❶ 應該怎樣用牛奶雞蛋麵粉等食材,做簡易的小甜品呢
應該怎樣用牛奶雞蛋麵粉等食材,做簡易的小甜品呢?
以上就是關於應該怎樣用牛奶雞蛋麵粉等食材,做簡易的小甜品的全部內容,希望對您有幫助!
❷ 蛋烘糕的做法及配方竅門
蛋烘糕的做法及配方
蛋烘糕,成都漢族特色小吃。蛋烘糕在四川成都走街串巷、現烘現賣、挑擔銷售、名副其實的名小吃,已有百年以上的歷史了。許多名小吃店都有製作,但仍有許多小販,挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦,綿軟滋潤,營養豐富,老少打尖最宜。而今,一些餐廳常以套餐的形式銷售,如成都名小吃店。筵席上也常以之作為中點改換情趣。
歷史文化
清道光年間,成都文廟街石室書院(現漢文翁石室,成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小孩辦「姑姑筵」中得到啟發,遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻,在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口,口感特別好,遂成成都名小吃。
做法
1、將麵粉放入盆內,在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水,用手從一個方向攪成稠糊狀,半小時後再方入酵母面與適量的蘇打粉。
2、將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面,與白糖和各種密餞(切成細顆粒)拌和均勻,製作成甜餡。
3、將專用的烘糕鍋(或平底鍋)放火上,待鍋熱後,將調好的面漿舀入鍋中,用蓋蓋上烘製。待面中間干後,放入1克化豬油,再放入4克調制好的甜餡,最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起,將糕夾折成半圓形,再翻面烤成金黃色即成。
蛋烘糕做法介紹
成都有名的街頭人氣小吃蛋烘糕據說起源於清朝的道光年間,算起來已有百餘年歷史。蛋烘糕是讓很多小孩子特別喜歡吃,也讓很多大人回憶美好童年的美食。蛋烘糕的成品呈圓形,烤出來綿軟滋潤,色澤金黃,是成都人特別喜歡的街頭小吃。
雖然有些連鎖店也有賣,但是所謂老店餡料單一,比不上路邊攤的蛋烘糕。路邊推車上擺倆煤氣灶,早上放一個平底帶蓋子的小銅鍋。另外用小碗兒裝了許多品種的餡料,由顧客自選口味。餡料花樣百出,也很隨意,可以炒爛肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖,麻辣大頭菜絲,香辣醬,沙拉醬、芝麻醬、花生醬、肉鬆、土豆絲……以及各種混搭版本,其豐富的美味,讓人吃得找不著北。
蛋烘糕的做法圖文教程:
1.先把水倒在一小盆里,然後把乾酵母放在水裡活化,2-3分鍾後略攪拌下。
2.打入雞蛋,較均勻。
3.加入麵粉、小蘇打、微量鹽和糖,攪拌成柔滑的麵糊。
4.蓋上保鮮膜靜置1h,用之前再攪拌下,攪掉大泡。
5.開火,放上小不粘鍋,刷很薄一層油。
6.倒入適量麵糊,待底部烤好後離火。
7.在餅底上加入你喜歡的餡料,對折,即可起鍋食用。
成品圖:
蛋烘糕的做法小技巧:
1.由於麵粉吃水量不同,所以開始可以先加100g水試試,然後再適量添加。
2.麵糊濃稠度,可以插入一根筷子,拉起來麵糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落,掛在筷子上薄薄一層。
3.小家庭吃的不多,我這里做了7-8個還剩一半多點點。所以此配方用量要根據自家需要按比例調整。
4.蛋烘糕的餡料可以自己搭配,像自製牛肉醬等一些自製的醬也可以。
5.此量並不小,自家吃的話人不多,最好減半。工具用內直徑約12cm的迷你不沾小平底鍋即可。
以上就是怎麼在家DIY出漂亮又好吃的蛋烘糕的做法,想要吃出不同風味的蛋烘糕,就要多做些不同特色的餡料了,保證讓人百吃不厭。
❸ 電餅鐺可以做蛋糕嗎有什麼步驟呢可以分享一下嗎
作為烘焙愛好者,也忍不住買了個電餅鐺,收到後就立馬試了,真的很好用,做出來的蛋糕既可愛又美味,孩子不但喜歡蛋糕,還喜歡可愛的像玩具一樣的蛋糕機。真的給們家的生活增色不少。比用電飯煲用的時間少很多。而且用電餅鐺做蛋糕更有烤的味道。下面,給分享下電餅鐺做蛋糕的方法:1、兩個雞蛋分開蛋黃和蛋清,注意盆要擦乾,蛋清中不能有一點水和蛋黃。
2、在蛋清中放入一點鹽和一勺白砂糖,用打蛋器朝一個方向打大約兩分鍾,再放入一勺白砂糖,繼續打至成硬泡沫狀。
3、蛋黃中放入一勺白糖、一勺半麵粉、半勺澱粉,四勺牛奶,用勺子攪拌均勻,注意不要一個方向攪,會使麵粉上勁,做出的蛋糕不松軟。4.在蛋黃液中放入一半打好的蛋清,用勺子上下攪拌均勻;再加入另一半用同樣的方法攪拌均勻。
5、將電餅鐺擦油預熱後關上開關,待油煙散開,放入做好的蛋液,蓋好蓋子;三分鍾後打開開關,四十秒後關上;重復兩次,不能打開蓋子,也不能用力按蓋子。(最好能保持蓋子被頂起,但不到最熱,不然就會糊了。
6、最後打開電餅鐺,美味的蛋糕就做好了,身邊所有的孩子都愛吃,試試。
還有,電餅鐺不止可以做蛋糕,還可以製作各式各樣的美食。
首先,電餅鐺當然可以用來煎餅,將麵糊或者擀好的面餅放入鍋內,鋪平,電餅鐺壓下,按下開關或者煎餅檔。幾分鍾之後就有新鮮美味的煎餅出爐!電餅鐺可以用來煎雞蛋,而且不會糊,沒想到首先將電餅鐺兩幅塗上少量的油,打入雞蛋,將電餅鐺壓下,30秒左右雞蛋就熟了,而且一次還可以打好幾個蛋呢!煎扒類食品:牛扒,豬扒,雞扒等等!這個應該都清楚,肉扒先腌好,然後電餅鐺兩面擦油,肉放入電餅鐺中通電,按下肉扒檔。這樣兩面受熱非常均熱,比煎鍋還要好吃呢!
,小小的電餅檔是不是功能超級強大的,最重要是非常的快速方便呢。讓寶貝們能快點品嘗到美食,不需要站在旁邊留口水。講了這么多方法,不曉得吸收了沒有呢?最好還是要自己動手試試看,多做幾次一定會成功的呢!
❹ 好吃的千層蛋糕該怎麼做
食材和工具
食材:
麵糊:
常溫雞蛋(大蛋) 3隻
細砂糖
40克
常溫牛奶 280克
常溫淡奶油
20克
融化黃油
20克
低筋麵粉
120克
細鹽 1克
夾心奶油部分:
淡奶油
500克
細砂糖
50克
紅心火龍果
中等大小一隻
工具:
不粘煎鍋1隻、不銹鋼打蛋盆2隻,電子秤1個、篩子1個、手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、奶油抹刀1把、裱花轉台1個(可不用),大湯勺1隻,抹布1塊,烘焙紙1卷。
過程四步走
一、咱們先做麵糊吧
1、三隻常溫大雞蛋,盡管挑個頭最大的來,加入40克細砂糖(我用的是綿白糖),加入1克鹽(很少一丟丟)。手動打蛋器攪拌,直至砂糖融化。
到這里,做一隻千層蛋糕應該是沒太大問題了,大家大膽動手去嘗試吧~