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如何用3種材料做蛋糕

發布時間: 2024-11-15 01:48:09

如何在家裡做蛋糕

有3種蛋糕可以做,最簡單的是電飯鍋蛋糕了,復雜一點的做戚風蛋糕,沒有烤箱的,做,慕斯蛋糕也可以,但是需要的是耐心,因為慕斯蛋糕時間比較長。

電飯鍋蛋糕

雞蛋4個,麵粉100g,澱粉10g,糖100g(根據個人喜歡),蛋白與蛋黃分開,用打蛋器快速攪拌蛋白,攪拌過程需要加入白糖,直至蛋白起泡,蛋黃需要攪拌淡黃色,再加入麵粉攪拌,成為糊狀即可,電飯鍋內膽抹上油,倒入攪拌好的蛋糕液,蓋上蓋,煮飯模式3分鍾,跳了,再按5分鍾,聞到香味就可以了,用筷子戳一下,不粘漿就大功告成。

6寸慕斯蛋糕

❷ 用麵粉,雞蛋,牛奶,糖,油可以在微波爐里做出最簡單的蛋糕嗎

可以啊~只是沒有泡打粉做的松軟。
1.先把雞蛋的蛋黃蛋清分開。
2.攪拌蛋清,要一直順著一個方向攪,攪拌30分鍾左右,直到蛋清變成糊狀,白白的不流動為止。在攪拌過程中把白砂糖分三次加進去,還可以加一點白醋增加起泡性。
3.把牛奶,白砂糖,油加到蛋黃里攪拌均勻,也是順著一個方向攪。
4.用篩子把麵粉篩一下,麵粉的用量比較少,只要一點就夠了,加入攪拌好的蛋黃,最後把攪拌好的蛋清也加入攪拌,就這樣一直攪拌均勻。
5.把准備好的容器底部和邊上刷上一層油,防止粘住了~然後就把攪好的蛋液這些倒進容器里,離開口處大概1~2厘米吧~
6.然後就可以放進微波爐烤了~保持溫度在170左右吧~大概10到20分鍾就好了~

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❹ 3種口味迷你芝士蛋糕!口感超棒

3⃣️種口味迷你芝士蛋糕‼️口感超棒

小,終於調整好了這個迷你芝士蛋糕配方,做了原味、可可、抹茶三種口味,口感細膩,淡淡的芝士味道超好吃的,下面來看看做法

💞材料💞

1⃣️原味:低粉30克、玉米澱粉5克、奶油乳酪30克、玉米油20克、細砂糖15-20克,1個全蛋、1個蛋清

2⃣️可可:可可粉5克、低粉27克,水5克、其餘相同(從玉米澱粉開始的都一樣)

3⃣️抹茶:抹茶粉3克、低粉27克、水5克,其餘相同(從玉米澱粉開始的都一樣)

模具:20連迷你麥芬模具(下3cm上5cm)

💞做法💞

1⃣️碼余奶油乳酪格熱水軟化至順滑

2⃣️提前過篩好低粉和玉米澱粉(以免手忙腳亂),如果做可可或抹茶,就在這一步一起篩入可可粉和抹茶粉

3⃣️將玉米油加熱至70-80度,將過篩好的粉類倒入攪拌

4⃣️趁麵糊還熱的時候加入奶油乳酪攪拌,這樣不容易有顆粒,等麵糊不燙手時加入一個全蛋,以Z字形攪拌均勻,如果是可可或抹茶味,加雞蛋的時候再加入5克水,否則麵糊太干。加奶油乳酪的麵糊容易起顆粒,攪拌好以後用純埋刮刀按壓即可,有細小顆粒是不影響口感的,可以忽略

5⃣️另外打一個做模螞蛋清(蛋黃會多出來一個,不需要用),細砂糖分兩次加入打發至中性偏乾性的狀態,先將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合,在全部翻拌

6⃣️用裱花袋擠入裝在模具的紙托內,表面不平整可以用牙簽畫圈,烤箱中層135度烤35-40分鍾,抹茶的最後10-15分鍾可以蓋鋁箔紙防止上色

7⃣️烤好取出放涼,可以側躺,蛋白打發狀態、烤到位的話,不倒扣不側躺都不會回縮的。

8⃣️常見問題:

開裂:蛋白太硬、烤箱溫度過高,但不影響口感

回縮塌陷:蛋白太軟、烤的不透,嚴重塌陷可能是消泡了

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❻ 自製蛋糕的做法

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單

做蛋糕不漲發?這3步做對了,蛋糕漲發好不萎縮,再也不用出去買!最近大家都在家做各種美食,從涼皮,饅頭,餅,蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急!今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您,看了真簡單,快試試吧~



戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕,一步做不好就會全盤失敗,也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗,最後總結出了最重要的3點,只要這3步做對了,戚風蛋糕再也不會失敗。其實,不管做什麼都是有小訣竅,只有在實踐中不斷地摸索,才會最終成功。



所用材料:雞蛋5個,低筋麵粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。

做法步驟:



第一步:先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里,蛋清中直接加入白糖。



第二步:把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。



第三步:蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。



第四步:把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麵粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。



第五步:翻拌好的蛋糕糊細膩,用硅膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣的滑潤,這樣就可以准備烤制了。



第六步:把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾,改成150度,把模具放入烤制10分鍾,改成160度再烤50分鍾。



第七步:蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。暄軟細膩超好吃,學會了再也不用出去買~



話語:

1,要想蛋糕漲發好不萎縮,蛋白霜的打發要到位,提起打蛋器,打蛋器頭上成直角,如果你感覺不會看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。

2,蛋糕糊的翻拌,一定不要畫圈攪拌,畫圈攪拌麵糊容易出筋性,會影響漲發。

3,烘烤過後,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了,蛋糕的成功是必然,快試試吧~