㈠ 奶油蛋糕能不能冷凍
奶油蛋糕可以冷凍,但是不管蛋糕本身還是上面的奶油,都不適合冷凍太久,一般也就只能保存一兩天,時間過長奶油就會發硬,如果放進冰箱冷藏,最好不要超過兩天,時間越久,細菌越多,口感越差,色澤也不好,但是如果是剛製作的蛋糕可以放進冰箱冷藏一段時間,口味會更佳。
奶油,放在冰箱中以2至4度冷藏,都能保存6至18個月,若是放在冷凍庫中,則可以保存得更久,但缺點是,使用前要提前拿出來解凍,有一種無鹽奶油,極容易腐壞,一旦打開,最好盡早食用,而且成品蛋糕,冷凍容易影響口感,所以雖然可以冷凍,但是不建議這么做。
生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發形成的奶油,這種奶油如果在常溫下時間果過長容易發酸,而且形狀也不好看,冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美,而且使奶油的形狀不容易塌掉。
但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的,因為蛋糕本身是雞蛋和奶油打發加麵粉烤製成的,如果溫度過低,會入口不容易溶化,形成黏糊糊的感覺,所以一般都要在室溫下放置幾小時後再食用為最佳。
奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品,是一種將奶油塗抹在蛋糕表面的糕點製品,凸顯出濃濃的奶香味和蛋糕的香軟,因為奶油蛋糕的原料營養豐富,含水量高,非常容易被細菌侵染,而且蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍很容易使蛋糕變質,所以奶油蛋糕不宜久存,即使是冬天也不能超過七天。
㈡ 做生日蛋糕的奶油一般可以保存幾天
看你是攪拌好的還是沒有攪拌的
攪拌好的鮮奶油放冷藏至多三天(用保鮮膜封)
沒有攪拌的解凍的保存20天吧
沒有解凍的冷凍零下18度保存1年
㈢ 蛋糕上的奶油在夏天能保存多長時間多久會變質
蛋糕上的奶油,如果在夏天是在常溫下保存,只能放置一天時間。高溫天氣下,常溫放置,一天內就會變質了。奶油如果要保存的久一些,只能放冰箱中保存,不那麼容易變質。
可以將奶油放在特製的保溫盒中,然後需要裹一層保鮮膜,放入冰箱的冷凍箱就可以了,這樣至少可以將奶油保存3天以上。奶油最好不要放的時間太長,會影響到奶油的口感。
(3)蛋糕奶油要放多久擴展閱讀:
奶油的顏色從白色到淡黃色。奶油的顏色來源於胡蘿卜素,但隨著季予同色澤也會發生變化。如夏季奶油顏色較重,而冬季奶油顏色較淺甚至砉色。
奶油應具有良好的芳香味,這些風味主要來源於揮發性游離脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要來自發酵時細菌的作用。因此,經酵後的酸性牛乳比新鮮牛乳芳香味更濃。
質量優良的奶油為高級食品,消化吸收率極高,為一切食用油之首,另有豐富的脂溶性維生素,特別是維生素A,且含有一定量的維生素D。
㈣ 奶油蛋糕常溫下能放多久
24小時左右
奶油蛋糕在常溫下的保存時間需要分動物奶油和植物奶油,兩者是不一樣的。
如果是動物奶油製作的蛋糕,常溫放置超過兩個小時的話是容易融化的。久而久之就會塌陷,口感也會受到很大影響。如果只是植物奶油蛋糕,可以兩三天不融化。為了保證奶油蛋糕口感,建議沒吃完的話最好是冷藏。
奶油分類
1、動物脂奶油,又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然產品。牛奶在靜置過程中,由於密度不同,質量輕的脂肪會慢慢浮起到表面,這個部分就是奶油。
動物脂奶油細分,又分為鮮制奶油、酸性奶油、重製奶油等。
鮮制奶油:就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經過加工的奶油。
酸性奶油:是鮮奶油經過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發酵、攪拌、壓煉而製成的產品。
重製奶油:就是鮮奶油經過加工而形成的水分含量低,不含蛋白質的奶油。
2、植脂奶油
植脂奶油就是植物性奶油,植物性奶油其實就是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質加香精、奶粉、水、鹽,做出的類似於奶油口感的物質。
相對於動物性的奶油,植物性奶油成本低廉、穩定性、可塑性比較好,常常被用來做裱花蛋糕,我們市面上常見的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。
動物奶油和植物奶油的區別
1、顏色:植物性奶油顏色非常白,是由於加入了食用色素,而動物性奶油由於是天然的,顏色會有淡淡的黃色。
2、口感:植物性奶油吃到嘴裡,時間久了會感到十分膩口,而動物性奶油口感細膩,很香濃,感覺會很順滑。
3、狀態:植物性奶油可塑性強,能夠長時間保持造型;動物性奶油由於脂肪的含量比較高,直立性不強,長時間存放就會塌陷,造型不好保存。
4、價格:植物性奶油是人工合成的,價格比較便宜,動物性奶油主要是從牛奶中提煉的,價格比較昂貴,動物性奶油的價格一般是植物性奶油的3~5倍。
5、打發:植物性奶油熔點高,耐高溫,打發率比較高,很容易打發。動物性奶油不耐高溫,很容易融化,人的體溫就可將其融化。動物性奶油的打發率比較低,要在低溫的狀態下打發。