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登封的蛋糕怎麼做 2024-11-14 06:43:42

大吐司盒蛋糕烤多久

發布時間: 2024-11-14 06:09:39

A. 烤吐司溫度多少度合適呢有何依據

很高興回答你的問題,我是寵娃廚房的:「岳莽莽」

吐司烤多久?用多少的溫度?是根據你的面團大小和面團的濕度決定的。我就拿一個450克的吐司盒來舉例吧!

一個300克的面團,水的含量在75%,我用商用烤箱來烤。因為商用烤箱的溫度高,我用了200 。考了25分鍾就烤好了。回家以後我用同樣羨帆的面團。用我家裡面的烤箱烤。我就要用220 。考30分鍾。才烤得出來同樣的效果。一個同樣配方的300克面團。含水量在60%。我用商業烤箱烤。我就要用180 。烤30分鍾才行。回家以後,同樣的面團我用家裡的烤箱烤。溫度就要調到兩網路。烤制35分鍾才行。

所以說吐司的烤制時間,及烤制的溫度。是根據你的面團的含水量和面團重量來決定。還有烤制的時間。和你用的吐司盒也有很大的關系。一般的吐司盒烤35分鍾。你用低糖吐司盒烤25分鍾就可以了。希望我的回答對你有幫助。下面是我用家裡烤箱烤的,300克的面團,75%含水量,450克的吐司盒。220 烤制30分鍾的圖片。你可以參考一下。

每個烤箱脾氣不一樣,而且烤的量也不一樣,一般180 200,烤25分鍾左右

在國內的很多烘焙食譜中都能看到上述那句話,這是因為中國的家庭烘焙事業起步沒幾年,面對紅紅火火的家庭烘焙,很多廠家都開始了生產了家用電烤箱。基於不同家庭的不同需求、產品成本等多方面的考慮,家用電烤箱從百八十元到上萬元的都有,因此也就導致了不同品牌、甚至同一品牌不同型號的烤箱的溫度都不盡相同。這也就是我們會在食譜中反復強調的「烤箱有溫差,請根據實際情況來調整時間和溫度」。

烤箱的空間越大,空氣流通性越好,食物在烤箱中受熱越均勻,特別是對蛋糕、麵包而言,足夠的空間和准確的溫度對於食物的成敗起著很重要的作用。如果強行將某個食譜所提供的溫度和時間照搬到自己的操作中來,不一定能成功。所以不管你是用兩個溫度計來判斷,還是根據自己不斷的實踐來摸索,總之,別人的食譜都只是一種參考。為什麼要用兩個溫度計?因為萬一溫度計也不準呢?兩個溫度計加烤箱溫度,怎麼著也能推斷出實際溫度來了。

如果不想換烤箱,那就創造一些條件使烤箱能夠滿足自己的要求。比如置辦兩個溫度計、錫紙、好材料的烤盤。錫紙的作用很強大,烤肉烤魚可以作為烤盤中的鋪底,免去了費力清潔的煩惱。食物離上烤箱近了,中途加蓋一張可以防止食物被烤糊,就如今天我的這兩個中種淡奶油吐司,烤到15分鍾左右時,顏色和高度都已經很滿意了,迅速拉開烤箱門,將錫紙光亮的一面朝上蓋在吐司上,在吐司和加熱管之間設置一個屏障,這樣吐司頂部就不會被烤糊了。

吐司有分大小,烘烤溫度也不一樣,時間也差很多

這里簡單舉例兩種,小吐司180克,大吐司1200克

我用商業烤箱比較多,一般180克不帶蓋小吐司上火設置160,下火設置220,烘烤15分鍾,烤盤掉頭繼續烘烤10分鍾,這是不帶蓋的,帶蓋的就上火增加到180度,下火還是220.。

大吐司也是一樣的,烘烤時間會比較長,一般吐司帶蓋烘烤溫度上火設置220,下火設置230,時間烘烤30分鍾烤盤掉頭繼續烘烤15分鍾,出爐即可

還是那句話:每台烤箱有每台烤箱的脾氣,溫度只是參考,要實際烘烤中去摸索,底火比較猛平常烘烤就調比較低,反復操作去找到合適的溫度。

通常兄仿雹180 —190 ,我平時做烤吐司就是這個溫度。

中種淡奶油吐司

中種材料:高筋麵粉230克,酵母3克,涼水160克

主面團材料:高筋麵粉370克,酵母4克,白糖 60克,鹽3克,淡奶油50克,冰水 180克,黃油60克

數量:450克吐司模2個

烘焙時間:上火180度,下火190度,35分鍾

在國內的很多烘焙食譜中都能看到上述那句話,這是因為中國的家庭烘焙事業起步沒幾年,面對紅紅火火的家庭烘焙,很多廠大鉛家都開始了生產了家用電烤箱。基於不同家庭的不同需求、產品成本等多方面的考慮,家用電烤箱從百八十元到上萬元的都有,因此也就導致了不同品牌、甚至同一品牌不同型號的烤箱的溫度都不盡相同。這也就是我們會在食譜中反復強調的「烤箱有溫差,請根據實際情況來調整時間和溫度」。

烤箱的空間越大,空氣流通性越好,食物在烤箱中受熱越均勻,特別是對蛋糕、麵包而言,足夠的空間和准確的溫度對於食物的成敗起著很重要的作用。如果強行將某個食譜所提供的溫度和時間照搬到自己的操作中來,不一定能成功。所以不管你是用兩個溫度計來判斷,還是根據自己不斷的實踐來摸索,總之,別人的食譜都只是一種參考。為什麼要用兩個溫度計?因為萬一溫度計也不準呢?兩個溫度計加烤箱溫度,怎麼著也能推斷出實際溫度來了。

如果不想換烤箱,那就創造一些條件使烤箱能夠滿足自己的要求。比如置辦兩個溫度計、錫紙、好材料的烤盤。錫紙的作用很強大,烤肉烤魚可以作為烤盤中的鋪底,免去了費力清潔的煩惱。食物離上烤箱近了,中途加蓋一張可以防止食物被烤糊,就如今天我的這兩個中種淡奶油吐司,烤到15分鍾左右時,顏色和高度都已經很滿意了,迅速拉開烤箱門,將錫紙光亮的一面朝上蓋在吐司上,在吐司和加熱管之間設置一個屏障,這樣吐司頂部就不會被烤糊了。

每個烤箱脾氣不一樣的,得根據你家自己的烤箱來確定溫度。我家的烤箱是海氏的,我做吐司的時候是上下火200度,烤25分鍾。希望對你有所幫助[給力]

烤吐司溫度多少合適,需要烤多久,我認為這些都根據要烤制的麵包的大小和自家的烤箱來決定。另外一個重要的是自己在實踐當中總結出來的經驗。

我在家經常烤吐司,我家的烤箱比較特殊,是微波爐+烤箱類型的。一開始沒掌握好烤箱的特點也失敗過幾次。但是失敗當中掌握了技巧。掌握烤箱的特點後每次都很成功地烤出吐司了。

配方 :高筋麵粉270克,酵母3克,白糖40克(現在用10g木糖醇來代替),鹽2克,黃油25克(有時用適量的食用油),雞蛋1個,牛奶140克。

具體烤制的方法如下

烤箱預熱180度,之後放入烤箱中開始烘烤20分鍾。 因為我家的烤箱只有上面有火,下面是沒有的。 所以烤完20分鍾後一定要打開烤箱將整個烤盒翻過來再烤15分鍾。 這樣才能烤好土司。

如果不知道自家烤箱的特點,推薦您先180度來試一試,在此基礎上再調時間。保證不會失敗。

要自己去摸索,是否宣傳有誤或者烤箱不同,經驗要自己總結,觀察成品顏色合適後看是否熟透,可以用溫度針測吐司中心溫度,要大於94度。

B. 烤箱烤熟的麵包片的溫度和時間

在電烤箱普及化以前,我們的祖上,沒什麼東西是一口炒鍋不可以處理的。談起蛋糕烘焙與我們的蒸食,我更喜歡我們老祖先廣為流傳出來的烹調方法。食物的營養成分不容易外流,吃起來也不會容易上火,並且比較高糖高油的蛋糕烘焙要身心健康不老少。烤蛋糕是最普遍的作法,並且在家裡自己做也是非常簡單的,重中之重取決於熟度和時間。下邊來詳盡了解一下烤箱烤麵包片的溫度和時間吧。

烤箱烤麵包片的溫度和時間
大土司需要時間長一些,一般用180°C烤45分鍾。中吐司30分鍾,荷蘭和大中型吐司麵包25分鍾,小美食吐司麵包在12--15分鍾上下。烤蛋糕的溫度一般不低,比生日蛋糕要高。由於吐司麵包在摻燒後前5-6分鍾還會繼續再次發醇,假如溫度過低,吐司麵包再次發酵時間增加,那麼吐司麵包會因為外皮硬塊撐裂。在進行最終發醇的麵糊上,刷上一層勻稱的全蛋液。刷雞蛋液時不能過度用勁,發醇好的麵糊會解氣坍塌。將烘烤盤放進電烤箱正中間偏上的部位(若電烤箱能夠分左右火,則容易上火180℃,去火150℃),烤制15-20分鍾。

C. 不同尺寸的相同的蛋糕,烤制的時間、火候一樣嗎如果不一樣是怎麼換算呢

這個沒有準確的換算方法,但是有重要的原則

溫度和時間的設定關系
一,高溫-短時間法:適用於較薄的蛋糕,體積較小的麵包。溫度230攝氏度(以下簡稱度,後同)左右或以上,時間在10分鍾以內;

二,中溫-中時間法:適用於較厚的蛋糕,體積較大的麵包。溫度在200-220度范圍,時間在25分鍾左右;

三,低溫-長時間法:適用於一般的厚生日蛋糕坯、重油蛋糕,不加蓋的吐司麵包等。溫度在160-180度左右,時間在40分鍾左右,或以上。

D. 【泰山橄欖油】巧克力蛋糕土司的經典做法

巧克力蛋糕吐司的做法

  • 1.麵包部分稱重,麵粉,糖,鹽,酵母放入麵包機開啟發面團程序,加入牛奶,揉面10分鍾後加入黃油,可開兩次揉面程序確保出膜。

  • 2.面團發二倍大時取去輕壓排氣,放10分鍾鬆弛

  • 3.鬆弛好的面團擀成厚片,從兩邊向中間捲起,卷好放入吐司盒,放烤箱開醒發功能或放一碗熱水發酵。

  • 4.麵包發20分鍾後開始做蛋糕部分,粉類稱重混合,二個盆擦乾,一個放入20克牛奶和玉米油混合均勻,分次打入二個蛋黃,每打一次都要用打蛋器打勻

  • 5.打勻的蛋黃液加入過篩的麵粉拌勻

  • 6.蛋清加入幾滴檸檬汁高速打出魚眼泡,加入糖

  • 7.蛋清打至奶油狀,不流動即可

  • 8.打好的蛋清分三次加入麵糊中,每加一次都要用硅膠鏟輕翻拌勻,篩入可可粉拌勻

  • 9.蛋糕部分大概需要20分鍾左右完成,這時吐司部分已經發好,烤箱180度預熱,將蛋糕糊倒入吐司盒中,輕輕震動吐司盒排出蛋糕糊中氣泡,放入烤箱烤45分鍾

  • 10.烤10分鍾左右表面結皮後用刀在蛋糕表面劃一道口,排出熱氣以免開裂。

  • 11.表面上色後加蓋錫紙,烤後脫模放涼

E. 烤電烤箱烤多長時間合適烤電烤箱烤多久呢

1、烤蛋糕的溫度在於麵包的種類及電烤箱的類型。大吐司需要時間長一些,一般用180°C烤45分鍾。中吐司30分鍾,荷蘭和大中型吐司麵包25分鍾,小美食吐司麵包在12--15分鍾上下。除大吐司外,其他要在發醇後刷雞蛋液--裝飾設計表層--烤制。詳細情況也要根據實踐活動去把握。

2、烤蛋糕要多久,多大的溫度烤電烤箱予熱/160-220度,烤制20-35分鍾。

F. 可以用土司盒烤蛋糕嗎

可以用土司盒烤蛋糕。因為土司盒本身也是金屬,在烤箱中能承受高溫,和蛋糕模具有形狀上的差別,其他的性能基本一致。
烤蛋糕的做法:

食材:
雞蛋4個

綿白糖100克

低筋麵粉100克

色拉油30克

白醋2克

泡打粉1克
1、雞蛋全蛋打在一個干凈的盆里,然後加白糖,醋
2、用電動打蛋器高速把蛋液打到是原來的2倍大,然後一點一點加入色拉油,打到顏色發白,是原來的3倍大

3、色拉油打到看不出油花了,篩入麵粉跟泡打粉

4、篩入麵粉之後用打蛋器低速打幾秒鍾,麵粉混勻了馬上拿出來,這樣蛋糕液就好了
5、蛋糕液倒入土司盒8分滿,入爐放到倒數第二層,烤30分鍾就可以出爐了。
注意事項
雞蛋一定要是常溫的
如果打發效果不理想,可以在打發蛋液的時候下面加盆溫水

G. 烤箱做蛋糕溫度和時間

1、不同的蛋糕烤制的時間是不同的,一般的生日蛋糕或者是吐司麵包的話溫度可以在150-180度左右,烤制的時間在40分鍾。但是如果是體積比較大的蛋糕或者是麵包那麼溫度就應該在200度左右,要烤制25分鍾。
2、最後比較薄或者是比較小的蛋糕就適合高溫短時間的烹制方法,一般溫度在230度左右,時間在10分鍾左右就可以了。只有火候掌握的好,烤出來的蛋糕才能口感松軟,色澤才能夠更加金黃。

H. 錏嬬硶涓鑸闇瑕佺儰澶氫箙

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