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蛋糕胚烤好要多久脫模 2024-11-08 13:11:18

蛋糕胚烤好要多久脫模

發布時間: 2024-11-08 13:11:18

Ⅰ 做一個蛋糕大概要多久

一會兒就學會了!
材料:
低筋麵粉
80g
泡打粉
5g
雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g

少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦,非常松軟的蛋糕,顏色微黃,淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看,呵呵,還澆了點巧克力煉乳來著:P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩,但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣,但也非常的可口!
關鍵是這種做法比較方便,而且適合沒有烤箱的JMS,是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。

Ⅱ 為什麼戚風蛋糕做好時膨膨的,從烤箱拿出來就軟塌了

戚風蛋糕做好時膨膨的,從烤箱拿出來就軟塌這種情況主要是在製作環節上有問題:一是在蛋糕烘烤成熟需要40分鍾左右,二是成熟後,拿出烤箱就要馬上脫模。

生日蛋糕胚的做法和配方

製作生日蛋糕胚,要選用低筋麵粉,蛋清打發是非常重要的一步,加入白砂糖會更加細膩。

主料:低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。

1、蛋清分離,備用。

注意事項:

1、翻拌手法要輕,蛋黃糊不可長時間攪拌,容易起筋。

2、盛蛋清的盆必須無油無水,不然影響打發。

Ⅳ 蛋糕胚怎麼

市場上各式各樣的蛋糕,雖然外觀各異,但製作蛋糕的底層蛋糕胚卻是它們的共同基礎。一個好的蛋糕胚能夠讓整個蛋糕的口感得到顯著提升,你也可以在家中嘗試製作。下面將介紹如何製作蛋糕胚。
**蛋糕胚的製作步驟:**
1. 准備檸檬、白糖、低筋麵粉、純牛奶、色拉油和雞蛋。預熱烤箱至150度,預熱20分鍾。
2. 將蛋白和蛋黃分離。在蛋黃中加入色拉油和純牛奶,用打蛋器充分攪拌均勻。隨後將麵粉過篩加入蛋黃糊中。
3. 白糖分三次加入蛋白中,每次加入後加入少量檸檬汁,幫助去除蛋白的腥味。將蛋白打至有小尖角的濕性發泡狀態。
4. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。然後將混合物倒回剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
5. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中,輕輕震幾下,以去除大氣泡。
6. 放入預熱至150度的烤箱中烤50分鍾。烤好後取出,倒扣放置至完全涼透後再脫模。注意不要立即脫模,以免造成回縮。這樣,蛋糕胚就完成了。
**蛋糕胚的保存方法:**
1. 如果需要保存過夜,最好在晚上製作蛋糕胚,這樣可以縮短保存時間,並提高保鮮效果。將製作好的蛋糕胚倒扣脫模後,放回模具中,套上保鮮膜,放入冰箱保存。
2. 在冬季,可以直接套上保鮮膜,放在室溫下保存;在夏季,則需放入冰箱保存。
3. 使用專業的蛋糕保鮮盒可以更好地保存蛋糕胚。放入一片新鮮麵包,然後放入冰箱保存,可以防止蛋糕胚表面變硬。
4. 將蘋果切開與蛋糕胚一起保存,可以減少水分流失,延長保存時間。
**蛋糕胚抹奶油的方法:**
1. 確保淡奶油已經冷藏24小時,不要冷凍。在空調房間內打發奶油效果更佳,因為20度以上的室溫會導致奶油融化。
2. 淡奶油打發至八分發,剩餘50%用中速繼續打發,大約10到20秒,避免過度打發。
3. 使用裱花袋將奶油擠在高深杯上,剪一個小口,擠出奶油,用抹刀抹平表面。
4. 繼續抹上芒果肉上的奶油,放上蛋糕層,重復步驟,最後用剩餘的奶油在蛋糕面上進行裱花。
5. 使用軟質塑料刮刀與蛋糕壁成15度角轉動,反復多次抹平,頂面與蛋糕壁成40度角,從上往下抹平。
6. 每抹一次都要將刮刀上的奶油刮干凈,使用熱水燙過的抹刀在蛋糕表面抹平。
7. 抹好奶油後,蛋糕胚需要幾層疊加在一起,每抹一層就放一層蛋糕,確保抹勻後再放上一層蛋糕胚,以獲得更均勻的效果。
**蛋糕胚的切割方法:**
1. 為了切出整齊的蛋糕層,先去除蛋糕胚的油脂,然後平放蛋糕胚,用刀均勻切成兩半。
2. 使用專用的分割刀或干凈的菜刀、水果刀,先垂直切開,再切成四塊,接著切成八塊。
3. 如果蛋糕胚上有果仁,小心切掉,以免損壞。
4. 切蛋糕時,不要完全去除底部的油紙,使用帶有鋼絲線的蛋糕分割刀,可以更容易地切割。
以上就是關於蛋糕胚的製作、保存、抹奶油和切割的方法。雖然製作蛋糕胚可能比較繁瑣,但只要耐心練習,就能掌握技巧,製作出美味的蛋糕胚。