A. 紅棗蛋糕(棗泥蛋糕)做法大全
【主料】
1人份棗泥130克
【輔料】
低筋麵粉120克食用油50克紅糖50克白糖20克雞蛋3個
步驟1
把所有材料准備好
步驟2
紅棗切塊放鍋里煮,水磨過棗就行,一直煮到棗軟水變少,然後加入紅糖一起煮,水變少到碗里放料理機里打成泥
步驟3
雞蛋分離,蛋黃加油加棗泥一起攪拌均勻
步驟4
篩入低粉,攪拌均勻
步驟5
蛋白加白糖打發硬了,就是硬性發泡
步驟6
分三次把蛋白放入蛋黃糊里,倒入磨具
步驟7
150度中下層50分鍾
步驟8
烤好後涼了後就可以享用了
步驟9
這是烤盤烤出的樣子,都是用的8寸
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C. 紅棗蛋糕怎麼做
紅棗蛋糕是近兩年,網紅的一款蛋糕,不僅孩子愛吃,老年人也喜歡,紅棗營養豐富,俗語有「一日三顆棗,青春不顯老」,經常食用紅棗可以皮膚好。紅棗蛋糕好吃,做起來也方便,很多喜歡烘焙的朋友,都會做戚風蛋糕,今天這款紅棗蛋糕就用的戚風做法,簡單易上手,新手小白也能一次成功,只需看一遍詳細製作方法和注意事項,下面就把紅棗蛋糕做法分享給大家。
小貼士:
1、紅棗我用的小灰棗,甜度比較高,干度也高,做了兩次一次直接洗干凈去核,一次把紅棗浸泡半小時去核,去核後的紅棗吸收了水分,更方便用,口感也好。
2、烘烤所用的模具,我試過加高烤盤和戚風模具,烤盤烘烤出來底部會有點沉澱,沒有戚風模具烤出蓬鬆。
3、烤箱的烘烤溫度,可以根據自己烤箱的脾氣來設定,我用的烤箱幾乎沒有溫差,直接正常150度就可以。
D. 紅棗蛋糕的配方和做法,新手,簡單一點
食材:紅棗180克,雞蛋6個,低粉150克,紅糖80克,玉米油65克。
第1步,我們先准備紅棗,把紅棗清洗干凈,然後放在案板上去掉核,切小一點,然後放進破壁機中,加入適量的清水,清水也可以換成牛奶,打成棗泥備用,水不用加多,機器能夠工作就可以。
第2步,准備一個無水無油的盆,如果有水有油,雞蛋會打不起來,裡面磕入6個大小差不多的雞蛋。
第3步,往裡面加入80克的紅糖,用打蛋器打發,打發的適合溫度在40度左右,打發至打蛋器提起,畫一個八字,堅持5秒,不消失就可以了。
第4步,再往裡面篩入麵粉,麵粉一定要過篩,然後翻拌均勻,翻拌至沒有乾麵粉,加入棗泥,翻拌均勻,再加入65克的玉米油翻拌均勻。
第5步,全都翻拌好了之後,拿出一個8寸的模具。把蛋糊倒進模具中,水開後上鍋蒸,上面蓋上一個耐高溫的保鮮膜,直接蓋上就行,不用封嚴實,蒸50到60分鍾的時間。
時間到之後,拿出來一定要及時地放在案板上震幾下,震出裡面的水汽,要不然你就會眼睜睜地看著它塌陷下去,震出水汽之後,倒扣在一旁晾涼,然後再脫模。
脫模之後,我們就得到了一個蓬鬆暄軟,不塌陷的紅棗蛋糕,切塊就可以食用了,其實在蒸制的過程中,我們就能聞到這個蛋糕的香氣,特別誘人。但是我們也要等到晾涼了之後,再去食用。
E. 紅棗蛋糕怎麼做
1、紅棗洗凈去核切碎
2、牛奶倒入紅棗碎,浸泡
3、麵粉加泡打粉和鹽混合均勻,過篩。
4、雞蛋打入打蛋盆,加入白糖紅糖。
5、打蛋盆坐入溫水盆中,打發蛋液至粘稠
6、加入玉米油和棗奶,切入式攪拌
7、麵粉分三次倒入,每次倒入都要攪拌均勻後,再倒入下一次。
8、快速攪拌均勻後倒入烤盤,振動三次。
9、將烤盤放入已預熱好的烤箱中,上下火165度,30分鍾。十分鍾左右的時候蓋上錫紙。
10、剛出爐,倒扣在烤網上,剝掉油紙
11、可以趁熱嘗嘗特別香甜。切塊裝盤
12、來張近照。雖然沒有戚風那麼細膩,但比賣的棗糕好吃很多
美味小貼士
1.棗碎可以用棗泥來代替。2.全蛋加紅糖打發的時間比打發純蛋白時間長很多,而且也不能成固態。要有心理准備。3.烘培的溫度和時間要根據自己烤箱性格來,我的烘培時間和溫度在原來方子上就做了比較大的改動。