㈠ 有哪些技巧可以讓麵包更松軟
想要做出好的，松軟的麵包，就得注意製作過程，從揉面到發酵，再到烘烤就涉及到麵包的軟硬程度，注意好這些點就可以做出松軟的麵包了。
1、糖的添加量超過麵粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母團春活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2、面團揉出手套膜，更加松軟好吃。
3、面團排氣後，經過二次發酵，面團組織更均勻，口感更好。
4、可以加入一點牛奶到蛋液中，在入烤箱前的麵包上刷上一層，牛奶用來增加面團表面的柔軟，雞蛋液使得麵包上色更好。
5、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
6、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流爛或頃失。
7、留意烘烤中烤箱內麵包的狀況，避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同，使得時間上會有所變化，需要適當調整。
8、麵包烤好出爐後，趁熱刷一點黃油到麵包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助於增加麵包的香味，保持麵包的柔軟度
注意事項
1、麵包的軟硬程度大部分取決於製作時的發酵時間，如果時間掌握不好，就很難做出好吃又松軟的麵包飢陸。
2、冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
㈡ 為什麼用麵包機做蛋糕太硬了
麵包機做蛋糕不太合適。
因為麵包通過的是發酵實現蓬鬆，蛋稿灶糕是通過泡打粉實現的蓬鬆。
之所以你的蛋糕太硬，主要有這么幾個原因：
1、添加的泡打粉分量不夠。
2、蛋、奶等，配歲培比不夠適當鍵雀扮。
3、可以考慮在麵包桶上覆蓋一層錫紙。
㈢ 麵包機做出來的麵包，為什麼表皮很硬
這是由麵包機的物理結構決定的，麵包機的加熱管是在底部固定的，所以麵包表皮很硬。
用戶可以用錫紙把麵包包起來，有了錫紙作為中間傳導，使得麵包桶會受熱均勻，升溫慢，散熱也慢，從而從根本上解決了問題，讓烤出的麵包外皮鬆軟，香甜可口。
如果用烤箱烤出的麵包皮硬，還可以將麵包的表皮上加黃油和肉鬆，在上面擠上奶油即解決了麵包皮硬的問題，還增加了營養價值。
(3)麵包機如何做蛋糕不會硬擴展閱讀：
麵包機使用注意事項：
1、要注意控制好溫度：夏天的時候溫度較高，冰水和冰牛奶都是很不錯的選擇，可以調整面團材料。冬天相反，可適當加熱面團。
2、用水量：在給面團加水的時候，其實跟環境的濕度、溫度還有麵粉的吸水性都是有關系的，通常在加配方的時候不要把所有配方一次性都加進去了，慢慢加水會更好。
3、麵粉的選擇：如果是要做麵包，通常選擇高筋麵粉就可以了，當然也根據不同配方具體來選擇。
4、面團攪拌的過程是濕粘到粗糙到變得光滑到緊實到用手可以拉開小片不容易捅破的薄膜，這樣就可以了。
5、通常面團次發酵面團大小達到了2到2.5倍，溫度差不多會在28到30度左右發酵40到60分鍾左右。發酵的時候根據具體溫度的情況，如果發酵的溫度比較低，那麼發酵時間當然是要長點的。
㈣ 用的是美的麵包機，想做一個750g松軟的麵包，想要成功的詳細配料。該如何做。謝謝啦。
食材准備：做750g的用量需要雞蛋6個，白砂糖150g（13大勺）,黃油（植物油）30ml或兩大勺，低筋麵粉150g或1量杯,泡打粉3g,塔塔粉3g。
製作步驟：
1、把做蛋糕要的食材、全部准備到位，食譜來自麵包機自帶的食譜。
㈤ 松下麵包機做出來的蛋糕為什麼一切就碎
因為麵包機的火力對於蛋糕來說 有點猛 做出來通常很挺 很扎實 不至於會碎 很可能你的比例過干 烘培時間略長 … 其實電飯鍋做出的蛋糕很軟 很綿密