『壹』 為什麼我們的麵包等食品會有很多種添加劑
大部分新鮮的食物保質期都比較短，而經加工的食物一般都有半年以上的保質期，這是因為食物中添加了抗氧化劑或防腐劑。防腐劑抑制了食品中微生物的繁殖，防止了食品腐敗變質。一般糕點店，會所用丙酸及其鹽類作為防腐劑用，這類防腐劑毒性低，抑菌能力也相對較弱，所以適用於保質期較短的食品。部分抑菌能力較強的防腐劑，攝入後會抑制體內多種氧化酶的作用，對機體造成損耗，這也是我們為什麼要吃保質期短的新鮮麵包的原因。
『貳』 輕芝士蛋糕的做法 輕芝士蛋糕怎麼做
『叄』 自己做出的紙杯蛋糕總是失敗，都有哪些原因
杯子蛋糕是比較常見的糕點，簡單的說就是將製作的麵糊放入紙杯中在進行烤制，一般杯子里可以是戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕。主要材料有雞蛋，糖粉，油，麵粉等。今天 小編就跟大家來聊一下杯子蛋糕的做法和竅門
『肆』 用美的麵包機烤好的蓬鬆的蛋糕一遇到冷空氣迅速塌陷下來，一會功夫，又變成了死面砣子，為什麼啊
通過你的描述，我初步判斷你很可能是蛋白打發過度了，一般蛋白打發過度都出現你這種情況，蛋糕在烤箱中起發非常好，體積非常大，很漂亮，可一重烤箱中拿出來，隨著溫度的不斷降低，會慢慢的萎縮，直至成為一張厚厚的雞蛋餅。所以你要從蛋白打發程度上查找失敗的原因，蛋白如果打發過度了比打發不足還嚴重，蛋白應該打發到，你用手指挑起後有較長的尾巴，就像公雞的尾巴一樣，而且要微微的向下彎曲，如果不向下彎曲或者乾脆就沒有尾巴狀出現就證明雞蛋白打發過度，烤好的蛋糕肯定會萎縮坍陷。我也喜歡自己在家動手製作各種蛋糕，歡迎到我的網路空間中坐坐，裡面有很多我自己製作蛋糕的經驗介紹，我們共同交流烘焙技藝。
『伍』 怎麼才能做出戚風蛋糕
食材用料
低筋麵粉90克
酸奶100ml相剋食物
雞蛋5個相剋食物
白糖60克相剋食物
白醋幾滴相剋食物
玉米油50ml
戚風蛋糕的做法
1.准備材料。
2.低筋麵粉過篩。（使口感更細膩）
3.把酸奶和玉米油混合。
4.攪拌至乳化。
5.加入麵粉，上下翻拌。
6.至看不見乾麵粉。
7.雞蛋打散，蛋黃和蛋白分別放入兩個無水無油的容器中。
8.把蛋黃放入麵粉混合物里。
9.攪拌均勻。
10.蛋白里加入幾滴白醋。
11.用打蛋器打成大魚泡，加入20克白糖，繼續打發。
12.打成細膩的小泡泡時，加入20克白糖繼續打發。
13.打成出現紋路加入剩下的白糖。
14.打發至提起打蛋器出現直立角。
15.把1／3的蛋白放入麵粉糊里，上下翻拌均勻。（不要劃圈攪拌，會消泡導致蛋糕不蓬鬆。）
16.加入剩下的蛋白，上下翻拌。
17.蛋糕糊調好了。
18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里，端起模具摔打幾下，震出大氣泡。
19.放入烤箱中下層，140℃烤50分鍾。
20.趁熱取出倒扣。（防止回縮）
『陸』 戚風蛋糕怎麼烤不開裂不塌陷
坍陷是因為你烤的不熟 開裂是因為你烤的時候沒摔模具，蛋糕料沒抹平