㈠ 千層蛋糕注意細節
精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料:植物油50克,精鹽10克,鹼面3克,清水200克。
做法一
千層糕
2.將發面對好鹼,加入50克白糖揉勻,餳10分鍾後用擀麵棍將 面團擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上,對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮),用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下,再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完,最後呈厚約3分的長方形薄片,用油 刷子在面上刷一層香油,疊成三層,擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條,間隔 地碼在千層糕胚的面上,上屜蒸20分鍾左右,取出晾涼,切成 長1寸、寬七分的塊,碼在盤中即可。
做法三
將材料1拌勻揉成面團,蓋上保鮮膜靜置醒40分鍾備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的面團桿成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間鋪上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
再把面片另一半鋪上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鍾即可。[1]
將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成面團。
將面團分成4等份,以桿面棍桿成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤
之後每蒸5分鍾即取出,冷卻後切菱形小塊即可
做法四
㈡ 水果千層蛋糕怎麼做好吃呢
水果千層蛋糕
㈢ 千層蛋糕烤箱版的做法步驟圖,怎麼做好吃
千層蛋糕烤箱版的做法
雞蛋、細砂糖、牛奶、融化的黃油、麵粉都混合一起後過篩,把麵糊冷藏半小時。
用勺子把麵糊倒入金盤,晃動鋪勻無死角即可,有空隙就繼續加麵糊,我加了大概三四勺,烤箱溫度參考150上下火中層大概20-30分鍾,只要看到有很多均勻小氣泡的時候就可以取出來了。
因為金盤完全不粘底,稍微一冷卻就特別好脫模。奶油打發,用刀抹平即可。
㈣ 千層餅怎麼做層次就會多該注意什麼
如何製作一個柔軟多層的千層蛋糕?教你一個簡單的方法。新手也可以一次成功。北方人對義大利麵食的熱愛從未被南方人理解。在日常生活中,我們的主食不是大米,而是饅頭、面條和各種蛋糕。雖然外觀相似,但味道卻大不相同。每種都很好吃。千層蛋糕是我的最愛之一。它嘗起來咸、香、軟、糯。別提有多滿意。而且更容易消化吸收。它更適合胃不好的人、老人和兒童。每做一次千層蛋糕,都會受到全家人的熱烈歡迎。當你吃的時候,會有更多的食慾,用它代替饅頭。