1. 脆皮雞蛋糕怎麼做松軟
食材
主料
雞蛋
3個
輔料
細砂糖
80g
水怡
20g
低筋麵粉
少許
杏仁片
少許
步驟
1.鍋子燒熱水，水溫不要過高，比手溫稍微高點就好。（大約50度）
2.將雞蛋打入盆內，放入白糖和水怡。
3.電動打蛋器將其打發。（先用高檔打，打至顏色發白，體積膨大時，改成底檔，整理氣泡打發好的蛋糊，顏色發白，組織細膩，表面光潔，就像是絲綢般柔滑，用刮刀輕輕刮動，會有明顯的花紋，不消失）
4.篩入低筋麵粉。
5.輕輕攪拌均勻。（攪拌時，自上面兩點鍾放心下刀，刮底，下面8點鍾方向翻出，轉動盆，不斷用這個方法攪拌，直至無麵粉顆粒）
將麵糊裝入保鮮袋內。6.烤盤中放入一次性紙托，將蛋糊擠入，8分滿。
7.撒杏仁片裝飾。（可以換芝麻、瓜子等）
8.烤箱預熱，190度，15分鍾。（這款蛋糕是脆皮，所以溫度要調高點，表面烘烤至金黃色，具體溫度還要視你家烤箱而定）
9.烘烤完畢，取出晾涼。
10.淡奶油加入10%-15%的白糖打發，裝入裱花袋，裱花裝飾即可。（我用的是5齒裱花嘴）
2. 自己做的脆皮雞蛋糕怎麼做好吃又簡單，做
主料
雞蛋：2個
低粉 ：少許
橙皮 ：適量
細砂糖 ：60
水怡 ：14
第七步
7.放橙皮裝飾。 烤箱預熱，190度，15分鍾。
1.這款蛋糕是脆皮，所以溫度要調高點，表面烘烤至金黃色，具體溫度還要視你家烤箱而定2.先用高檔打，打至顏色發白，體積膨大時，改成底檔整理氣泡
輔料
具體步驟
烹飪技巧
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3. 脆皮雞蛋糕的做法，脆皮雞蛋糕怎麼做好吃，脆皮
脆皮雞蛋糕的做法
1.全蛋三個加入白砂糖打發，提起打蛋器蛋糕糊不會輕易消去花紋就好了
2.分次篩入麵粉，上下翻拌均勻
3.倒入玉米油翻拌均勻
4.模具內抹一點油
5.將蛋糕糊裝入裱花袋內，擠入模具內，3個雞蛋的蛋糕糊裝了12個小連模，外加四個馬芬杯
6.表面灑一點白芝麻
7.烤箱預熱，180度，20分鍾。，冷卻後脫模就好
4. 請教一下創意三色脆皮雞蛋糕的做法
1、備料：蛋1顆、低筋麵粉35克、糖粉20克、泡打粉1克、無鹽奶油15克
2、雞蛋泡溫水回溫，加入糖粉，打發。
3、步驟2加入牛奶及融化的無鹽奶油，拌勻。
4、步驟3加入過篩的低筋麵粉及泡打粉，拌勻。麵糊完成。
5、機器加熱至燈滅即預熱完成。
6、機器完成預熱後，用油刷將剛剛容器中殘留的無鹽奶油刷入上下鐵盤
7、倒入8分滿麵糊，待麵糊膨起起泡，蓋上蓋子。
8、蓋上蓋子後，將機器反面2分鍾，再翻回等待約4分鍾，蛋糕完成。
9、叉子取出蛋糕，電風扇馬上吹涼，外皮才會酥脆。-原味、抹茶、巧克力。