蛋糕體：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
准備模具：將一個圓形蛋糕模具底部鋪上烘焙紙，並在側面塗抹一層黃油，然後輕輕撒上一層麵粉。
混合乾性材料：在一個大碗中篩入自發粉。
打發黃油和糖：在另一個大碗中，使用電動攪拌器將軟化的黃油和糖打發至顏色變淺，體積膨脹。
加入雞蛋：逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻。
加入乾性材料：將自發粉分次加入到黃油糖混合物中，交替加入牛奶和香草精，輕輕攪拌直至剛剛混合均勻。
倒入模具：將蛋糕糊倒入准備好的模具中，用刮刀平滑表面。
烘烤：將蛋糕放入預熱的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻：從烤箱中取出蛋糕，放在架子上冷卻10分鍾，然後脫模繼續冷卻至室溫。
二、奶油霜：
打發黃油：在一個干凈的碗中，使用電動攪拌器將軟化的黃油打發至顏色變淺。
加入糖粉：逐漸加入糖粉，低速攪拌以避免糖粉飛濺。
加入鮮奶油和香草精：當糖粉完全融入黃油中後，加入鮮奶油和香草精，繼續攪拌直至形成光滑、均勻的奶油霜。
裝飾蛋糕：當蛋糕完全冷卻後，將奶油霜均勻塗抹在蛋糕表面，可以用刮刀或刀子進行裝飾。
技巧：
確保所有材料都是室溫，這有助於混合和膨脹。
不要過度攪拌蛋糕糊，否則蛋糕會變得密實。
在烘烤過程中不要頻繁開關烤箱門，以免影響蛋糕的上升。
如果蛋糕頂部烘烤得太快，可以在上面覆蓋一層錫箔紙。
讓蛋糕完全冷卻後再塗抹奶油霜，否則奶油霜會融化。
製作奶油蛋糕不僅是一項美味的活動，還是一種放鬆和享受的過程。按照這個食譜，你可以在家輕松製作出一款美味的奶油蛋糕。
Ⅱ 怎麼自己在家做蛋糕和奶油（用最簡單的原料）
在家製作蛋糕和奶油是一件既有趣又美味的事情，以下是一個簡單的食譜和步驟，使用最基本的原料。
### 蛋糕材料：
- 雞蛋 4個
- 低筋麵粉 80克
- 泡打粉 5克
- 牛奶 60毫升
- 白糖 80克
- 植物油 少許
### 製作步驟：
#### 1. 准備工作：
- 將烤箱預熱至180°C。
- 准備一個中等大小的圓形蛋糕模具，塗抹一層植物油並鋪上烘焙紙。
#### 2. 分離蛋黃和蛋白：
- 將雞蛋打入一個大碗中，將蛋黃和蛋白分開，放在不同的容器中。
#### 3. 混合蛋黃：
- 在蛋黃碗中加入30克白糖、牛奶和少許植物油。
- 使用攪拌器攪拌均勻。
#### 4. 混合麵粉和泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉過篩後混合。
- 逐漸將麵粉混合物倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
#### 5. 打發蛋白：
- 在蛋白中加入剩餘的50克白糖。
- 使用電動攪拌器將蛋白打至濕性發泡狀態。
#### 6. 混合蛋白和蛋黃：
- 將打發的蛋白分兩次加入蛋黃混合物中，每次都要輕輕翻拌均勻。
#### 7. 倒入模具：
- 將混合好的蛋糕糊倒入准備好的模具中。
- 用震搖的方式使麵糊中的氣泡消失。
#### 8. 烘烤蛋糕：
- 將蛋糕模具放入預熱的烤箱中，烘烤約10-15分鍾。
- 蛋糕表面呈金黃色且輕輕觸碰蛋糕表面中心部分能輕輕回彈即表示蛋糕已熟。
#### 9. 冷卻和脫模：
- 蛋糕烤好後，從烤箱中取出，放在架子上冷卻10分鍾。
- 用刀子輕輕沿模具邊緣切一圈，然後將蛋糕脫模。
### 奶油材料：
- 牛奶 200毫升
- 奶油 200克
- 糖粉 50克
### 製作步驟：
#### 1. 打發奶油：
- 將奶油放在一個大碗中，用電動攪拌器打發至發白、體積膨脹。
#### 2. 加入糖粉：
- 逐漸加入糖粉，繼續打發至奶油霜細膩、穩定。
#### 3. 加入牛奶：
- 一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶，直到奶油霜達到理想的柔軟度和光澤。
#### 4. 裝飾蛋糕：
- 將冷卻好的蛋糕放在蛋糕板上，均勻塗抹上一層奶油霜。
- 可以選擇添加水果、巧克力碎片或其他裝飾品來美化蛋糕。
現在，你可以享用自己在家製作的蛋糕和奶油了！記得在製作過程中，所有容器都要確保干凈無油，蛋白打發時不要過度，以免蛋糕體變得過於密實。祝你烘焙愉快！