當前位置:首頁 » 手工製作 » 如何學習做雞蛋糕
擴展閱讀
播放三角蛋糕的圖片 2024-11-22 05:04:17
蛋糕與什麼搭配好看 2024-11-22 04:38:54

如何學習做雞蛋糕

發布時間: 2024-11-07 05:39:36

① 蒸雞蛋糕的製作方法

蒸雞 蛋糕 首先我們要准備好原料食材就是:雞蛋,還需要准備適量的溫水,食鹽(可選),牛奶(可選),白糖(可選),准備好這些東西之後,我就來告訴你雞蛋糕要怎麼蒸才好吃?快跟我一起來學習一下蒸雞蛋糕的製作 方法 吧!

蒸雞蛋糕做法【1】

材料

原材料:3~4個雞蛋,蔥花

配料:香油,蒸魚豉油,生抽

做法

1、雞蛋打碎倒入碗里,用筷子打散,當然是越散越好

2、加入150ML的清水倒入雞蛋液里

3、鍋里加入冷水放入蒸隔,把裝入雞蛋的器皿放入隔上,蓋上蓋子開始煮(記得是用涼水)(⊙o⊙)?

4、大概13分鍾後(水開後),便可取出,滴幾滴香油,蒸魚豉油,生抽,散上蔥花OK

蒸雞蛋糕做法【2】

材料

原料:

肉末 胡蘿卜 雞蛋

做法

做法:

1) 將胡蘿卜洗凈,去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。

肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味,備用。

2)雞蛋液加入一點的溫水,輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液

泡沫至嫩滑。

3)將一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。

4)肉末上層放胡蘿卜末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。

5)用保鮮膜將碗口蓋上,再用牙簽或針輕輕戳幾個小洞。

6)將蒸鍋中放適時水燒開,將碗放到蒸隔上,蓋上蓋子,轉小火。

7)蒸上10-15分鍾後關火即可。

蒸雞蛋糕做法【3】

材料

雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。

2)加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。

3)用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。

4)蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鍾即可。出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。

蒸雞蛋糕做法【4】

材料

毛豆150g,雞蛋3隻,鹽,雞精適量,蝦皮,麻油少許

做法

1.雞蛋放一大碗里加水打散,加毛豆,蝦皮,鹽雞精,上蒸鍋蒸20分鍾左右,撒上蔥花和香油即可

蒸雞蛋糕做法相關 文章 :

1. 蒸雞蛋糕的做法

2. 雞蛋糕的家常做法

3. 家庭雞蛋糕的製作方法

4. 好吃可口的雞蛋糕要如何

5. 家常蛋糕的不同好吃做法

6. 雞蛋羹有哪些不同的好吃做法

② 雞蛋糕怎麼做口感綿密

雞蛋糕做口感綿密方法如下:
先准備好各種食材,雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩,但是建議還是單獨按照重量准備好,不然對於流程復雜的烘培來說,後面會手忙腳亂。麵粉過篩,雞蛋蛋清和蛋黃分離。
這一步告頌廳稱油燙面,非常關鍵,不能用其他方式代替。植物油燒熱到微微冒煙的狀態,倒入過篩的麵粉,一邊用筷子Z字形攪動。油溫據說是要到70度,我沒有溫度計,就靠自己觀察吧。

植物油加進去,感覺乾乾的話,就再加一點融化的黃油。我是特意少放了植物油,加了黃油,感覺這樣香氣更濃襪隱。Z形攪動到黃色的麵糊比較光滑。
加入一些牛奶,繼續Z形攪動。牛奶加上剛才的麵糊,會發生一種很奇怪的反應,感覺就是先變成乳酪tuotuo的樣子,然後再加入剩餘的牛奶、一直攪動到、像融化的奶糖的樣子。
倒入分離好的雞蛋黃。繼續攪動,攪到這櫻譽里,手都有點抽筋了
攪好,變成光滑的淡黃色麵糊,如果不光滑,一定是沒攪好。攪好放在旁邊備用
開始打發蛋清,這幾步都是蛋糕Q彈的關鍵呢。蛋清里先加入檸檬汁,有利於打發,而且後面蛋糕中還有一點點檸檬的香味呢。用打蛋器最大檔,打到有泡泡的時候,加入一半的糖。
倒入模具中。為了方便拿起來,裡面墊上油紙。烤箱150度預熱,用水浴法烤制60分鍾。

③ 絝ュ勾璁板繂鑰佸紡楦¤泲緋曪紝涓嶅垎錏嬫竻鍜岃泲榛勶紝鏃犳按鏃犳補鏇寸畝鍗曪紝緇靛瘑杞

錏嬬硶棣欑敎緇靛瘑錛屽ぇ浜哄皬瀛╅兘鐖卞悆銆傛槸鏃╅愭垨灝忓悆鐨勫ソ閫夋嫨銆傛垜緇忓父鑷宸卞湪瀹跺仛錏嬬硶銆傝佸紡錏嬫尀鏄鎴戠殑鏈鐖變箣涓銆備笉闇瑕佸垎紱昏泲娓呭拰錏嬮粍銆傚埗浣滆搗鏉ユ洿鏂逛究銆傞浮緋曞彲浠ヨ存槸80鍚庛90鍚庢椂浠g殑絝ュ勾鍥炲繂銆傞偅鏃跺欑伯椋熷皯錛岄兘鏄楦¢熴傛瘡嬈″悆楦¤倝闈㈤兘瑙夊緱寰堝紑蹇冿紝浣嗙幇鍦ㄦ兂鍚冪偣涓嶄竴鏍風殑銆備綘鍙浠ュ緢瀹規槗鍦頒拱鍒板畠錛屽彲鑳芥槸浣滀負涓涓灝忕邯蹇靛搧錛屾墍浠ュ緢澶氫漢閮藉皾璇曡嚜鍒墮浮錏嬬硶銆傚叾瀹烇紝鍋氶浮錏嬬硶騫朵笉闅俱備綘涓嶉渶瑕佸姞姘存垨娌廣傚畠鍙浠ュ緢瀹規槗鍦板畬鎴愩備笅闈㈡垜灝卞拰澶у惰︾粏鐨勫仛鑰侀浮緋曠殑鍋氭硶銆
鑰佸紡楦¤泲楗奸熻氨錛
澶囩敤鏉愭枡錛氭棤絳嬮潰綺100鍏嬶紝楦¤泲4涓錛岀櫧緋80鍏嬶紝鐧借姖楹誨皯璁革紱
鍒朵綔榪囩▼錛
絎涓姝ワ紝楦¤泲鏈濂芥斁鍦ㄥゆ俯涓嬶紝鍑嗗囦竴涓鏃犳按鏃犳補鐨勫瑰櫒錛屽皢楦¤泲鎵撳叆瀹瑰櫒涓錛岀洿鎺ュ姞鍏ョ櫧鐮傜硸錛岃泲娓呬笉瑕佸垎紱伙紱
絎浜屾ュ紑濮嬪厛鎽囧姩涓涓鐢靛姩楦¤泲錛岀洿鍒版墦鍑虹櫧鑹茬殑鑺辯汗琚鎵撹泲鍣ㄦ巰璧鳳紝騫朵笖娌℃湁絝嬪嵆娑堝け錛屽氨璇存槑楦¤泲宸茬粡鎵撳彂鎴愬姛浜嗭紱
絎涓夋ワ紝鍑嗗囬傞噺鐨勯珮絳嬮潰綺夛紝鐢ㄤ箣鍓嶇殑絳涘瓙榪囩瓫鍘婚櫎鏉傝川錛屽皢闈㈢矇鏀懼叆鎵撳ソ鐨勯浮錏嬩腑錛岀敾Z鎷屽寑錛
絎鍥涙ワ紝鍑嗗囦竴涓瑁辮姳琚嬶紝灝嗘販鍚堝ソ鐨勮泲緋婃斁鍏ヨ1鑺辮嬩腑錛屽悓鏃跺噯澶囧ソ錏嬬硶妯″叿錛屽皢錏嬬硦鎸ゅ叆妯″叿涓錛8銆9鍒嗛挓鍗沖彲婊℃弧錛
絎浜旀ワ細琛ㄩ潰鍧囧寑鎾掍笂涓灞傜櫧鑺濋夯錛岀儰綆180搴﹂勭儹5鍒嗛挓錛屾斁鍏ヨ泲濂剁硦寮濮嬬儰錛屽嚭鐐夊ぇ綰﹂渶瑕25鍒嗛挓銆
灝忕紪鎬葷粨錛氬栭叆鍐呰蔣鐨勮侀浮緋曪紝涓嶇″悆澶氬皯閮戒笉浼氳吇錛屽挨鍏舵槸鏃╅愩備竴鍧楅浮鑲夐呴ゼ錛屼竴鏉鐑鐗涘ザ錛屼竴欏胯惀鍏葷編鍛崇殑鏃╅愬氨鑳借В鍐抽棶棰樸傛瘮璧瘋侀浮錏嬬硶錛岃嚦浜庡叾浠栫殑錏嬬硶錛屽仛璧鋒潵灝辯畝鍗曞氫簡銆傝泲娓呰泲榛勪笉鐢ㄥ垎紱伙紝姘存補涓嶇敤鍔犮傛偍鍙浠ヨ交鏉捐幏寰楅欑敎銆佽嚧瀵嗐佹箍娑︾殑錏嬬硶銆傝繖涓錏嬬硶鐨勫仛娉曞緢綆鍗曪紝鑰屼笖鍛抽亾鐪熺殑寰堝ソ錛屽綋鐒訛紝浣犱笉鑳介敊榪囧︿範銆傝繖嬈懼彛鍛沖嚲灝忕殑鑰侀浮緋曪紝闈炲父鎺ㄨ崘澶у舵潵瀛﹀仛銆備綘鎯沖悆鐨勬椂鍊欏氨鍙浠ュ仛銆傛瘮澶栭潰涔扮殑騫插噣鍗鐢燂紝鍚冭搗鏉ユ洿鑸掓湇銆
鐑歸オ鎶宸э細
1銆侀浮錏嬫渶濂界敤甯告俯鐨勶紝涓嶇劧寰堥毦鎵撳彂銆傞浮錏嬩笉鐢ㄥ垎寮錛岀洿鎺ユ斁鍦ㄦ墦錏嬪櫒閲岋紝鍔犵櫧鐮傜硸鎵撳彂錛岄浮錏嬭佹牴鎹瀹為檯鎯呭喌鑰屽畾錛屾墦鑷沖彉杞鍗沖彲錛屽埌鏃跺欏彲浠ヨ傚療銆傚嵆濡傛灉姘存淮綰規病鏈夌珛鍗蟲秷澶憋紝鍒欒〃紺哄彂閫佹垚鍔燂紝鍚﹀垯錛屽簲緇х畫鍙戦侊紱
2銆佷綆絳嬮潰綺変竴瀹氳佽繃絳涳紝鍔犲叆鎵撴暎鐨勯浮錏嬩腑銆傝泲緋曠殑鍙f劅浼氭洿欏烘粦銆傛墦濂界殑楦¤泲鍜岄潰綺夋販鍚堢殑鏃跺欙紝璁板緱鐢籞瀛楁垨鑰呬笂涓嬬炕鍔ㄣ傚潎鍖錛屼笉瑕佹悈鎷岋紝鍚﹀垯浼氭秷娉★紱
3銆佺儰錏嬬硶鐨勫叿浣撴椂闂村拰娓╁害鏍規嵁瀹為檯鎯呭喌鑰屽畾銆傚傛灉錏嬬硶鍐呴儴榪樻槸鐢熺殑錛岃〃闈㈢劍榛勶紝姝ゆ椂鍙浠ョ洊涓婁竴寮犻敗綰革紝闃叉㈣〃闈㈢劍榛勮繃搴︺
涓涓鏅閫氱殑鑰侀浮錏嬭泲緋曪紝鍒朵綔綆鍗曪紝鐢氳嚦鏇寸編鍛熾傚傛灉浣犺夊緱榪欎釜鏂規硶榪樹笉閿欙紝嬈㈣繋鏀惰棌瀛︿範錛屾垨鑰呭垎浜緇欐洿澶氱殑浜猴紒

④ 學習雞蛋糕怎麼蒸好吃 蒸多久最好

折疊原料
雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。
折疊製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。常見雞蛋糕照片
2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!

⑤ 雞蛋糕如何做

1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,
最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,
表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,
蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,
就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,
如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發
(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。
蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,
再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,
把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
具體操作
1、准備好所有材料,雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃,然後分別加入年奶和油攪拌均勻,
最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3、蛋清加入數滴檸檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打發至乾性發酵,
就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得還差了一點點,所以烤好後中間有一點點回縮
4、打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻,
然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5、150度預熱烤箱5分鍾,在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進,
放進烤箱上下火烤50~60分鍾,考的過程你會聞到滿屋飄香
6、烤好取出晾涼,因為我的模具不是活底,
用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈,使蛋糕與模具分離,然後倒扣出來
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清一定要分開打發,檸檬汁可加可不加,加了容易打發蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清,是很困難要用時間長很多;
2、烘烤時要注意看火,看著色的深淺隨時調溫。

⑥ 做蛋糕怎麼做的

對雞蛋糕的做法是比較簡單的,各個地方的做法也不太一樣,基本上是在做雞蛋糕的時候,要注意水和雞蛋的比例,另外不要放涼水,可以放溫水,其他的食材可以放入一些蔥花,放入一些植物油,再放一點蝦皮,攪拌均勻放到蒸鍋裡面,大火五分鍾左右,雞蛋糕基本就做好了。

燉雞蛋糕的做法大全

材料帶簾子的電飯鍋,雞蛋2個,鹽做法1、攪了兩個雞蛋,放滿水,加好鹽;2、然後就放在電飯鍋的簾子上;3、飯好了,雞蛋糕也好了,簡易方便,不費勁,省電啊!

做法二
材料雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)做法1)雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。2)加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。3)用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。4)蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鍾即可。出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅**不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。用涼開水,也就是燒開後自然冷卻的水,來調和蛋液,可以說,是蒸出平滑蛋羹的第一步。**蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。