⑴ 請問生日蛋糕不放冰箱放室內超過兩個小時會不會融化變質
蛋糕能放多久，要視蛋糕的種類、所處季節（包括氣溫）、存儲方式來具體分析：
一、生日蛋糕類（夾餡/裱花類蛋糕）：
以夏季為例，如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長了，蛋糕的奶油會發硬，水果會氧化變色，然後細菌容易侵入。因為裡面的奶油遇熱會融化，不建議放在室內存儲。
二、普通蛋糕胚：
如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，現在三十度，剛烤出來，第二天吃應該是可以。如果冬季，室溫放3天沒問題。
三、慕斯凍芝士蛋糕等免烤蛋糕：
如果是慕斯類蛋糕，本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃完，有水果的2天內吃完。
四、輕芝士、重芝士蛋糕
一般也是烘烤完以後，室溫完全冷卻後，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內吃完。
五、麵包類
如果不夾餡含水量少的硬質麵包，冬季一般室溫保存一周都沒問題，夏季三天可以的。夾餡類的麵包，一般需要放冷藏，但是麵包冷藏老化速度是很快的，一般2天內吃完最佳。
麵包類產品，如果吃不完可以冷凍保存的。吃之前拿出來解凍，可以在麵包表面噴點水，然後微波加熱幾秒，就又能恢復蓬鬆了。包括做的酥皮面團等都是可以冷凍的。一般如果直接購買蛋撻的撻皮，都是冷凍保存的，室溫回溫後一樣用。冷凍是延緩面團老化的良好途徑。
六、餅干類
餅干類烤完以後，用密封罐保存（特別是鐵盒這種密封性好的、避光的更佳），裡面可以放上1-2塊方糖吸濕。一般來說餅干是最容易保存的啦，春秋季15天可以，冬季甚至保存一個月都可以，時不時拿出來嘗一嘗，看看有沒有哈喇子味，有沒有變味、長毛就可以了。特別放了堅果類的餅干，是最容易變質的。
材料越簡單的餅干越不容易變質。餅干類產品做完面團也可以先不烘烤，放置冰箱冷凍1-3個月再回溫烘烤也可以，具體保存時間視冰箱的衛生環境和餅乾的密封情況。
⑵ 生日蛋糕不放冰箱冬天能存放多久不放冰箱會不會變形
1. 冬天裡，如果不將生日蛋糕放入冰箱，它可以在室溫下存放大約兩天左右。
2. 蛋糕是一種需要保鮮的食品，一般在出爐並完全涼透後，適宜在零度環境中保存。
3. 通常情況下，蛋糕在常溫下的保質期為三天。
4. 但是，如果蛋糕表面塗抹了鮮奶油，就需要特別注意冷藏，因為鮮奶油在受熱後會發泡和變酸，這會直接影響蛋糕的保存質量。
5. 因此，在確保奶油蛋糕新鮮的情況下，其存放時間不應超過兩天。
6. 如果蛋糕未放入冰箱冷藏，它很快就會變形。
7. 為了保持蛋糕的最佳狀態，建議在室溫下的存放時間不超過6個小時。
⑶ 蛋糕的保存溫度
**蛋糕保存溫度指南**
**一、蛋糕保存的基本原則**
- 蛋糕在30℃的環境下，若放置超過4小時，奶油可能融化，蛋糕結構可能塌陷，味道也會變差。因此，建議在30℃以下的環境中保存蛋糕，最好是置於冰箱中。
- 不同類型的蛋糕保存方法和時間不同，通常不宜超過25攝氏度，但也不能太低，以免蛋糕凍住。
**二、各類蛋糕的保存方法**
1. **芝士蛋糕**：必須存放在冰箱中。冷藏可保存7-10天，冷凍可保存2-3個月。
2. **慕斯蛋糕**：應在冷藏室中保存，不宜冷凍。若離開冷藏環境30分鍾以上，口感會明顯變化。
3. **奶油蛋糕**：必須在0-4°C的冰箱中保存，並在3小時內食用。
4. **水果蛋糕**：若蛋糕中有水果（未烤制），建議當天食用，避免氧化變質。
**三、蛋糕保存的注意事項**
- 慕斯蛋糕在冰箱中保存時，應用盒子裝著，並在蛋糕外層用透明塑料袋包裹，以防水珠凝結和串味。
- 海綿蛋糕和戚風蛋糕降溫後，用保鮮膜包覆，放入保鮮袋或保鮮盒中，冷藏可保存5-7天，冷凍可保存1個月左右。
- 鮮奶油蛋糕易變質，建議密封冷藏，2-3天內食用完。
- 泡芙建議現吃現夾餡，避免長時間放置。
- 塔、派皮密封保存，甜塔1-2天內食用完，鹹派密封冷凍可保存約2周。
- 磅蛋糕、瑪德琳、費南雪等重奶油的糕點，常溫密封保存，夏天約3-4天，冬天約5-7天。
- 卡仕達醬易變質，不宜久放，冷藏隔天即使用完畢為佳，不可冷凍。
- 餅干密封常溫保存約2-3星期，馬芬常溫密封保存約2天。
- 司康常溫密封保存約2天，密封冷凍約可保存1-2個月，食用時先回溫。
- 芝士蛋糕如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。冷藏：2-3天（若使用了生鮮食材，建議當日食用完畢）。
**四、奶油蛋糕的保存**
- 奶油蛋糕在室溫下可保存3-5天，如果是植物性黃油，可以放置更長時間。動物奶油則建議當天食用。
- 動物奶油蛋糕在常溫下超過兩個小時容易融化。為了保持口感，建議未吃完的蛋糕冷藏。
- 動物奶油必須存放在2-8攝氏度的冰箱中。雀巢奶油需要在室溫下儲存並在使用前冷藏。鮮奶油開封後，用酒精棉球擦拭消毒包開口處。
⑷ 生日蛋糕不放冰箱冬天能存放多久不放冰箱會不會變形
請問不放冰箱您放在-20c度外面天然冷凍嗎？生日蛋糕是當天訂當天吃完是最好的。否則不會變形會變質。
⑸ 蛋糕會融化嗎
蛋糕不會融化，除非是傳統類型的冰激凌蛋糕才會融化，所以冰激凌蛋糕必須冷凍保存。普通蛋糕，奶油裱花蛋糕，慕思蛋糕，鮮奶水果蛋糕等等，在春季氣溫較低時，不放在冰箱的情況下並不會融化。但是時間長了奶油會泄掉，奶油在夏天30度左右會壞掉的，最多2小時就化掉了，變得粗糙，水果會不新鮮，口感會變差，如果不是馬上食用，推薦還是冷藏比較合適，特別是重油類和芝士類較低的溫度會使口感更好。
⑹ 蛋糕能放多久會融化
常溫（26度左右）下，一般可以放3天，但是放到冰箱里冷藏（一般4-7度）可以放不超過1個禮拜，不過最好盡快吃掉，時間放長了不是很好。
春天和秋天可以保存一天左右，夏天的話一天就會變味兒，冬天的話兩天也是可以的。但是最好剛買就吃了。如果是鮮奶油的話，它比值為奶油的可塑性差一點，熔點也低一點，所以更容易化。
如果買到的蛋糕在室溫下道沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴裡也水分較多，那就是真正的純奶油。反之，如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。
(6)蛋糕沒冰多久會化呀擴展閱讀：
口味分類：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
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