① 蛋糕抹面怎樣才光滑
蛋糕抹面光滑:1、抹的時候邊抹邊轉動轉盤。2、抹上面的時候有洞的地方用裱花袋裡的奶油擠一下補磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油調軟再用小抹刀抹一遍上面。4、高處蛋糕的奶油一刀刀往裡面收,抹平即可。
② 在做蛋糕抹面時有什麼技巧
在做蛋糕抹面時,有很多技巧可以幫助你達到完美的效果。以下是一些關鍵的技巧和步驟:
准備工作:在開始抹面前,確保你的蛋糕已經冷卻並且完全平坦。如果蛋糕頂部有凸起,可以用刀子將其切平。同時,確保你的工作台和工具(如抹刀、刮板等)都是干凈且乾燥的。
選擇合適的奶油:抹面用的奶油應該是穩定的,能夠保持形狀且不塌陷。通常使用的是奶油霜或者瑞士奶油。這些奶油可以在室溫下保持形狀,使得抹面更加容易。
奶油的溫度:確保奶油的溫度適中。過冷的奶油會導致抹面困難,而過溫的奶油則會導致蛋糕吸收過多奶油,影響口感和外觀。最好的溫度是在室溫左右,這樣奶油既不會太硬也不會太軟。
抹面技巧:使用刮板和抹刀進行抹面。首先,用刮板將奶油均勻地塗抹在蛋糕表面,盡量保持厚度一致。然後,用抹刀沿著蛋糕邊緣進行抹平,同時轉動蛋糕轉盤,使得奶油均勻分布在蛋糕側面。在抹平頂部時,可以用抹刀輕輕地從中心向外側推動奶油,直到達到平滑的效果。
修整邊緣:在抹面完成後,可以用刮板或抹刀沿著蛋糕底部修整邊緣,使其更加整齊。如果需要,還可以用刮板在蛋糕側面做出裝飾性的圖案。
冷藏定型:抹面完成後,可以將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間,讓奶油定型。這樣在取出後,蛋糕的表面會更加光滑且易於裝飾。
練習和耐心:抹面是一門技藝,需要通過不斷的練習來提高。剛開始可能會遇到一些困難,但只要有耐心,不斷嘗試和改進,最終一定能夠掌握這門技巧。
總之,在做蛋糕抹面時,關鍵在於准備工作、選擇合適的奶油、控制奶油溫度、運用正確的抹面技巧、修整邊緣、冷藏定型以及不斷練習和耐心。只要掌握了這些技巧,你就能輕松地為蛋糕抹面,製作出美味又美觀的蛋糕。
③ 蛋糕抹面技巧口訣
蛋糕抹面的基礎技巧在於掌握抹刀的使用,通過細致的步驟,可以輕松創造出平滑細膩的蛋糕表面。
首先,將奶油均勻塗抹於蛋糕頂部,利用抹刀從蛋糕中心向邊緣均勻抹開,確保奶油分布均勻。
接下來,處理蛋糕側面時,右手持抹刀垂直於蛋糕底座,左手轉動蛋糕轉盤,將奶油從上至下均勻抹平,直至蛋糕側面光滑。
在蛋糕側面收尾時,刮片置於四點鍾位置,身體對准六點鍾位置,左手放在八點鍾位置轉動轉盤。刮片需垂直於轉台並與蛋糕側面呈約35度角,貼合蛋糕表面,左手勻速轉動轉盤,右手保持在四點鍾位置,直至蛋糕側面光滑。
去除蛋糕底部多餘奶油時,刮片與蛋糕底部呈15度角,輕輕刮掉多餘的奶油,使底部平整。
最後一步是處理蛋糕表面,右手持抹刀,刀尖垂直於蛋糕表面,落點位置在12點與3點之間,先慢後快地向蛋糕中心移動,至2厘米處快速移動,直至中心點,輕收抹刀,蛋糕表面便平整光滑。