① 初藝紅絲絨蛋糕怎麼做
吾愛烘焙
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很久沒做蛋糕,趁心血來潮,就弄了一款紅絲絨蛋糕,這款蛋糕又重新喚起了我對蛋糕的熱愛,從內到外,無一處不是我不愛吃的,外表的淡奶油到里層的蛋糕底以及夾心,各有各的口感,殊不知我已經深深愛上它了,流連忘返!
朋友生日,生日Party !來一款紅絲絨蛋糕吧,無論是從外觀還是口感,都會令人愛不釋手!
紅絲絨蛋糕的做法
步驟step
1
取一片蛋糕片,抹上奶油,蓋上第二層,再抹上奶油;把四片蛋糕都蓋上後,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可
② 紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
用料
主料;黃油60克、細砂糖150克、雞蛋1個、可可粉10克、紅曲粉10克、buttermilk120毫升、低筋麵粉150克、鹽1/2小勺、小蘇打1/2小勺、白醋1+1/2小勺。
輔料;鮮牛奶110毫升、檸檬汁10毫升。
紅絲絨蛋糕的做法
1、黃油室溫軟化後,加入白砂糖,打發,打發黃油至蓬鬆發白(大概3-4分鍾)。
③ 紅絲絨蛋糕怎麼做
主料未知
雞蛋4個
低筋麵粉65克
牛奶50克
玉米油50克
糖80克
輔料
紅曲粉10克
白醋3克
淡奶油150克
糖(加奶油里)15克
紅絲絨蛋糕步驟1
材料准備齊全
步驟2
准備兩個干凈無水無油的盆,雞蛋分離,把蛋黃打入盆里,倒入玉米油和牛奶翻拌均勻
步驟3
低粉和紅曲粉過篩加入盆里,翻拌均勻放一邊備用
步驟4
蛋清放入另一個干凈盆里,打發蛋清,滴入幾滴白醋去除蛋腥味,糖分3次倒入蛋清里打發,打發至硬性發泡
步驟5
取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻,不能畫圈圈,以免消泡,再把剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻,打開烤箱,實際溫度170度預熱5分鍾
步驟6
烤盤上面放一張油紙,方便取出,把拌好的蛋糊倒入烤盤里,輕輕震出氣泡,放入烤箱烤30分鍾
步驟7
烤好取出晾涼
步驟8
打發淡奶油,奶油加糖打發出紋路,夏天盆底放在一袋冰易打發
步驟9
蛋糕切去不完整邊邊,切兩半
步驟10
用圓形花嘴,奶油裝入裱花袋裡,排排擠上奶油就可以了
步驟11
灑些可可粉裝飾一下
步驟12
完成
④ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的用料
蛋黃5個 蛋白5個
綿白糖(蛋白用)60g 綿白糖(蛋黃用)10~20g
低筋麵粉70g buttermilk55g
玉米油45g 紅曲粉10g
淡奶油600ml左右 綿白糖60g
紅絲絨蛋糕的做法
步驟16
最後抹面,簡單裝飾,把切下來的蛋糕邊角料,入烤箱烤至酥脆,用手捏成粉撒在蛋糕表面中間。
⑤ 怎樣做紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕
用料
主料低筋麵粉140克乳酪113克黃油114克
輔料雞蛋1個淡奶油120克蘇打粉半匙
調料食鹽半小匙白糖120克糖粉227克紅曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕體:
1.低粉和小蘇打過篩備用;
2.混合黃油(57克)和糖(120克),打發至非常膨脹。加入蛋,打勻;
3.加入紅曲粉、鹽(半小匙)、香草精(半小匙),打勻;
4.把味淋和淡奶油混合,輪流分次把粉和淡奶油加入3中,切拌均勻,不要攪拌過度;
5.把麵糊分裝在模具中,8分滿,入爐烤制。
乳酪糖霜
6.混合黃油(57克),鹽(一小撮),奶油乳酪,中速打勻;
7.加入糖,打勻。不要攪拌過度,否則糖霜會太硬。待蛋糕全部涼透後再用糖霜裝飾表面,否則會化掉滴
紅絲絨蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黃糊:
蛋黃5個 綿白糖20g
玉米油40g 低筋麵粉30g
紅曲粉10g 蛋白糊:
蛋白4個 綿白糖70g
輔料
夾餡 淡奶油250g
細砂糖15g
紅絲絨蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離,將5個蛋黃倒入碗中;
2. 加入綿白糖,用打蛋器攪打;
3. 呈乳白色至體積膨脹;
4. 蛋白倒入無水無油的盆中;
5. 用打蛋器低速攪打蛋白,整體生成綿密的氣泡;
6. 倒入全部量的綿白糖;
7. 繼續用打蛋器攪打至順滑,蛋白呈白色,且紋理呈水波紋狀;
8. 將步驟三中拌好的蛋黃糊倒入蛋白中;
9. 用刮刀將麵糊與蛋白撈起拌勻;
10. 低筋麵粉與紅曲粉混合後篩入盆中;
11. 繼續用橡皮刮刀翻拌均勻;
12. 將玉米油倒在刮刀上,淋入麵糊中;
13. 用刮刀快速的將麵糊翻拌均勻;
14. 烤盤鋪上油紙,將拌好的麵糊倒入,表面稍稍刮平,放入預熱好的烤箱中層,190度,烘烤15分鍾左右;
15. 出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤,放在網架上放涼,然後再撕去油紙;
16. 淡奶油倒入盆中,加入細砂糖,用打蛋器打發;
17. 蛋糕片下墊一張油紙,將打好的奶油塗在蛋糕片內部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最後3cm左右不塗奶油;
18. 捲起蛋糕片,包上油紙,冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可。
小貼士
1、雞蛋用冷藏後的比較好;
2、打發蛋白用時大概為3分鍾左右,打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下,落在盆中形成的紋理不變即可;
3、偷懶,直接用玉米油代替了原方中的無鹽黃油,喜歡濃郁香氣的可以將黃油融化後代替玉米油伴入麵糊中;
4、用撈拌的手法將麵糊拌勻,避免消泡;
⑥ 紅絲絨蛋糕上面那層紅色什麼來的
紅絲絨蛋糕上面那層紅色為紅曲粉,紅曲粉是一種天然紅色素,糯米蒸制後接種紅麴菌種進行發酵繁殖,發酵後的暗紅色糯米經過粉碎後成為紅曲粉。
紅絲絨蛋糕的製作方法如下:
1、將蛋黃加糖攪勻,然後倒入牛奶和玉米油攪勻,將麵粉和紅曲粉混合拌勻,過篩至蛋黃糊中,用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。
2、蛋白放入無油和無水的容器中,先用打蛋器攪打成粗泡,然後一次加入所有糖,繼續攪拌至蛋白順滑有明顯的紋路,提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落,呈長長的三角狀,取三分之一的蛋白倒入麵糊中拌勻,不要過度攪拌,然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中。
3、用撈拌的方式將麵糊拌至順滑,將烤盤中鋪上油紙,把拌好的麵糊倒入烤盤中,然後用刮板抹平,烤箱提前預熱8到10分鍾,把烤盤放入烤箱的中下層,時間定為16分鍾,最後5分鍾打開熱風,使其上色均勻。
4、烤好後立刻出爐,放在烤網上至基本涼透,紅絲絨蛋糕製作完成。
⑦ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化,加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液,繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素,調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶,攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中,放入預熱好180度的烤箱中層,烤30-35分鍾,烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜,先將室溫軟化的黃油,攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化,攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合,攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了,蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕,削去頂部不去的部分後,切成厚薄均勻的三片,頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後,將蛋糕外表抹平,用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪,中間撒上紅絲絨蛋糕屑,撒幾個糖珠裝飾。