⑴ 半熟芝士蛋糕的家常做法
1、食材用料：奶油乳酪100克、黃油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米澱粉30克、雞蛋3個。
2、奶油乳酪隔熱水融化與牛奶一起打至順滑！
3、加入隔熱融化的黃油攪拌融合！
4、蛋白與蛋黃分離干凈，蛋黃逐個加入乳酪中攪拌均勻！
5、將乳酪液過濾一下會更細膩！
6、低粉，玉米澱粉過篩加入乳酪液中翻拌均勻，記得一定要像炒菜一樣翻拌！
7、白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至濕性發泡，提起打蛋器有小尖角即可！
8、先取三分之一蛋白加入乳酪糊中翻拌均勻！
9、剩下的蛋白全部加入乳酪糊中翻拌均勻！
10、倒入六寸模具震出氣泡！
11、烤箱提前160度預熱，烤盤注入開水，模具放在網架上，網架與烤盤放一層！150度烤60分鍾！
12、時間到了先不要拿出，與室溫差不多溫度時再拿出！無需倒扣，晾涼脫模！
⑵ 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢
要說這陣子最火的甜品，一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感，酸甜滑嫩不膩口，冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。
今天我做的這款半熟芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材，讓你一吃就愛上它，多吃幾個也毫無壓力。
配方來源於日本主廚寺田光，原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕，我用的是戚風蛋糕胚，口感更細膩一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模，標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。
12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油，拌勻後逐個加入蛋黃，混合均勻。
13. 將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻，放在一邊備用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖，打發到小彎鉤狀態。
15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。
16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態，倒入剪口裱花袋中。
17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分滿即可。
18. 把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水，一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤8-10分鍾左右即可。