『壹』 只用雞蛋做蛋糕的方法和步驟
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。？
『貳』 9+月齡寶寶輔食|土雞蛋蛋糕
1.兩個蛋黃蛋白分離，40毫升奶 10毫升輔食油攪拌均勻
2.加40克嬰兒低筋麵粉後「Z」型拌勻
3.加兩個蛋黃再拌勻
4.蛋清+少許檸檬汁+少許糖
5.用打蛋器打至蛋白霜且有尖角立起即可
6.取1/3的蛋白霜與蛋黃液拌勻
7.再把蛋黃液倒入剩下的蛋白霜里快速拌勻
8.拌勻後倒入刷好的油的鍋或者大湯碗 保鮮膜密封戳幾個洞 上鍋蒸25分鍾
『叄』 如何用雞蛋自製美味的蛋糕
要用雞蛋自製美味的蛋糕，你需要准備以下材料和工具：
材料：
雞蛋：4個
細砂糖：100克
低筋麵粉：120克
無鹽黃油：50克（融化）
牛奶：50毫升
香草精：1茶匙（可選）
泡打粉：1茶匙（可選）
工具：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
步驟：
准備材料：將雞蛋提前放在室溫下回溫，使其更容易打發。將黃油融化成液態，放涼備用。
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
分離蛋黃和蛋白：將雞蛋小心打開，將蛋黃和蛋白分離放入兩個干凈的碗中。
打發蛋黃：使用電動打蛋器或手動攪拌器，將蛋黃打發至顏色變淺，體積膨脹。逐漸加入一半的砂糖，繼續打發至糖完全溶解，蛋黃糊變得濃稠。
打發蛋白：在另一個干凈的碗中，將蛋白打至起泡，逐漸加入剩餘的砂糖，繼續打發至硬性發泡（拉起打蛋器時，蛋白霜能夠形成直立的尖角）。
混合麵糊：將打發好的蛋黃糊輕輕地翻拌進蛋白霜中，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到完全混合均勻。
篩入麵粉：將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，分次篩入蛋糊中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊消泡。
加入液體：將融化的黃油和牛奶混合，加入香草精（如果使用），然後倒入麵糊中，輕輕翻拌均勻。
倒入模具：將混合好的麵糊倒入已經塗抹了黃油或鋪了烘焙紙的蛋糕模具中，輕輕敲打幾下，讓麵糊表面平整，同時去除大的氣泡。
烘烤：將蛋糕模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且用牙簽插入蛋糕中心能夠干凈地拔出。
冷卻與脫模：烤好的蛋糕從烤箱取出後，放在架子上冷卻幾分鍾，然後倒扣出來，撕去烘焙紙，完全冷卻。
裝飾（可選）：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、塗抹奶油霜或者覆蓋上巧克力醬。
注意事項：
確保所有材料都是室溫下的，這樣有助於蛋糕的製作。
打發蛋白時，確保碗和打蛋器干凈無油無水，否則蛋白難以打發。
翻拌麵糊時要輕柔，避免消泡。
烤箱溫度和時間僅供參考，具體情況根據自家烤箱調整。
按照以上步驟，你就可以用雞蛋自製出美味的蛋糕了。記得享受烘焙的樂趣，並與家人和朋友分享你的成果！