❶ 如何在家製作松軟美味的蛋糕卷
在家製作松軟美味的蛋糕卷需要一些耐心和細心，但是遵循以下步驟，你就能做出既好看又好吃的蛋糕卷。
准備材料：
4個雞蛋（分離蛋黃和蛋白）
100克細砂糖（分成兩份）
100克低筋麵粉
20克玉米澱粉
20毫升牛奶
20毫升植物油
1茶匙香草精（可選）
適量果醬或奶油作為內餡
工具：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
烤盤
烘焙紙
烤箱
製作步驟：
一、預熱烤箱
將烤箱預熱至180°C（356°F）。
二、准備烤盤
在烤盤上鋪上一層烘焙紙，以便蛋糕捲成型後容易取出。
三、混合乾性材料
將低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩到一個大碗中，確保沒有顆粒，混合均勻。
四、打發蛋黃
在另一個大碗中，加入蛋黃和一半的砂糖，用電動打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹。
五、加入液體材料
將牛奶、植物油和香草精加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
六、混合麵糊
將乾性材料加入蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，直到沒有乾粉，形成細膩的麵糊。
七、打發蛋白
在干凈的攪拌碗中，將蛋白打至出現泡沫，逐漸加入剩餘的砂糖，繼續打至硬性發泡（拉起打蛋器時，蛋白能夠形成直立的尖角）。
八、混合蛋白和麵糊
取1/3的蛋白霜加入到麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
九、倒入烤盤
將混合好的蛋糕糊倒入准備好的烤盤中，用刮刀抹平表面。
十、烘烤
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約12-15分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色，用手指輕按蛋糕表面，能夠彈回即可。
十一、冷卻與脫模
將烤好的蛋糕連同烤盤一起倒扣在干凈的桌布上，輕輕撕去烘焙紙，然後讓蛋糕完全冷卻。
十二、塗抹內餡
在蛋糕表面均勻塗上果醬或奶油，但不要塗抹到邊緣。
十三、捲起蛋糕
從一端開始，小心地將蛋糕捲起，用烘焙紙包裹好，放入冰箱冷藏至少1小時，讓蛋糕定型。
十四、裝飾與切片
取出蛋糕卷，去掉烘焙紙，根據需要切去兩端不整齊的部分，然後切成適當大小的片段。
現在你就完成了松軟美味的蛋糕卷，可以享用你的成果了！總之，在製作過程中保持所有器具的干凈，以及在烘烤過程中不要頻繁開關烤箱門，以免影響蛋糕的膨脹。
❷ 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
❸ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
❹ 蛋糕卷怎麼做
主料
玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
輔料
細砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步驟
11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。
小竅門
1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。但是不能時間太長，不然水分盡失，蛋糕乾裂。
2、出爐後不要急於倒扣，冷卻到溫溫的時候才倒扣，然後翻轉抹上淡奶油，卷好後定型再切片。
❺ 如何用烤箱自製蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
內陷 ：
（奶油版）淡奶油 160g
糖粉（打發奶油） 20%
（果醬版）李子醬 80g
戚風蛋糕卷 （烤箱自帶烤盤）的做法
戚風蛋糕操作步驟會開專貼，略過戚風步驟直接入爐記錄。
出爐時速度震上幾下，鋪上油紙倒扣反轉待晾涼，同時趁熱去掉底部油紙。
a.卷子定型要趁熱，果醬可以趁熱抹上定型；
b.做奶油卷需要先定型，再等涼透後抹奶油。
切掉兩端邊角料
卷好涼透後進冰箱冷藏定型
定型後就可以切片保存或食用
也可以包上自己喜歡的油紙造型
前：奶油卷反卷
後：果醬卷反卷
簡單打上繩子可以做伴手禮送人
❻ 蛋糕卷如何卷不開裂，敲重點做好這幾步
溫馨提示：
1.蛋清蛋黃分離後將玉米油，牛奶和雞蛋混合，輕輕搖晃下，使雞蛋沾上玉米油，使得蛋黃表面不結皮。
2.蛋白一定不要打發過頭，打發好的蛋白在加入蛋黃糊前，可以用手動打蛋器抽打幾下，使蛋白保持穩定性。
3.水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙麵包刀，擦乾凈後再切.
做出一個完美的蛋糕卷並不是第一次就會成功，總是需要不斷總結經驗，多做幾次就會離成功更近。
每一個完美的蛋糕卷背後都有一個故事，多注意細節多做幾次，每次做的時候總結上一次失敗的原因，這樣做出來的蛋糕卷就會越來越完美啦！
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