❶ 糯米小蛋糕
糯米小蛋糕
食材:
糯米粉150g
牛奶或配方奶100g
玉米油20g
糖20g
雞喊轎畢蛋4個
製作方法:
1.蛋清蛋黃分離,蛋清裝入無水無油盆中備用。蛋黃中倒入牛奶和玉米油,攪拌均勻。
2.蛋黃中倒入過篩的糯米粉,攪拌至無顆粒順滑狀態
3.蛋清中加入少量檸檬汁,用打蛋器打發,中間分三次加入糖(可以根據寶貝情況不加糖或者少加糖),打發至硬性發泡,即打蛋帆此器提起蛋白呈現小尖勾不倒
4.將打發好的蛋白取一半放入蛋黃糊中,快速翻拌均鄭芹勻,再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
5.在模具中刷有,麵糊倒入模具,放入烤箱170度20分鍾就好啦
❷ 糯米粉可以做什麼蛋糕
糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱,用它製作出來的食物有很多,同樣也可以製作蛋糕。
原料:糯米粉 (130克) 、雞蛋(小)(6個) 、白砂糖 (50克(蛋白)) 、橄欖油 (45克) 、牛奶 (60克) 、檸檬汁或白醋 (幾滴)、電烤箱
步驟:
1、材料大集合。糯米粉事先過篩,秤量好所有材料。
2、將蛋黃蛋白分開,蛋白放入冰箱冷凍室,凍到邊緣開始結冰,大概十來分鍾吧。
3、蛋黃加入橄欖油、牛奶、10克白砂糖。隔溫水用手動打蛋器打到濃稠。
4、篩入糯米粉,攪拌至無乾粉狀態。糯米粉無筋性,不用擔心出筋的問題。
5、拌好的麵糊看起來有點太稠了的樣子,不用擔心。
6、蛋白從冰箱里拿出來,邊緣有細微的冰渣。放幾滴檸檬汁或是白醋。(這時候就可以160度預熱烤箱了)
7、分三次加入白砂糖,第一次是打出粗泡的時候,第二次是打出細膩的泡沫的時候,第二次是打出明顯的紋路之後。
8、打到提起打蛋器,出現細細的小尖角,就是所謂的硬性發泡。這個蛋糕其實用不著打到硬性,打出小彎勾其實就可以了。
9、將1/3蛋白加入到蛋黃糊里,切拌均勻,最近學了一個切拌的手法:刮刀從右上角一點鍾方向下去,向左下角七點鍾方向直劃下來,手腕自然往上一翻,重復這個動作,直對拌勻。
10、再加入1/3麵糊切拌均勻。
11、將麵糊倒回剩下的1/3蛋白裡面,這樣才能拌得完全均勻
12、和好的麵糊細膩有光澤。提起刮刀,麵糊會像絲綢一樣流下來。紋路不會馬上消失。
13、倒入模具里,輕摔幾下,震出大氣泡。
14、將烤盤放入已經預熱好的烤箱倒數第二層,160度50分鍾。
15、全程160度的話,蛋糕表面可能會出現一些小的裂紋,介意的朋友只需要將烤箱溫度降低到140度,相應延長20分鍾烤制時間就好了。
16、中途如果上色太深可以加蓋錫紙,但動作一定要快,否則蛋糕立馬回縮,一點兒不留情的。
17、出爐後將模具在桌面上輕摔幾下,震出內部熱氣,馬上倒扣,這樣能很大程度減少回縮的可能。待完全晾涼之後切件食用。
❸ 手工糯米雞蛋糕製作方法
1、食材:雞蛋5個、糯米粉250克、白糖180克、淡奶油20克。
2、打發全蛋,分次加入糖和淡奶油,直到液體體積變大,變淡黃,變輕盈,拉起來有種絲滑的感覺,這個過程大概是10-15分鍾不停地打。
3、分三次加入糯米粉,切拌至無粉顆粒,撒芝麻。烤箱上下管180攝氏度預熱,准備紙杯。
4、麵糊倒入紙杯七八分滿,中層烤20分鍾,大概長高直九分滿。
5、出鍋啦。
❹ 糯米小蛋糕的做法步驟圖,糯米小蛋糕怎麼做
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先把糯米放到破壁料理機打成糯米粉,用廚房秤先稱出我們今天做蛋糕所需要的糯米粉120克,備用。
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把牛奶放入干凈的盆中,黃油切小塊,加入牛奶中。隔水融化後備用。
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另准備一個干凈的盆,把雞蛋打入盆中,然後加入白砂糖。
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用九陽電動打蛋器,把蛋液攪成大的粗泡。
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然後繼續快速攪拌至花紋不消失。
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把糯米麵粉和泡打粉過篩,篩入蛋液中。輕輕的攪拌呈麵糊狀。
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然後倒入牛奶和黃油的混合液,再次攪拌均勻。
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然後倒入模具內,約八分滿。
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烤箱提前180度預熱5分鍾。然後把烤盤放入烤箱的倒數第二層,上下火同時加熱,180度烤20分鍾左右即可。
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香香糯糯,米香味十足的糯米小蛋糕就出爐了。
最後一步