㈠ 做蛋糕能不用黃油嗎
不用黃油也能做蛋糕
別以為做蛋糕很難,其實只需簡單幾步,食材常見,不需要烘焙專用的黃油,普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋麵粉100克、雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、玉米油30克、檸檬汁幾滴。
步驟1:蛋白和蛋黃分開,蛋白倒入一個不銹鋼的打蛋盤里,加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至泡沫發泡,倒扣沒有液體流出,蛋白就打好了。
步驟2:蛋黃加白砂糖攪拌攪拌至溶解,接著加玉米油、蜂蜜攪拌均勻。
步驟3:低筋粉過篩,加入步驟2,繼續攪拌均勻,無顆粒狀。低筋粉,為什麼要過篩?過篩的麵粉更容易攪拌,且烤出的蛋糕蓬鬆香軟,更細膩。
步驟4:把步驟3的食材倒入步驟1打發的蛋白糊,用勺子拌均,上下翻轉,別用力攪拌,會消除打發的泡沫,蛋糕就不松軟了。
步驟5:把蛋糕液倒入蛋糕杯子里,然後放入烤盤,蛋糕液別放得太滿,烤熟的蛋糕會變大,溢出來。
步驟6:烤箱預熱,175度,上下發熱管,放入中層,18分鍾。烤熟的蛋糕,放涼,倒扣脫模即可吃,香噴噴,外皮焦香,清香味美。很好吃。
㈡ 不用黃油做蛋糕
不用黃油做蛋糕
蔓越莓麥芬
烘焙:200度,中層,15分鍾左右
用料 :
低筋麵粉 100克 、蔓越莓干 40克、糖 30克、泡打粉 6克、鹽 1.25克、雞蛋 20克
牛奶 80克、植物油 30克。
蔓越莓麥芬蛋糕的做法
在碗中倒入牛奶
小貼士
當干濕兩種混合物沒有混合在一起的時候,它們可以各自保存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烘焙,否則會影響麥芬的膨發;
第5步攪拌麵糊的時候,在乾性材料全部濕潤以後即可停手,不要過度攪拌,以免麵粉起筋導致組織粗糙;
把兩種混合物混合攪拌均勻,需立即入模烘焙。