❶ 蛋糕表面花紋怎麼做的
用料
麵粉糊：低粉 100克
雞蛋（小的） 6個（每個50克）
水或牛奶 55克
玉米油 36克
奶粉 15克
TANG菓珍（橙味） 15克
細砂糖 55克
可可糊：可可粉 3克
水或牛奶 適量
花紋方蛋糕的做法
把蛋黃，蛋白分離，先打發蛋白，打蛋器開中檔，蛋白打成魚眼狀加入1/3細砂糖，打到有一點紋路時，再加入1/3細砂糖，打發到有清晰的紋路，打蛋器有了輕微的阻礙，再加入剩下的細砂糖，繼續打發到打蛋器提起來成小尖狀，蛋白打好，把它放入冰箱冷藏備用。
小貼士
1.我用的雞蛋是土雞蛋，個兒小，大概每個50克，用了6個，也可以用60左右的大雞蛋，5個就可以了，其他的用量不用減。
2.家人都不愛吃太甜的，我用55克甜度正好，如果喜歡甜的，可以再多加10克左右的細砂糖。
❷ 這個蛋糕旁邊的紋路怎麼做出來的有會做蛋糕的大師知道告訴我嗎
這種蛋糕的紋路並不是很難做的。做蛋糕有專門的刀具可以坐這種紋路的。蛋糕胚抹好奶油後，刀直接從底部拉上來就可以的。
❸ 大理石蛋糕漂亮的紋路是怎麼做到的
大理石蛋糕是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。原料為：乳脂乳酪500g，細砂糖120g，奶油130g，雞蛋100g，玉米粉10g，酸奶油80g，淡奶油100g，巧克力25g。
將乳脂乳酪軟化後於細砂糖攪用攪拌機拌均勻。加入雞蛋，攪拌。加入淡奶油，拌勻呈麵糊狀、待用。
倒入墊有餅房的蛋糕模具內。將巧克力融化後，放入少量乳酪麵糊拌勻，裝入裱花袋內。
裱旋渦狀與麵糊表面，用牙簽拉成不規則的大理石狀。用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分鍾左右
❹ 虎皮蛋糕這么深的紋路是怎麼弄出來的
想要虎皮的紋路深一點，那你就要把雞蛋打的發一點。一定要充分的打發。
❺ 做生日蛋糕怎樣裱花
1、首先，取一直面蛋糕胚。在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線，每條線之間的距離在1cm左右。拉線的頭尾都不要太過粗糙，然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角，拉整面的平行線將上下層平行線的首尾放在一個點上。
❻ 虎皮蛋糕怎樣烤出紋路
1、首先製作虎皮蛋糕。5 個蛋黃打入碗里，加入細砂糖，滴入幾滴香草精。
2、用打蛋器將蛋黃打發，一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態。
3、打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。
4、把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。
5、將麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好 200 度的烤箱，烤 6-7 分鍾左右，注意觀察狀態。
6、烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了，將蛋糕周圍的油紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的油紙上，將蛋糕表面的油紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻。
7、接下來製作戚風蛋糕，將蛋黃、水、油混合在一起。
8、並篩入麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
9、把冷藏過的蛋清進行打發。
10、分三次加入細砂糖，直至蛋白打出小彎鉤。
11、把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中進行翻拌，再將其餘的蛋白倒入蛋黃糊中。
12、將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平。
13、將烤盤放入烤箱，上下火 175 度，烤 15 分鍾左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻。
14、在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（塗在沒有虎皮花紋的一面）。
15、將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油，並利用擀麵杖捲起來。
16、將虎皮層的蛋糕胚把已經卷好的戚風蛋糕用卷的方式包起來。
17、最後把卷好的虎皮蛋糕卷包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。定型好以後，虎皮蛋糕就可以切開吃嘍。