❶ 蛋糕裱花的技巧有哪些呢
用心形模具壓出心形蛋糕胚。胚子的厚度要達到6厘米高。在蛋糕胚中間夾奶油及餡料。用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可。用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右。當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油。塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油。擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好。
用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平。當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。
❷ 做蛋糕的裱花袋應該怎麼用呢
開始的時候裱花嘴輕觸平面，擠出霜飾；接著在裱花袋運動畫出線條的過程中，稍微將裱花嘴提高起來；最後在線條末端，重新將裱花嘴放下輕觸表面，並停止擠壓裱花袋。最後將裱花袋拿走。太用力擠壓裱花袋會導致線條表面不均勻或有波浪狀的起伏，如果用力太小，線條又往往會斷裂。所以適當用力並且用力均勻是很必要的。
在裱花過程中，保持裱花嘴的濕潤是十分重要的。霜飾十分容易乾燥，可能會導致裱花嘴堵塞，也可能將乾燥的結塊混入我們設計的裝裱圖案中。所以，在不使用的時候，用一塊濕潤的紙巾包住裱花嘴；或者在一個玻璃杯底部放一張濕潤的紙巾，然後將裱花袋花嘴朝下放置
1.先確認一下裱花袋的內側有沒有弄臟，然後打開裱花袋的袋口，將裱花嘴往前端部分拋，讓它套入裱花袋，用手指一邊捏一邊將裱花嘴往前推，如果開口太小，可以適當再剪一點然後用力將裱花嘴從裱花袋剪過的頂端擠出並卡住。
2.從OURLANO 澳瀾裱花嘴上方擰一下裱花袋，再將裱花袋塞進裱花嘴裡(這樣裝奶油或麵糊等就不會從開口滲漏出去了)。
二、裝入奶油或麵糊等
1、利用量杯或者其它容器，將裱花袋套入，袋口往外折，往裱花袋裡裝入奶油或麵糊等。
2、裝好後將裱花袋取出，將袋口平齊對折壓緊平放在桌面，左手捏住袋口，右手用刮板往前端推，將多餘的空氣擠出。
三、裱花
1、擰緊袋口，用右手大姆指和食指夾住，OURLANO 澳瀾的裱花嘴用左手的大姆指和食指夾住，將前端擰起來的部分往前拉。
2、右手慢慢地將奶油或麵糊擠出來，左手支撐著前端即可。擠完後，除了右手的大姆指和食指外，其他手指就可以放鬆，無需用力了。
特別提示：
1、裱花袋不要裝得過滿，否則容易從上面擠漏出來。
2、擠的時候用力要均勻，不要忽大忽小，這樣擠出來也會大小不一。
❸ 裱花蛋糕應該怎麼製作
用心形模具壓出心形蛋糕胚。
02
胚子的厚度要達到6厘米高。
03
在蛋糕胚中間夾奶油及餡料。
04
用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。
05
擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可。
06
用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右。
07
當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油。
08
塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油。
09
擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好。
10
用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。
11
用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平。
12
當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。
13
當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。
14
在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。
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側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。
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刮時要注意頂部多出的奶油始終是被壓在刮板與蛋糕面的夾角處的，刮到帶尖的面時要沿著角的直線處開始刮。
❹ 如何製作奶油蛋糕上的奶油
製作蛋糕上的奶油需要將淡奶油打發後塗抹上蛋糕。
製作蛋糕上的奶油的方法如下：
1、准備淡奶油，牛奶，白砂糖，打蛋器；
2、將淡奶油倒入不銹鋼容器內，淡奶油占容器的百分之十至百分之二十五；
3、將打蛋器調至中速或高速，按一個方向攪打淡奶油，過程中分三次加入白砂糖，2至4分鍾後即可得到打發好的奶油；
4、將一部分奶油用刮刀塗抹在蛋糕胚上；
5、將另一部分奶油裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個口子；
6、將奶油從裱花袋擠到蛋糕上即可製作完成。
❺ 紙杯蛋糕奶油怎麼擠好看
列舉其中3種方法，如下所示：
大圓嘴裱花嘴，用一個裱花袋，裝上大圓嘴裱花嘴，開始裱花，從中間開始，繞著旋轉，然後松開拉出一個柔軟的小尖尖；大星型的裱花嘴，從中間開始，邊擠邊繞著旋轉，在頂部留下一個可愛的小尖角，可以做出冰淇淋的樣子；星型裱花嘴，可以做一個經典的轉圈圈的動作然後在紙杯蛋糕的頂部創造一個漂亮的玫瑰，從中間慢慢地開始，但要用點兒力，以畫圈的方式從中間往外一圈一圈地擠花。
❻ 韓式奶油霜上下都有花籃的蛋糕怎麼做
花籃裱花蛋糕
做法：
1，先烤好一個8寸的舉弊戚風蛋糕。
2，把蛋糕平剖成兩塊備用。
3，把鮮奶油加三小匙可可粉打發。
4，在一片蛋糕片上抹上打發好的鮮奶油，並撒些蜜豆或其他。
5，把另一片蛋糕片鋪好，抹勻鮮奶油。嘻嘻，我抹得不是太好，忽略一下吧。面上也不用太平整，一會兒還要擠花紋。
6，需要用到的花嘴。
7，把鮮奶油裝入裱花帶里，安上裱花嘴（下面的那個），然後擠出花紋，如圖所示。
8，第二步，如圖所示。
9，第三步，如圖所示
10，第四步，如圖所示
11，依次類推，直至裱滿整個蛋糕面。
12，再用那個十八齒的花嘴擠出花圍滿一圈。
13，上面裝飾上些櫻桃即可。
花籃蛋糕---- 分享一款漂亮的蛋糕裱花
------------------------------------------------花籃蛋糕-----------------------------------------------------
原料：8寸戚風一個、雀巢淡奶油250ml、白糖20克
內餡：布丁碎、杏仁碎
步驟：
1：蛋糕烤好後取出倒扣在烤網上晾涼，就可以製作了。
2：裝飾外表用到的淡奶油和草莓。
3：蛋糕內餡用料：布丁粒、杏仁粒。
4：淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的干凈容器里，加入20克白糖。
5：打發至硬性發泡狀態備用。
6：把蛋糕一分為二。（這個我一般在打發奶油前就先切好的）
7：把底下那片蛋糕放到墊子上，然後抹上一層奶油。
8：均勻地鋪上布丁和杏仁。
9：再抹上一層奶油，蓋住布丁和杏仁。
10：蓋上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
11：把剩餘的淡奶油裝入裝有裱花嘴的裱花袋裡，這個用到的膘花嘴是劇齒形的。從邊緣開始，先拉上一個長條。
12：交叉均勻、間隔著拉上三個小條。
13：再和第一條並列著拉上第二個長條。
14：在步驟12的基礎上，間隔著拉上四個小條。
15：繼續拉上第三個長條。
16：接著第一排的短條，往後延伸。兩頭再多拉出兩個小條。其實就是橫縱交叉著裱，看圖應該很容易理解。
17：依次裱好這個表面。
18：再用同樣的方法裱好邊緣。
19：先在表面的邊緣裱上一圈小花，然後正迅族依據剩餘奶油的量，選擇是密集還是疏鬆的裱好蛋糕底部邊緣的小花，我因為剩餘得還比較多，於是底部裱了2層小花。
20：最後點綴上奶油草莓就可以了。
詩心片語：
1：其實裱完以後我覺得，這個蛋糕應該先裱邊緣，再裱表面，因昌前為這樣的手法在邊緣不太好操作，如果換成其他的裱花，邊緣可以最後裱。
2：8存戚風配250ML的奶油，幾乎是容不得一點浪費，所以如果也選擇這樣的量，一定要細心。
❼ 蛋糕裱花技巧
蛋糕裱花技巧如下：
第1步、把答顫奶油跟糖全部放入容器內。
第17步、繞好了就是這樣的，這樣放在冰箱保存半個月沒什麼問題，但是還是要盡快用完。