『壹』 麵包機做出來的麵包，為什麼表皮很硬
這是由麵包機的物理結構決定的，麵包機的加熱管是在底部固定的，所以麵包表皮很硬。
用戶可以用錫紙把麵包包起來，有了錫紙作為中間傳導，使得麵包桶會受熱均勻，升溫慢，散熱也慢，從而從根本上解決了問題，讓烤出的麵包外皮鬆軟，香甜可口。
如果用烤箱烤出的麵包皮硬，還可以將麵包的表皮上加黃油和肉鬆，在上面擠上奶油即解決了麵包皮硬的問題，還增加了營養價值。
(1)如何使用麵包機做蛋糕不發硬擴展閱讀：
麵包機使用注意事項：
1、要注意控制好溫度：夏天的時候溫度較高，冰水和冰牛奶都是很不錯的選擇，可以調整面團材料。冬天相反，可適當加熱面團。
2、用水量：在給面團加水的時候，其實跟環境的濕度、溫度還有麵粉的吸水性都是有關系的，通常在加配方的時候不要把所有配方一次性都加進去了，慢慢加水會更好。
3、麵粉的選擇：如果是要做麵包，通常選擇高筋麵粉就可以了，當然也根據不同配方具體來選擇。
4、面團攪拌的過程是濕粘到粗糙到變得光滑到緊實到用手可以拉開小片不容易捅破的薄膜，這樣就可以了。
5、通常面團次發酵面團大小達到了2到2.5倍，溫度差不多會在28到30度左右發酵40到60分鍾左右。發酵的時候根據具體溫度的情況，如果發酵的溫度比較低，那麼發酵時間當然是要長點的。
『貳』 有哪些技巧可以讓麵包更松軟
想要做出好的，松軟的麵包，就得注意製作過程，從揉面到發酵，再到烘烤就涉及到麵包的軟硬程度，注意好這些點就可以做出松軟的麵包了。
1、糖的添加量超過麵粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母團春活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2、面團揉出手套膜，更加松軟好吃。
3、面團排氣後，經過二次發酵，面團組織更均勻，口感更好。
4、可以加入一點牛奶到蛋液中，在入烤箱前的麵包上刷上一層，牛奶用來增加面團表面的柔軟，雞蛋液使得麵包上色更好。
5、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
6、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流爛或頃失。
7、留意烘烤中烤箱內麵包的狀況，避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同，使得時間上會有所變化，需要適當調整。
8、麵包烤好出爐後，趁熱刷一點黃油到麵包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助於增加麵包的香味，保持麵包的柔軟度
注意事項
1、麵包的軟硬程度大部分取決於製作時的發酵時間，如果時間掌握不好，就很難做出好吃又松軟的麵包飢陸。
2、冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
『叄』 用麵包機做蛋糕方法
近幾年，隨著現在社會的不斷發展，人們的生活品質也不斷的提高，很多人都是非常熱衷於美食的，所以就會在家中備一個烤箱或是麵包機之類的電器，在閑暇時間就可以在自己的家中做麵包之類的美食，不僅可以打發時間也可以享受美食，那麼，用麵包機做蛋糕的方法有哪些呢？麵包機選購技巧有哪些呢？
一、用麵包機做蛋糕方法
1、首先准備好四個雞蛋打入干凈的盆內，加入白砂糖120克，咱們做的蛋糕是那種松軟的海綿蛋糕，用糖不要太少，不然蛋糕不易蓬發而蛋糕的蓬鬆度和濕軟度都會下降。
2、下面用打蛋器調制中速開始打，打的過程中，由原來的黃色逐漸轉變至淺白色，體積也會隨之膨脹，一般會膨脹到原來的3-4倍左右，打好的蛋液流到表面可以畫出八字型，這時就打的差不多了，可以關閉打蛋器了，這時蛋液就打好了。
3、低筋麵粉130克，分兩次篩入。每篩入一次，都要用橡皮刮刀輕輕翻拌，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
4、牛奶40克，色拉油30克，鹽二分之一匙，泡打粉3克，混合。
5、把混合的牛奶，色拉油，鹽，泡打粉用打蛋器攪拌至奶，油混合。
6、用之前打好的蛋糊，取一部分倒入牛奶和油的混合物中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然後再倒入蛋糊中，再用橡皮刮刀徹底翻拌均勻即可。
7、現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡。
8、這些步驟都完成以後，把機筒放到麵包機里，然後選擇烘烤模式。
9、一個小時左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐。
二、麵包機的選購技巧
1、不同的麵包機的功率也是有不同的，達到相同程度需要的時間會有差別。我用它最少和過200克粉的面團，面團能纏在攪拌刀上甩起來;最大和過400克粉的面團，再多的話攪拌刀轉速明顯減慢，感覺很吃力。
2、麵包機不是什麼面團都能揉，它能勝任大部分面團，甚至一些液體量比較大的歐包面團，但揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的面團——面團沒法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀吃力地撥來撥去。
3、麵包機功率相對低，揉面效率不夠高，而且揉面時間長了以後會升溫，導致面團溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題一是使用冰蛋、冰水來控制面團溫度，二可採用「靜置」面團的方法，也就是很多網友所說的「泡麵法」。
以上就是小編為大家介紹的用麵包機做蛋糕方法和麵包機選購技巧，如果想了解用麵包機做蛋糕的方法就可以參考一下小編為大家所介紹的，希望可以幫助到大家。
『肆』 怎樣用麵包機做蛋糕
怎樣用麵包機做蛋糕呢？大家肯定比較困惑。麵包機就是烤麵包的機器，不僅可以製作麵包，也可以製作蛋糕，酸奶，米酒等。既然我們有了麵包機我們就要學會如何做蛋糕，這樣才完美，一起了解一下怎樣用麵包機做蛋糕。
怎樣用麵包機做蛋糕
1、把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內，加入白砂糖120克，咱們做的蛋糕是那種松軟的海綿蛋糕，用糖不要太少，不然蛋糕不易蓬發而蛋糕的蓬鬆度和濕軟度都會下降。
2、用打蛋器調至中速開始打，在打的過程中，由原來的黃色逐漸轉變至淺白色，體積也會隨之膨脹，一般會膨脹到原來的3-4倍左右，打好的蛋液流到表面可以畫出八字型，這時就打的差不多了，可以關閉打蛋器了，這時蛋液就打好了。
3、低筋麵粉130克，分兩次篩入。每篩入一次，都要用橡皮刮刀輕輕翻拌，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
4、牛奶40克，色拉油30克，鹽二分之一匙，泡打粉3克，混合。
5、把混合的牛奶，色拉油，鹽，泡打粉用打蛋器攪拌至奶，油混合。
6、把之前打好的蛋糊，取一部分倒入牛奶和油的混合物中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然後再倒入蛋糊中，再用橡伏戚輪皮刮刀徹底翻拌均勻即可。
7、現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡。
8、這些步驟都完成以後，把機筒放到麵包機里，然後選擇烘烤仔旁模式。
9、一個小時左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐。
麵包機使用注意事項
1.請勿將烤麵包機的任何部位放到水或其他液體中；
2.第一次使用前，請別放麵包片，讓麵包機工作兩分鍾左右，會有一定量的煙冒出來，這是正常的現象；
3.不要接觸麵包機內部的燙熱部位；
4.請將烤麵包機放置在小孩夠不到的地方；
5.僅適用於片狀麵包；
6.請勿放入尺寸過大的麵包或者金屬物。這將可能導致短路；
7.請不要在窗簾、衣服等易燃纖維缺信物旁邊使用，以免引起火災；
8.請不要在烤麵包機工作過程中取出麵包及碎屑盤；
9.在使用過程中，烤麵包機表面會有一定熱度。