① 奶牛蛋糕卷
材料:
雞蛋4個，低筋麵粉64克，植物油40克，牛奶40克，細砂糖64克，可可粉3克。
做法:
1，4個蛋白分三次加入48克砂糖打至發泡
2，蛋黃加入16克糖用電動打蛋器打一分鍾
3，再加入植物油和牛奶混合均勻
4，低筋麵粉過篩
5，將低筋麵粉倒入蛋黃糊中
6，攪拌均勻
7，取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合
8，混合好後，再倒回剩餘蛋白中
9，翻拌均勻
10留少許麵糊加入過篩後的可可粉3克
11，翻拌均勻
12，烤箱180度預熱好，將可可麵糊先擠入鋪有油紙的烤盤上一團一團的，高溫烤1分鍾
13，然後將其他麵糊倒入烤盤中
14，180度中層烤15分鍾
15，取出放涼將底部油紙撕掉
16，二邊的蛋糕切除
17，將淡奶油100克加入糖粉5克打發好，蛋糕表面均勻抹上奶油
18，利用油紙的力量將蛋糕卷捲起
19，放冰箱冷藏30分鍾，定型，取出
20，切片食用
奶牛蛋糕卷
材料:
雞蛋4個，低筋麵粉64克，植物油40克，牛奶40克，細砂糖64克，可可粉3克。
做法:
1，4個蛋白分三次加入48克砂糖打至發泡
2，蛋黃加入16克糖用電動打蛋器打一分鍾
3，再加入植物油和牛奶混合均勻
4，低筋麵粉過篩
5，將低筋麵粉倒入蛋黃糊中
6，攪拌均勻
7，取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合
8，混合好後，再倒回剩餘蛋白中
9，翻拌均勻
10留少許麵糊加入過篩後的可可粉3克
11，翻拌均勻
12，烤箱180度預熱好，將可可麵糊先擠入鋪有油紙的烤盤上一團一團的，高溫烤1分鍾
13，然後將其他麵糊倒入烤盤中
14，180度中層烤15分鍾
15，取出放涼將底部油紙撕掉
16，二邊的蛋糕切除
17，將淡奶油100克加入糖粉5克打發好，蛋糕表面均勻抹上奶油
18，利用油紙的力量將蛋糕卷捲起
19，放冰箱冷藏30分鍾，定型，取出
20，切片食用
奶牛花紋口口冰
材料:
黑豆，酸奶，蜂蜜
做法:
1.黑豆加水用高壓鍋煮熟，水不要放太多，要稍微稠一點。
2.煮好的黑豆用攪拌機打成黑豆沙，加蜂蜜拌勻。
3.准備一個冰盒。
4.每個格子里倒一點酸奶，然後再倒一點黑豆沙。
5.再分別倒一點酸奶，再倒一點黑豆沙。
6.如此反復幾次，會形成自然的奶牛花紋。
7.放進冷凍櫃，凍成塊就可以取出吃啦。
牛奶牛軋糖
材料:
1.細糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g，
做法:
(1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌勻後，趁熱倒入平盤中壓實。
(3)等到冷卻後，就可脫模，並分割成小塊。
奶牛紋豹紋戚風卷
材料:
戚風卷:雞蛋4個,細砂糖60克,玉米油45ML牛奶45ML,低粉85克(1個烤盤份量)
做法:
1.蛋黃加糖打散
2.加入油和牛奶打勻
3.篩入低粉拌勻
4.取出10克麵糊備用，剩餘麵糊混合濕性蛋白
5.麵糊倒在結皮的圖案上，抹平表面，輕震烤盤
6.中上層，160度20-25分鍾
7.取出倒扣，揭去油紙
8.晾至室溫，抹上奶油
9.用小刀在剛開始捲起處輕劃幾下，再捲起
10.冷藏30分鍾定型，切塊食用
巧克力蛋糕卷聖誕樹根蛋糕
材料:
打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素）
做法:
1）將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。
2）低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。
3）蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。
4）將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。
5）將烤盤放烤箱中上層烤約15分鍾至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。
6）取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7）用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。
8）將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。
小訣竅
**烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發干卷時容易開裂。
**蛋糕片上塗抹的鮮奶油不可塗抹的過滿，以防卷制時奶油溢出。
**用於做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鑽的，打發非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣的。原料：巧克力蛋糕卷1條，打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素少許），裝飾糖隨意，裝飾糖粉隨意做法：1）按照巧克力蛋糕卷（2）將巧克力蛋糕卷斜切為大小兩段，大的一段約佔3/4作為樹根的主幹，把樹乾的周圍塗抹一層調好的巧克力奶油，然後用叉子或刮板在表面劃出類似樹根的紋路。
3）將小段的排放在樹根的側面，黏在主幹的奶油上，表面同樣塗抹奶油並劃出紋路。
4）將裝飾糖擺放於樹根周圍，然後撒些糖粉做裝飾即可。
「虎牌」巧克力蛋糕卷
材料:
蛋糕片材料：蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋麵粉40g，可可粉8g，內餡及表層材料：動物性鮮奶油200g，細砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力筆，白色巧克力筆
做法:
1）製作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，備用。
2）蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。
3）取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後，倒進剩餘的大部分蛋白中，翻拌均勻
4）將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到乾粉。
5）倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鍾，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。
6）烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鍾，就可以撕下烘焙紙。
7）鮮奶油+20g細砂糖，打到10成發（撈起有直角尖）
8）蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層，然後塗抹上打好的鮮奶油。
9）捲起後，放入冰箱冷餐30分鍾時期定型。
10）定型後，將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面，然後就可以切塊食用了。
虎牌的做法：
1）將巧克力筆放入熱水中融化，然後在不沾的材料上用白色擠一個大圓形，然後再在上面擠上耳朵。
2）等白色的幹了以後，再用棕色的擠出五官。全部幹了以後，就可以取下了。
抹茶蜜豆蛋糕卷
材料:
蜜紅豆材料：紅豆500克，細砂糖200克，鹽2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：雞蛋4個，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，鹽，醋少許，裝飾材料：鮮奶油100克，細砂糖35克，蜜豆適量
做法:
蜜紅豆做法：
1、 紅豆加水放入冰箱浸泡一夜，將浸泡的水倒掉，加入蓋過紅豆的足夠水量；
2、 大火煮至沸騰，小火繼續煮40-60分鍾至紅豆軟爛，熄火，瀝掉鍋中多餘的水，加入細砂糖，煮出糖水後繼續翻炒收干水分；
3、 放入一勺鹽，翻拌均勻以中和甜味；
4、 持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；
2、分次加入色拉油、水混合均勻；
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）
5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；
7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鍾即可。
裝飾材料做法：
將鮮奶油加細砂糖打至九分發，塗到蛋糕表面，加蜜豆捲起來，再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。
百香蛋糕卷
材料:
蛋5個，低粉79克，糖68克，百香果汁60毫升，油40克，鹽18小匙，白醋14小匙，玉米澱粉1大匙，牛奶適量
做法:
1.牛奶和14克的糖加油加鹽一起攪化.
2.再加蛋黃攪勻.篩入麵粉拌勻.蛋白加醋和玉米澱粉打到粗泡後加剩下的糖.分三四次加入.直到硬發.把蛋黃糊倒入蛋白糊中輕手拌勻倒烤盤.上層170度25分鍾.
3.出爐後倒扣在烤架上放涼靠自己面前部分切兩三刀抹果醬捲起(一定要卷緊).
4.放20分鍾後再打開切片.
黃金燙面蛋糕卷
材料:
鮮奶55克，黃油55克，低粉60克，蛋黃5個，全蛋25克，水1茶匙，蛋白5個，糖85克
做法:
1.鮮奶+黃油煮到65°，加入低粉進去拌勻成燙面
2.蛋黃+全蛋+水打勻加入燙面拌勻
3.蛋白打發到9分，分2次和蛋黃液混合
4.170°烤20分鍾左右
小訣竅
烤好後稍微降溫就可以抹果醬捲起來了， 抹上酸酸的果醬多吃2塊也沒那麼膩哦~~
黃金海綿蛋糕卷
材料:
奶油45克，低粉55克，美祿68克，蛋45克，蛋黃80克，蛋白168克，白醋適量，細砂糖80克
做法:
1.奶油加熱到沸騰.篩入低粉拌勻.鮮奶加熱到60度離火加入全蛋和蛋黃拌勻.
2.倒入麵糊中.把蛋白加一點醋和糖打到濕發(提起打蛋器蛋白尖是彎的).
3.先拌一部分到麵糊中.拌勻後再加入其它拌勻後倒入烤盤中抹平.180度上層烤20分鍾.
② 清爽不膩的酸奶蛋糕卷！
✔️材料
1自製酸奶：全脂牛奶1L，菌粉1包，卡士酸奶機
2酸奶蛋糕卷：雞蛋5個、酸奶60克、玉米油40克、低粉60克、細砂糖40克
✔️做法
1菌粉加入牛奶充分搖勻，今天用卡士酸奶機發酵，倒入酸奶杯，42度發酵8小時，定時發酵完成，冷藏保存。自製的酸奶特別濃稠，
而且這款酸奶機有9個帶蓋玻璃杯，保存和分享都很方便
2酸奶和玉米油混合，攪拌乳化，篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌
3蛋白分2次加入細砂糖，打發至濕性發泡，先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻
4金盤內鋪好油紙，將麵糊倒入晃動平整，烤箱155度中層烤27分鍾，注意打開熱風防止掉皮
5烤好後晾至手溫以下，藉助擀麵杖捲起定型，切塊後用裱花袋擠上一些酸奶裝飾
用酸奶代替牛奶做出的蛋糕卷，口感很清爽，原味酸奶加上芒果口感也非常棒哦
③ 吃奶油膩著了怎麼辦
不知道大家有沒有發現呢？現在的蛋糕內陷基本都是奶油基礎外加水果一些之類的。
但有小仙女覺得吃奶油會長肉，就少吃蛋糕了。
這怎麼可以！！！
甜食可是令人治癒的食物呢~至少對於小編來說是
那如果將奶油換成老酸奶，這樣就既健康又不會長肉啦
這就給大家安排上
老酸奶燙面蛋糕卷
—老酸奶燙面蛋糕卷—
—材料准備—
低筋麵粉 65g 雞蛋 4個
牛奶 65g 老酸奶 適量
細砂糖 65g 檸檬汁 幾滴
牛奶鍋 1個
模具 烤盤
—方法步驟—
1、低粉過篩備用▼
2、抹准備好黃油，放進小奶鍋，小火慢煮至沸騰▼
3、迅速倒入低筋粉內，用刮刀拌勻▼
4、雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清備用，先把蛋黃打散，牛奶加熱至邊緣冒泡，加入到蛋黃中，注意邊倒邊攪拌▼
5、把蛋液分三次倒入面團內，每一次都要攪拌均勻才能再倒下一份蛋液▼
6、打發蛋清，砂糖分3次加入，可以加幾滴檸檬汁，沒有可以用白醋代替或不加，打至濕性偏乾的狀態，如圖的大彎勾狀即可，打過了蛋糕體容易裂▼
7、分三次加入蛋糊內翻拌均勻，倒入模具中，用刮刀推均勻，此次使用的是不粘模具，如果是普通模具需要鋪上油紙，最後震一下震出大氣泡，送入烤箱▼
8、烤箱上下管170度預熱，中層，烤20分鍾左右，烘烤完畢後取出倒扣放涼至溫熱，表面貼著油紙，毛巾面朝上，塗上老酸奶，捲起來送入冰箱冷藏1小時即可▼
成品
④ 鏈夊摢浜涢傚悎鎳掍漢綆鍗曞ソ涓婃墜鐨勮泲緋曞仛娉曪紵
1. 閰稿ザ錏嬬硶錛
- 灝150鍏嬮吀濂躲150鍏嬮潰綺夈100鍏嬬硸鍜3涓楦¤泲鏀懼叆涓涓澶х椾腑銆
- 浣跨敤鎼呮媽鍣ㄦ垨鎼呮媽鍕哄皢鎵鏈夋潗鏂欐悈鎷屽潎鍖錛岀洿鍒版病鏈夐潰綺夐楃矑銆
- 灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰30-35鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庡嵆鍙浜鐢ㄣ
2. 妯辨冭泲緋曪細
- 鍑嗗200鍏嬫ū妗冨拰楦¤泲緋娿
- 灝嗘ū妗冨垏鎴愪袱鍗婏紝灝嗗叾涓庤泲緋婃販鍚堝湪涓璧楓
- 鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰35-40鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庢拻涓婁竴浜涚硸綺夊嵆鍙銆
3. 濂舵補錏嬬硶錛
- 灝200鍏嬪ザ娌廣150鍏嬬硸鍜3涓楦¤泲鏀懼叆涓涓澶х椾腑銆
- 浣跨敤鎼呮媽鍣ㄦ垨鎼呮媽鍕哄皢鎵鏈夋潗鏂欐悈鎷屽潎鍖錛岀洿鍒扮硸瀹屽叏婧惰В銆
- 鍔犲叆150鍏嬮潰綺夛紝緇х畫鎼呮媽鍧囧寑銆
- 灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰30-35鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庡彲浠ュ湪錏嬬硶涓婃秱鎶逛竴灞傚ザ娌逛綔涓鴻呴グ銆
4. 宸у厠鍔涜泲緋曪細
- 灝150鍏嬪閥鍏嬪姏鋙嶅寲錛屽姞鍏3涓楦¤泲銆100鍏嬬硸鍜150鍏嬮潰綺夛紝鎼呮媽鍧囧寑銆
- 灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰35-40鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庡彲浠ュ湪錏嬬硶涓婃拻涓婁竴浜涘閥鍏嬪姏紕庣墖銆
5. 鏌犳錏嬬硶錛
- 灝嗘煚妾奼併佺硸鍜3涓楦¤泲鏀懼叆涓涓澶х椾腑錛屾悈鎷屽潎鍖銆
- 鍔犲叆150鍏嬮潰綺夛紝緇х畫鎼呮媽鍧囧寑銆
- 灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰30-35鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庡彲浠ュ湪錏嬬硶涓婃穻涓婁竴灞傛煚妾緋栨祮銆
榪欎簺綆鍗曠殑錏嬬硶鍋氭硶涓嶉渶瑕佸お澶氬嶆潅鐨勬ラゅ拰鏉愭枡錛岄傚悎鎳掍漢鎴栬呭垵瀛﹁呭皾璇曞埗浣溿傚彧闇鍑犱釜綆鍗曠殑鏉愭枡鍜屾ラわ紝灝辮兘鍒朵綔鍑虹編鍛崇殑錏嬬硶銆
⑤ 巧克力酸奶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕體
低筋粉 60g
雞蛋 3顆
色拉油A 30ml
色拉油B 15ml
細砂糖A 45g
細砂糖B 20g
可可粉 10g
水 40ml
餡料
鮮奶油 250g
黑巧克力 85g
細砂糖 20g
草莓 適量
巧克力草莓蛋糕卷的做法
色拉油B加熱至40°左右與可可粉混合
篩可可粉裝飾。
⑥ 肉鬆酸奶蛋糕卷的做法
1、首先准備食材，雞蛋4個，酸奶 200克，低粉50克，玉米澱粉22克，鹽1.5克，泡打粉3克，沙拉醬適量，肉鬆適量，綿白糖40克（蛋黃10g蛋白30g）。
2、然後就是麵粉過篩備用，蛋黃蛋白分離等著。
3、蛋黃打散加入10g糖、鹽、泡打粉和酸奶。泡打粉沒有可以不加，但是有它的話會增加彭松感，做出來的蛋糕蓬鬆。稍多一點然後加入篩好的麵粉們，攪勻。
4、烤箱開始160度預熱，同時打發蛋白。蛋白中加幾滴濃縮檸檬汁，30g白糖分三次加入。第一次加入開始打，打到出現魚眼泡之後加第二次，打至蛋白微發且細膩，提起打蛋器能拉出彎彎頭，這時候加第三次。最後打到堅挺的小尖尖就要收手。
5、然後打發的蛋白分三次和蛋黃麵糊充分融合，記得炒菜式翻拌法啊！手法嚴格這個方子就不會存在發不起來的狀況。
6、用烤箱自帶的烤盤了。烤盤鋪上錫紙，固定好邊邊，麵糊均勻的倒進去，震出大氣泡，此時烤箱預熱時間到，把烤盤塞進中層。上下火160度20分鍾烤的。
7、麵糊鋪的開很快就烤好，省去了不少焦慮的時間。
8、取出來倒扣晾會兒，稍微冷卻後就撕下錫紙，太涼了就不好撕了。
9、另外換張干凈的錫紙，或者任何不會粘的平面，把倒扣的蛋糕再倒回來鋪平。
10、在蛋糕朝著自己的方向橫割一道寬1cm的邊，不要切斷，然後從這條邊開始向內折卷。割這一刀是為了開個聽話不易反彈的好頭。這樣一來蛋糕卷就有樣子了。
11、然後用錫紙捲起蛋糕卷，兩頭捏好，放冰箱里定型一會兒就可以了。
⑦ 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法
斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙，並把四周折好，備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態，備用
11.取1/4蛋黃麵糊，加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口，然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀；將烤盤送入預熱好的烤箱中層，170度烘烤約1分鍾，出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中，拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中，輕輕拍打盤底幾下，送入預熱好的烤箱中層，170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤，並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙，藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙，再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉，用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉，並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發，沿蛋糕片一側開始塗抹均勻，留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油，在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起，最後用干凈的油紙包好，冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白，一定要小心看好，快打發到所需狀態時降低速度慢慢打；
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時，一定要先過篩一下，不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留；
3、卷的時候，要在還有些余溫的時候就動手，等到完全涼透再卷就很容易裂開。