當前位置:首頁 » 手工製作 » 如何把蛋糕做松
擴展閱讀
如何把蛋糕做松 2024-11-11 17:55:21
不抹面的生日蛋糕好看 2024-11-11 17:45:58

如何把蛋糕做松

發布時間: 2024-11-11 17:55:21

怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大

讓蛋糕蓬鬆變大的技巧是選對麵粉、低筋麵粉要過濾、高速攪打蛋白、放入泡打粉、掌握好溫度。

1、選對麵粉

想要讓蛋糕蓬鬆渣此變大,一定要選對麵粉,麵粉的質量決定蛋糕的好壞。通常選用低筋麵粉製作,由於筋度較低,做成的蛋糕特別松軟,而且體積很大,外表也很平整。沒有低筋麵粉的話,可以用中筋麵粉混合玉米澱粉製作。

⑵ 蛋糕要怎麼做才會松軟

讓蛋糕更松軟的幾個竅門:
1。低筋粉:想要蛋糕松軟,就要用低筋粉,同時可以加點泡打粉,不過一樣要注意所有粉類一起混合喔!
2。蛋糕的選擇:蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發,蛋白短峰出現,盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。
3。蛋白的打發:如果蛋糕不夠松軟,其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然,打不好的話自然就不會松軟。
4。攪拌的手法:蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式,要輕柔一點。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌,這樣會容易出筋的。
5。材料的選擇:想要蛋糕松軟,材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋,糖宜選用細粒的白砂糖,油脂宜選用流質油,使用泡打粉和塔塔粉時,應注意其保質期和是否受潮。

⑶ 做蛋糕為什麼不蓬鬆

經常遇到做出來的蛋糕硬邦邦的,嚴重影響口感和美觀度,分析總結了幾點蛋糕不蓬鬆的原因

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。

5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。

蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。

6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。

7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。

8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。

9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。

⑷ 濡備綍璁╄泲緋曟澗杞钃鏉撅紵

錏嬬硶浣滀負涓縐嶇敎鐐癸紝鍦ㄦ垜浠鐨勭敓媧諱腑鎵婕旂潃闈炲父閲嶈佺殑瑙掕壊銆傛棤璁烘槸鍦ㄧ敓鏃ユ淳瀵逛笂榪樻槸鍦ㄥ鉤娣$殑鏃ュ瓙閲岋紝錏嬬硶閮借兘涓烘垜浠甯︽潵鎰夋偊鍜屾弧瓚蟲劅銆備絾鏄錛屼竴嬈炬垚鍔熺殑錏嬬硶紱諱笉寮涓涓鏉捐蔣钃鏉劇殑璐ㄥ湴錛岃繖浣垮緱鐑樼剻榪囩▼鎴愪負浜嗗叧閿銆傞偅涔堬紝絀剁珶鏈変粈涔堟柟娉曞彲浠ヨ╄泲緋曞彉寰楁澗杞钃鏉懼憿錛熶笅闈錛屾垜浠灝嗕細鎺㈣ㄥ嚑縐嶆湁鏁堢殑鏂規硶銆

絎涓縐嶆柟娉曪細錏嬬櫧鎵撳彂

棣栧厛錛屽皢錏嬬櫧鍜岃泲榛勫垎紱伙紝鐢ㄦ墦錏嬪櫒鎵撳彂錏嬬櫧鑷崇‖鎬у彂娉°傚湪錏嬬櫧娉′腑鍔犲叆緇嗙爞緋栵紝緇х畫闆鐧界駭鍒鐨勬墦鍙戱紝鐩村埌錏嬬櫧娉$犲瘑涓旀湁鍏夋辰銆傚湪鎵撹泲鐧界殑鏃跺欎竴瀹氳佹敞鎰忔墦鍙戞椂闂翠笉瀹滆繃闀匡紝鍚﹀垯瀹規槗鍑虹幇鈥滄按涓錏嬬櫧鈥濈幇璞★紝浠庤屽艱嚧錏嬬硶緇撴瀯涓嶇ǔ瀹氥傚悓鏃訛紝鏄鍚︽垚鍔熺殑涓涓鍒ゆ柇渚濇嵁鏄錛氬綋鎵撹搗鏉ョ殑錏嬬櫧娉¤鍊掕繃鏉ラ摬瀛愶紝浠栦滑涓嶄細鎺夎惤銆

絎浜岀嶆柟娉曪細鍚堢悊鎼閰嶆潗鏂

鍦ㄨ泲緋曞埗浣滆繃紼嬩腑錛岄櫎浜嗙硸鍜岃泲鐧斤紝閫夋嫨閫傚綋鐨勯潰綺変互鍙婃穩綺夊悓鏍鋒槸闈炲父閲嶈佺殑銆傞栧厛錛屾垜浠鍙浠ユ牴鎹鑷宸遍渶瑕佺殑璐ㄥ湴鏉ラ夋嫨涓嶅悓鐨勯潰綺夈傛瘮濡傦紝瀵逛簬闇瑕佹洿鍔犳澗杞钃鏉劇殑錏嬬硶錛屽緩璁閫夋嫨浣庣瓔鎴栬呬腑絳嬬殑闈㈢矇銆傝屽逛簬闇瑕佸彛鎰熸洿鍔犵粏鑵葷殑錏嬬硶錛屽彲浠ラ夋嫨楂樼瓔闈㈢矇銆備笌姝ゅ悓鏃訛紝鍦ㄨ泲緋曠殑鍒朵綔涓娣誨姞閫傞噺鐨勭帀綾蟲穩綺夛紝涔熻兘澶熸湁鏁堢殑鎻愬崌錏嬬硶鐨勬澗杞紼嬪害銆

絎涓夌嶆柟娉曪細鐑ょ剻娓╁害鍜屾椂闂寸殑鎺屾彙

瀵逛簬錏嬬硶鐨勭儰鐒欐椂闂村拰娓╁害鐨勬帉鎻′篃鏄闈炲父鐨勫叧閿銆傚湪鐑ょ遍勭儹涔嬪悗錛屽皢錏嬬硶緋婂掑叆妯″叿涓錛岃交杞繪檭鍔ㄦā鍏瘋╄泲緋曠硦鑷鐒跺垎甯冦傜劧鍚庯紝灝嗘ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆憋紝鐑ょ剻鏃墮棿鍜屾俯搴︿竴瀹氳佹牴鎹鑷宸辯殑妯″叿鍜岀儰綆辨潵榪涜屾湁鏁堢殑璋冩暣銆傚湪鐑ょ剻鐨勮繃紼嬩腑錛屽彲浠ヤ笉鏂閫忚繃鐑ょ遍棬瑙傚療錏嬬硶鐘舵侊紝騫朵笖娉ㄦ剰鐑ょ卞唴閮ㄧ殑娓╁害鍒嗗竷鏄鍚﹀潎鍖錛屼互渚胯繘琛屽悎鐞嗙殑璋冩暣銆

絎鍥涚嶆柟娉曪細錏嬬硶鍐峰嵈

鍦ㄨ泲緋曠儰鐒欏畬鎴愪箣鍚庯紝灝嗙儰綆卞嵆鍒誨叧鎺夎╄泲緋曠暐寰鍐峰嵈鍚庯紝浠庣儰綆變腑鍙栧嚭錏嬬硶錛屼嬌鍏剁戶緇瀹屽叏鍦板喎鍗淬傚湪榪欎釜榪囩▼涓錛岃泲緋曠殑瀛旈殭浼氬洜涓烘俯宸鏀剁緝錛屼絾鏄鍥犱負鐑樼剻緇撴灉鐨勮壇濂芥澗杞鎬э紝瀛旀礊鍙堣兘澶熷洖澶嶅緱寰堝揩錛岃繖鏍峰噺緙撹川鍦版澗杞嫻撻儊搴︿笅闄嶇殑閫熷害銆

鎬葷粨

浠ヤ笂錛屽氨鏄鍥涚嶈╄泲緋曟洿鍔犳澗杞钃鏉劇殑鏂規硶銆傛棤璁哄逛簬鏈変赴瀵岀儤鐒欑粡楠岀殑鍘ㄥ笀榪樻槸鍒濆﹁咃紝閮藉緩璁鎺屾彙榪欎簺鏂規硶錛岄氳繃涓嶆柇鍦板皾璇曪紝鍘繪寫鎴樹竴涓鏇村姞瀹岀編鐨勮泲緋曘傜儤鐒欐槸涓涓闇瑕佷笉鏂灝濊瘯鎺㈢儲鐨勮繃紼嬶紝鑰屾垜浠涔熷笇鏈涢氳繃涓婅堪鏂規硶緇欏ぇ瀹舵彁渚涗竴浜涙湁鐢ㄧ殑鍙傝冦