Ⅰ 用模具蒸蛋糕能熟嗎
用模具蒸蛋糕能熟。
六寸戚風蛋糕蒸大概45分鍾左右能熟。裝入模具中，然後提起模具震幾下，震出麵糊中大氣泡。麵糊放入預熱好的烤箱，中下層，烤150度，35分鍾。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。出爐後的戚風蛋糕要馬上倒扣放到自然涼的溫度是在脫模。
蒸蛋糕方法
先把雞蛋的蛋清蛋黃分離，大家選自己喜歡的方式分離就可以了，新鮮的雞蛋，雞蛋很好分離，不新鮮的話，蛋黃容易散黃，分離的時候留意一下，不要讓蛋黃滴進蛋清中。
蛋黃中放，食用油，酸奶，乳化均勻，攪拌幾下，加入蛋黃後，很容易乳化開。不放食用油也可以，把油換成等量酸奶就是無油酸奶蒸蛋糕了。
篩入低筋麵粉，用之子手法拌勻，混合到這種細膩的狀態，麵粉過篩後，可以更好，更快的混合成麵糊，混合好後，放一邊備用。
蛋清中放5克檸檬汁，這次用了20克糖，比平時糖少了10克，糖是蛋白最好的穩定劑，多一點，做的蛋糕固然很完美，但一般家裡經常吃的話，還是選擇低糖的好，這樣吃起來更健康，同時這個配方，做好的成品也飽滿。
蛋清打發到魚眼泡狀態加三分之一細砂糖，打發到細膩一點的狀態，加三分之一細砂糖，打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖。最後蛋白要打發幾圈，停下來，檢查一下蛋白狀態，提起打蛋器有這種小尖角的狀態就可以了。
倒入模具，輕輕晃平麵糊，這個麵糊特別細膩，看不到氣泡，但還是要震一下，做到萬無一失。模具放入電飯煲內膽，蓋一個奶鍋鍋蓋，在蓋一個炒鍋鍋蓋，可以發揮想像，只要避免水蒸氣進入蛋糕體，蒸蛋糕就不會失敗。
Ⅱ 蒸蛋糕如何做
蒸蛋糕
主料預拌粉250克
雞蛋4個輔料食用油10克
水50克
蒸蛋糕的做法1.准備材料
2.把雞蛋打散，放油混合均勻
3.再放水混合均勻
4.倒入預拌粉
5.攪拌成糊狀
6.倒入模具，放入蒸鍋，大火蒸
7.15分鍾左右取出脫模即可烹飪技巧可以用牙簽測試熟的狀況。如果牙簽上沒有粘狀物就表示熟了
Ⅲ 調好的蛋糕湖直接放在鍋里蒸40分鍾可以嗎
最近一段時間特別流行用電飯鍋來做蛋糕，看別人做得很輕松，感覺自己也能做，但是真正自己做的時候，發現並沒有想像中那麼容易，總是出現塌陷，回縮或者不熟等問題。忙活了大半天，結果做出來一張雞蛋餅，難免會有很強的挫敗感。
【小貼士】
1、雞蛋糊一定要打發到位，這是蛋糕成功與否最重要的一點，流動性很強的話蛋糕是蓬不起來的。
2、上蒸鍋之前一定要蓋上保鮮膜，如果水蒸氣遇冷滴入蛋糕中，蛋糕表面就回縮了。
3、蒸的時候一定要開水上鍋，全程中火蒸40分鍾，中途千萬不要打開蓋子。
4、關火後悶5分鍾再開蓋，防止蛋糕表面遇冷回縮。熱的時候會有一點蛋腥味，蒸熟後徹底晾涼再吃就好了。
Ⅳ 硅膠蛋糕模具可以放進鍋裡面蒸煮嗎
可以。
主料：預拌粉、雞蛋4個
輔料：油10g、水50g
1、准備材料。
Ⅳ 蒸蛋糕需要多少時間
建議選擇專業的廚師學校具體咨詢，詳細了解下，其實也看個人愛好喜歡那個就學習那個，學習的話要系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作