1. 抹茶蛋糕卷的正確做法 抹茶蛋糕卷怎麼做
1、材料：雞蛋4個，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），細砂糖（蛋黃）10克，細砂糖（蛋白）45克，青嵐抹茶粉6克，檸檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合過篩兩遍。玉米油加熱到稍有紋路，離火，稍晾，加入過篩好的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。分離蛋清蛋黃。蛋白盆需無油無水。
4、蛋黃加入糖10克打蛋器打散，充分攪勻，分次加入抹茶燙麵粉糊，攪拌均勻。
5、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入15克細砂糖。
6、轉中速至蛋白細膩，加入15克細砂糖。
7、繼續打發至出現紋路，加入最後的15克糖
8、攪打至提起打蛋器出現彎勾狀，濕性發泡。預熱烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆，以翻拌或切拌手法混合均勻。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻。
11、混合好的蛋糊均勻細膩。倒入鋪好油布的烤盤內，用刮板刮平。
12、送入預熱好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分鍾即可。
13、烤好後取出烤盤，順勢滑到烤網揭開四周油布，稍晾。
14、用一張新的烘焙紙蓋住蛋糕，翻過來，揭去油布，再用油布蓋住蛋糕，再翻回來。
15、藉助油布捲成卷，（沒有打發奶油，因為家人都不愛吃，個個都怕肥）送入冰箱冷藏定型。
2. 一抹春色（慕斯）做法大全
【主料】
5人份抹茶蛋糕片：適量雞蛋：4個新良絲絨蛋糕粉：50克砂糖：65克純牛奶：50克玉米油：50克五十鈴抹茶粉5克
【輔料】
慕斯糊：適量細砂糖：50克淡奶油：500克生蛋黃：4個牛奶：70克五十鈴抹茶粉：12克新良吉利丁片：15克（3片）
步驟1
以上配方適用於學廚10寸不綉鋼慕斯圈模具一份的用量。4個雞蛋黃加入牛奶，玉米油混合均勻。
步驟2
篩入低粉和抹茶粉拌勻
步驟3
蛋清一次加入白砂糖打發至尖角狀態
步驟4
取一小勺放入步驟2中拌勻
步驟5
再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌勻
步驟6
倒入放好油紙的烤盤，刮平，輕振兩下。（我的烤盤是烤箱自配的33*35）
步驟7
東菱烤箱預熱上火150度，下火145度3分鍾後，放入烘烤23分鍾
步驟8
出爐後倒扣在網架上，撕去油布，帶涼後慕斯圈印出兩片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用錫紙包裹底部，以免漏出慕斯糊
步驟9
接著就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡軟後撈出，隔熱水攪拌融化至液態備用
步驟10
4個蛋黃打發至微微發白體明顯膨脹的狀態
步驟11
牛奶加熱至沸騰後倒入抹茶粉攪勻
步驟12
再沿著盆邊倒入蛋黃糊中，邊倒入邊用電動打蛋器不停攪打勻，再倒入泡好的吉利丁液，攪勻即可。放一旁備用
步驟13
淡奶油打至濃稠即可流動的狀態，差不錯6成發的樣子
步驟14
淡奶油中拌勻。這樣慕斯糊就做好了
步驟15
抹茶糊倒入打好的一層蛋糕胚，一層慕斯糊，做兩層蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盤子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用電吹風沿著慕斯圈吹三五圈即可脫模，表面裝飾就依個人喜好吧
步驟16
3. 如何做出精緻又好吃的生日抹茶蛋糕
製作一款精緻又好吃的生日抹茶蛋糕需要一些烘焙技巧和對食材的精心挑選。以下是一份詳細的步驟指南，幫助你製作出完美的抹茶蛋糕。
材料准備：
蛋糕體：
低筋麵粉 120克
抹茶粉 30克（優質）
細砂糖 100克
雞蛋 4個（室溫）
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
白醋或檸檬汁 幾滴（用於穩定蛋白）
抹茶奶油霜：
無鹽黃油 200克（室溫軟化）
抹茶粉 10克
糖粉 60克
鮮奶油 100毫升
裝飾：
水果（如草莓、藍莓等）
糖珠、巧克力片或糖果
杏仁片或其他可食用裝飾
製作步驟：
蛋糕體：
預熱烤箱至170°C。
將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，確保蛋白中沒有任何蛋黃和水。
在蛋黃中加入一半的糖，用打蛋器打至顏色淺黃，體積膨脹。
加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和抹茶粉，輕輕攪拌至無乾粉狀態，注意不要過度攪拌。
在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器低速打至出現大泡後，分次加入剩餘的糖，逐漸提高速度，打至硬性發泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈現小彎鉤狀）。
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
放入預熱好的烤箱中，烤約30-35分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附即可取出。
取出蛋糕後立即倒扣在架子上，待完全冷卻後脫模。
抹茶奶油霜：
將軟化的黃油打發至顏色變淺。
篩入抹茶粉和糖粉，繼續打發至完全融合。
慢慢加入鮮奶油，打至奶油霜穩定，顏色均勻。
裝飾：
將冷卻好的蛋糕橫切成兩層或三層。
在每層蛋糕上塗上一層抹茶奶油霜，然後疊起來。
在蛋糕外側塗上一層薄薄的奶油霜，然後用刮刀或者抹刀使其平滑。
在頂部和側面塗上剩餘的奶油霜，用刮刀或抹刀整理成你喜歡的樣式。
放上預先准備好的水果和裝飾品，使蛋糕看起來更加精緻和吸引人。
完成以上步驟後，一款精緻又好吃的生日抹茶蛋糕就製作完成了。在享用之前，可以將蛋糕放入冰箱冷藏一下，這樣口感會更加細膩。記得在切蛋糕前，將刀子加熱一下，這樣可以更容易地切出整齊的蛋糕片。
4. 怎樣用電飯煲做抹茶蛋糕
家裡沒有烤箱的女生，同樣可以成為蛋糕師，你只需要有一個做飯的電飯煲就足夠了。電飯煲做起來的蛋糕會更加綿密濕潤，有著不同的特色口感。用電飯煲做蛋糕也會有不一樣的製作方子，抹茶蛋糕在夏天尤其受歡迎，它的菜譜簡單易學，你還不趕緊收藏起來。
日式抹茶味道清爽，根據濃度有不同口感的苦味。抹茶粉多用日本產，日本的抹茶蛋糕是非常出名的。加入抹茶的蛋糕胚顏色青綠，味道在甜軟中加了一點清苦，吃起來就不容易膩。
1、 蛋白和蛋黃分離，這是很多蛋糕的第一步，分開打發會讓蛋糕更為蓬鬆，而全蛋打發適合做厚實的蛋糕，因為口感會更加綿密。
2、 先處理蛋黃，將白砂糖、融化的黃油、牛奶、底筋蛋糕粉、抹茶粉倒入攪拌，不需要打發，拌均勻即可避免起勁。基本看不到白砂糖的時候就說明好了。
3、 蛋白後打發減少消泡需要速度快，三次放大打發，打蛋機轉速從慢到快，打出不會彎曲的尖頭即可。
4、 將蛋白分出一部分到蛋黃糊中，分批拌勻可以讓兩者融合加快速度，減少打入空氣的損失。將所有的蛋糕糊倒入電飯煲中。表面變平後震動兩次排出大氣泡。
5、 直接加熱等待跳閘，電飯鍋的加熱程度可能不夠，用保溫或二次加熱。直到插入的牙簽上沒有黏連，取出放涼。
6、 在等待蛋糕熟的時候，在淡奶油撒上抹茶粉打發冷藏回冰箱。奶油塗抹到切片蛋糕上，放回冰箱冷藏兩小時，讓味道融合在一起吃起來的口感會更好。
抹茶蛋糕口感濃香，茶味撲鼻，直接吃也不會膩味。用電飯鍋製作簡單，你也可以嘗試一番。