當前位置:首頁 » 手工製作 » 如何製作好吃好看的蛋糕
擴展閱讀
檳榔樣子蛋糕圖片 2024-11-22 23:13:08
方形蛋糕蓋子如何做好 2024-11-22 22:56:15

如何製作好吃好看的蛋糕

發布時間: 2024-11-12 21:26:44

如何製作好吃顏值又高的生日蛋糕

製作一個既好吃又顏值高的生日蛋糕需要一定的烘焙技巧和創意。以下是一些步驟和建議,幫助你製作出完美的生日蛋糕:
設計蛋糕:在開始之前,先規劃蛋糕的設計。考慮蛋糕的大小、形狀、顏色和主題。你可以選擇傳統的圓形或方形,或者嘗試更復雜的形狀,如數字或特殊圖案。確定蛋糕的主題,比如是否與某個特定的電影、書籍或愛好相關聯。
准備材料:根據你選擇的蛋糕食譜,准備所有必要的材料。確保你有高質量的麵粉、糖、雞蛋、黃油和其他原料。如果你打算添加裝飾品,如翻糖、奶油霜或巧克力片,也要提前准備好。
蛋糕基底:選擇一個你喜歡的蛋糕食譜,製作蛋糕基底。確保蛋糕完全冷卻後再進行裝飾。為了確保蛋糕的穩定性,可以使用蛋糕支撐架或塑料杯來支撐多層蛋糕。
奶油霜和填充:製作奶油霜,用於蛋糕的外層裝飾和層間填充。奶油霜可以根據你的口味添加不同的風味,如香草、巧克力或檸檬。使用刮刀或抹刀均勻塗抹奶油霜,確保每一層都平整。
裝飾蛋糕:根據你的設計計劃開始裝飾蛋糕。使用翻糖可以創造出平滑的表面和復雜的圖案。如果你更喜歡自然的外觀,可以選擇使用新鮮水果、花朵或食用花瓣。使用裱花袋和不同的裱花嘴可以製作出多種形狀的奶油霜裝飾。
細節處理:注意裝飾的細節,這往往是提升蛋糕顏值的關鍵。使用細小的裝飾品,如珍珠、糖珠或巧克力碎片,來增加蛋糕的精緻感。如果你有特殊的主題,可以使用模型餅干或糖果來表現主題元素。
最後檢查:在完成裝飾後,仔細檢查蛋糕的整體外觀。確保裝飾均勻,沒有遺漏的地方。如果有必要,可以用噴霧式食品亮光劑給蛋糕表面塗上一層光澤。
冷藏定型:將裝飾完成的蛋糕放入冰箱冷藏幾小時,讓奶油霜和裝飾品定型。這樣不僅可以讓蛋糕更容易切割,還能讓裝飾更加穩固。
展示和享用:在生日派對上,將蛋糕放在醒目的位置,讓大家都能欣賞到你的作品。在切蛋糕之前,不要忘記拍照留念。
總之,製作生日蛋糕的過程中,最重要的是享受創作的樂趣。即使你是第一次嘗試,也不要害怕犯錯。每次的嘗試都是學習和進步的機會。祝你製作出一個既好吃又顏值高的生日蛋糕!

⑵ 鎬庢牱緇欐湅鍙嬪埗浣滀竴涓濂界湅鐨勭敓鏃ヨ泲緋曪紵

鍒朵綔涓涓濂界湅鐨勭敓鏃ヨ泲緋曢渶瑕佷竴浜涚儤鐒欐妧宸у拰鍒涙剰銆備互涓嬫槸涓浜涙ラゅ拰寤鴻錛屽府鍔╀綘涓烘湅鍙嬪埗浣滀竴涓鏃㈢編鍛沖張濂界湅鐨勭敓鏃ヨ泲緋曪細
紜瀹氫富棰樺拰璁捐★細鍦ㄥ紑濮嬩箣鍓嶏紝鍏堝喅瀹氳泲緋曠殑涓婚樺拰璁捐¢庢牸銆傝繖鍙浠ユ槸鏈嬪弸鍠滄㈢殑棰滆壊銆佺埍濂姐佸姩婕瑙掕壊銆佽繍鍔ㄩ槦浼嶆爣蹇楃瓑銆傜『瀹氫簡涓婚樺悗錛屽彲浠ュ紑濮嬭勫垝錏嬬硶鐨勯滆壊銆佽呴グ鍜屽艦鐘躲
鍑嗗囨潗鏂欏拰宸ュ叿錛氭牴鎹閫夋嫨鐨勮泲緋曢熻氨錛屽噯澶囧ソ鎵鏈夊繀瑕佺殑鏉愭枡錛屽傞潰綺夈佺硸銆侀浮錏嬨侀粍娌廣佺墰濂躲侀欒崏綺俱侀熺敤鑹茬礌銆佺硸闇滅瓑銆傛ゅ栵紝紜淇濅綘鏈夋g『鐨勭儤鐒欏伐鍏鳳紝濡傛悈鎷屽櫒銆佺儰鐩樸佹ā鍏楓佽1鑺辮嬪拰瑁辮姳鍢淬
錏嬬硶鍩哄簳錛氶夋嫨涓涓浣犲枩嬈㈢殑錏嬬硶椋熻氨錛屽傛搗緇佃泲緋曘佹垰椋庤泲緋曟垨宸у厠鍔涜泲緋曘傛寜鐓ч熻氨鎸囩ず娣峰悎鏉愭枡錛屽苟鍊掑叆浣犻夋嫨鐨勬ā鍏蜂腑銆傜『淇濈儰綆遍勭儹鍒版g『鐨勬俯搴︼紝騫跺皢錏嬬硶鐑樼儰鑷沖畬鍏ㄧ啛閫忋
鍐峰嵈鍜屽垎灞傦細灝嗙儰濂界殑錏嬬硶浠庣儰綆變腑鍙栧嚭錛屾斁鍦ㄥ喎鍗存灦涓婂交搴曞喎鍗淬傚傛灉浣犳兂瑕佷竴涓澶氬眰錏嬬硶錛屽彲浠ュ皢錏嬬硶姘村鉤鍒囨垚涓ゅ眰鎴栨洿澶氬眰錛屽苟鍦ㄦ瘡灞備箣闂村姞鍏ュザ娌廣佹灉閰辨垨鍏朵粬鍙e懗鐨勫す蹇冦
鍒朵綔緋栭湝錛氭牴鎹錏嬬硶鐨勮捐★紝閫夋嫨鍚堥傜殑緋栭湝錛屽傚ザ娌歸湝銆佺憺澹濂舵補闇滄垨鎰忓ぇ鍒╁ザ娌歸湝銆備嬌鐢ㄩ熺敤鑹茬礌璋冮厤鍑烘墍闇鐨勯滆壊錛屽苟紜淇濈硸闇滅殑璐ㄥ湴閫傚悎浣犵殑瑁呴グ璁″垝銆
瑁呴グ錏嬬硶錛氫嬌鐢ㄥ埉鍒鎴栨姽鍒灝嗙硸闇滃潎鍖娑傛姽鍦ㄨ泲緋曡〃闈㈠拰灞備笌灞備箣闂淬傜劧鍚庯紝鏍規嵁璁捐″紑濮嬭呴グ錏嬬硶銆備綘鍙浠ヤ嬌鐢ㄨ1鑺辮嬪拰涓嶅悓鐨勮1鑺卞槾鏉ュ埗浣滆姳鏈點佽竟緙樺拰鍏朵粬鍥炬堛備篃鍙浠ユ坊鍔犵炕緋栬呴グ銆佸閥鍏嬪姏鐗囥佹按鏋溿佺硸鏋滄垨鍏朵粬瑁呴グ鍝佹潵澧炲姞瑙嗚夋晥鏋溿
緇嗚妭澶勭悊錛氬湪瑁呴グ鏃訛紝娉ㄦ剰緇嗚妭鏄鍏抽敭銆傜『淇濊呴グ鍧囧寑鍒嗗竷錛岄滆壊鎼閰嶅崗璋冿紝騫朵繚鎸佹暣浣撹捐$殑涓鑷存с傚傛灉闇瑕侊紝鍙浠ヤ嬌鐢ㄧ粏灝忕殑瑁呴グ鍝佹垨宸ュ叿鏉ユ坊鍔犵簿緇嗙殑緇嗚妭銆
鏈鍚庢鏌ワ細鍦ㄥ畬鎴愯呴グ鍚庯紝浠旂粏媯鏌ヨ泲緋曠殑鏁翠綋澶栬傘傜『淇濇病鏈夐仐婕忕殑鍦版柟錛岃呴グ鏄鍚︾墷鍥猴紝浠ュ強鏄鍚︽湁浠諱綍涓嶅畬緹庝箣澶勯渶瑕佷慨姝c
鍐瘋棌瀹氬瀷錛氬皢瑁呴グ瀹屾垚鐨勮泲緋曟斁鍏ュ啺綆卞喎鈃忓嚑灝忔椂錛岃╃硸闇滃拰瑁呴グ瀹氬瀷錛岃繖鏍峰湪榪愯緭鎴栧垏鍓叉椂鑳戒繚鎸佸叾褰㈢姸鍜岀編瑙傘
鍛堢幇鍜屽簡紲濓細鍦ㄧ敓鏃ユ淳瀵逛笂錛屽皢錏嬬硶鏀懼湪閱掔洰鐨勪綅緗錛屽苟涓轟綘鐨勬湅鍙嬬偣鐕冭湣鐑涖傚湪鍞卞畬鐢熸棩姝屽苟鍚圭伃銍$儧鍚庯紝浜鍙楄繖浠界壒鍒鍒朵綔鐨勭編鍛寵泲緋曘
鎬諱箣錛屽埗浣滅敓鏃ヨ泲緋曚笉浠呬粎鏄鍏充簬鐑樼剻鍜岃呴グ錛屾洿鏄鍏充簬琛ㄨ揪瀵規湅鍙嬬殑鐖卞拰紲濈忋傛墍浠ワ紝鍗充嬌涓嶆槸瀹岀編鐨勶紝浣犵殑鍔鍔涘拰蹇冩剰涔熶細璁╀綘鐨勬湅鍙嬫劅鍒扮壒鍒鍜岀弽鎯溿

⑶ 如何做生日蛋糕

海綿蛋糕的製作
在西方,蛋糕是一種具有代表性的西點,倍受人們的鍾愛。目前在我國,蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品,正逐漸走進了千家萬戶。
一、海綿蛋糕的概念與製作原理
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕,國內稱為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕製作過程中,蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成,使之快速地打入空氣,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受攪拌的機械作用,產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮,形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來,同時,由於表面張力的作用,使得蛋白泡沫收縮變成球形,加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍,使泡沫變得很穩定,能保持住混入的氣體,加熱的過程中,泡沫內的氣體又受熱膨脹,使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
二、海綿蛋糕的用料、配方
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等,其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件,因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高,能打進氣體,保持氣體性能穩定;存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉常選擇低筋粉,其粉質要細,麵筋要軟,但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力,為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉,可先進行處理,取部分麵粉上籠熟,取出晾涼,再過篩,保持麵粉沒有疙瘩時才能使用,或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖常選擇蔗糖,以顆粒細密、顏色潔白者為佳,如綿白糖或糖粉。顆粒大者,往往在攪拌時間短時不容易溶化,易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中,一般有兩種做法:一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」,另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」,因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合製作而成,因配方中沒有用蛋黃,所以其發泡性能很好,糕體內部組織相對比較細膩,色澤潔白,質地柔軟,幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種:一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1:1:1,另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2:1:1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清,同時也使用了蛋黃,如果製作方法得當,其成品品質與天使蛋糕無異。
三、海綿蛋糕的攪糊工藝
1.蛋白、蛋黃分開攪拌法
蛋白、蛋黃分開攪拌法其工藝過程相對復雜,其投料順序對蛋糕品質更是至關重要。通常需將蛋白、蛋黃分開攪打,所以最好要有兩台攪拌機,一台攪打蛋白,另一台攪打蛋黃。先將蛋白和糖打成泡沫狀,用手蘸一下,豎起,尖略下垂為止;另一台攪打蛋黃與糖,並緩緩將蛋白泡沫加入蛋糊中,最後加入麵粉拌和均勻,製成麵糊。在操作的過程中,為了解決吃口較乾燥的問題,可在攪打蛋黃時,加人少許油脂一起攪打,利用蛋黃的乳化性,將油與蛋黃混合均勻。
2.全蛋與糖攪打法
蛋糖攪拌法是將雞蛋與糖攪打起泡後,再加入其他原料拌和的一種方法。其製作過程是將配方中的全部雞蛋和糖放在一起,入攪拌機,先用慢速攪打2分鍾,待糖、蛋混合均勻,再改用中速攪拌至蛋糖呈乳白色時,用手指勾起,蛋糊不會往下流時,再改用快速攪打至蛋糊能豎起,但不很堅實,體積達到原來蛋糖體積的3倍左右,把選用的麵粉過篩,慢慢倒入已打發好的蛋糖中,並改用手工攪拌麵粉(或用慢速攪拌麵粉),拌勻即可。
3.乳化法
乳化法是指在製作海綿蛋糕時加入了乳化劑的方法。蛋糕乳化劑在國內又稱為蛋糕油,能夠促使泡沫及油、水分散體系的穩定,它的應用是對傳統工藝的一種改進,尤其是降低了傳統海綿蛋糕製作的難度,同時還能使製作出的海綿蛋糕中能溶入更多的水、油脂,使製品不容易老化、變干變硬,吃口更加滋潤,所以它更適宜於批量生產。
其操作時,在傳統工藝攪打蛋糖時,使蛋糖打勻,即可加入麵粉量的10%的蛋糕油,待蛋糖打發白時,加入選好的麵粉,用中速攪拌至奶油色,然後可加入 30%的水和15%的油脂攪勻即可。
四、海綿蛋糕的灌模
蛋糕原料經調攪均勻後,一般應立即灌模進入烤爐烘烤。蛋糖調攪法應控制在15分鍾之內,乳化法則可適當延長些時間。蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的。
1.模具的選擇
蛋糕的成形一般都是藉助於模具來完成的。一般常的用模具有馬口鐵、不銹鋼、白鐵皮、金屬鋁以及耐熱玻璃材料製成。其形狀圓形、長方形、花邊形、雞心形、正方形等。邊沿還可分為高邊和低邊兩種。選用時要依據蛋糕的配方不同、比重不同、內部組織狀況的不同,靈活進行選擇。海綿蛋糕因其組織松軟,易於成熟而可以靈活地進行選擇模具,一般可依據成品的形狀來選擇模具。
2.蛋糕糊灌模的要求
為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出,避免蛋糕黏附在烤盤或模具上,麵糊在裝模前必需使模具清潔,還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙,在油紙上還要均勻地塗上一層油脂。如能在油脂上撒一層麵粉則效果更佳。
海綿蛋糕依據打發的膨鬆度和蛋糖麵粉的比例不同而不同,一般以填充模具的七八成滿為宜。在實際操作中,以烤好的蛋糕剛好充滿烤盤,不溢出邊緣,頂部不凸出,這時裝模麵糊容量就恰到好處。如裝的量太多,烘烤後的蛋糕膨脹溢出,影響製品美觀,造成浪費。相反,裝的量太少,則在烘烤過程中由於水分過多地揮發而降低蛋糕的松軟性。
五、海綿蛋糕的烘烤
1.正確設定蛋糕烘烤的溫度和時間
烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低,烤出的蛋糕頂部會下陷,內部較粗糙;烤制溫度太高,則蛋糕頂部隆起,中央部分容易裂開,四邊向里收縮,糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下,烤制時間為30分鍾左右。如時間短,則內部發黏,不熟;如時間長,則易乾燥,四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定,同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高,溫度稍低,時間長;含糖量低,溫度則稍高,時間長。
2.蛋糕出爐處理
出爐前,應鑒別蛋糕成熟與否,比如觀察蛋糕表面的顏色,以判斷生熟度。用手在蛋糕上輕輕一按,鬆手後可復原,表示已烤熟,不能復原,則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法,是用一根細的竹簽插入蛋糕中心,然後拔出,若竹簽上很光滑,沒有蛋糊,表示蛋糕已熟透;若竹簽上粘有蛋糊,則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透,需繼續烘烤,直到烤熟為止。
如檢驗蛋糕已熟透,則可以從爐中取出,從模具中取出,將海綿蛋糕立即翻過來,放在蛋糕架上,使正面朝下,使之冷透,然後包裝。蛋糕冷卻有兩種方法,一種是自然冷卻,冷卻時應減少製品搬動,製品與製品之間應保持一定的距離,製品不宜疊放。另一種是風冷,吹風時不應直接吹,防止製品表面結皮。為了保持製品的新鮮度,可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
六、海綿蛋糕質量標准
海綿蛋糕的質量標準是:表面呈金黃色,內部呈乳黃色,色澤均勻一致,糕體較輕,頂部平坦或略微凸起,組織細密均勻,無大氣孔,柔軟而有彈性,內無生心,口感不黏不幹,輕微濕潤,蛋味甜味相對適中。
總之,掌握了以上選料、配方、原理及製法後,你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!

芝士蛋糕
料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法:

1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;

2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;

3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;

5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);

6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。
一、首先你需要有一些工具,一個打蛋的那種饊子,如果你有電動的最好因為打出來之後效果好,但是沒有的話就用手動的,就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西,當然你還需要有烤箱,然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多,只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
原料:
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋(如果雞蛋小需要5隻)
一些牛奶大概1/2杯

做法:
把雞蛋蛋黃蛋青分開,蛋青裝在大碗里,碗要大。
先把蛋青攪打到起泡,然後分次加入1/2杯糖,每加一點之後都要使勁快速攪打,直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積,而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖,攪勻,加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉,過篩,放入大碗。
蛋白入麵粉,攪勻,成粘稠裝。
烤盤中塗油,倒入溶液,烤箱180攝氏度,烤35-40分鍾,直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來,等涼了以後就可以塗奶油了。

二、裡面蛋糕心的做法有兩個 第一個費事一點 不過蛋糕的內部組織更細膩一點 味道也更好一點 第二個的材料好准備 好了 上方子嘍~~~

原料:雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克

做法:1、把雞蛋分開先打,蛋黃加糖40克,再加色拉油,牛奶,香草粉,泡打粉,吉士粉,鹽和麵粉.
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發,再加入糖80克
3、1和2混合 ,進入烤箱180度 ,烤好後倒扣.

我剛找的,還沒試過,你試試吧!!

怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃

烤箱烤蛋糕做法如下:

材料:雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g(依照個人口味添加)、食用油50g、純牛奶50g。

方法:

1.首先需要准備各種材料,一定要買一個電動打蛋器,最好有量杯等器具,如果沒有準備也是可以的;