Ⅰ 奶油霜花朵蛋糕的做法，奶油霜花朵蛋糕怎麼做
主料
蛋糕坯
1個
輔料
奶油霜
適量
色素
適量
巧克力
適量
奶油
350克
水果丁
適量
步驟
14.成品。
Ⅱ 法式奶油霜怎麼做
甜點的美很大一部分來自於裝飾，今天主要介紹三種在裝飾時最常用到的糖霜：法式奶油霜Buttercream，英式糖霜Royal icing，以及奶油芝士糖霜Creamcheese icing。
你清楚它們各自適合裝飾什麼樣的甜點？擁有怎樣的特性？不同的濃度會帶來怎樣不同的效果？
相信當你看完這篇文章，就再也不會糾結應該用什麼糖霜啦！
用料
你知道何時應該用何種糖霜么？
詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法
- - 法式奶油霜 Buttercream - -
法式奶油霜由黃油+糖粉和少量的牛奶打發而成，法式奶油霜擁有緞帶一般柔軟順滑的質感，所以無論是用來裝飾杯子蛋糕，還是裱花蛋糕都很合適。
我們可以通過調節配料中牛奶和糖粉的多少來調整奶油霜的濃度。牛奶越多，糖粉越少，則濃度越稀；反之，牛奶越少，糖粉越多，則濃度越濃。
有一個簡單的測試可以測量奶油霜的濃度。將抹刀垂直插入奶油霜中，根據抹刀的傾斜程度即可判斷奶油霜的濃稠度。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟3
最右邊的抹刀幾乎不會傾斜，這種高濃稠度的奶油霜很適合做一些精細的3D裝飾，比如說杯子蛋糕的裝飾。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟4
或者婚禮蛋糕上的花朵造型，這種奶油霜可以長時間的保持堅挺的狀態。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟5
中間的第二種中等濃稠度的奶油霜雖然不如右邊的濃稠，但基本上也能保持住造型，適合在多層蛋糕中做夾層，既方便抹開，又不會流淌下來。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟6
或者做一些2D的裝飾，比如貓咪蛋糕上的貓毛，可以擁有毛發的柔軟感。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟7左邊最稀的奶油霜平滑易推開，一般用來塗抹在蛋糕的外圍，冷卻後用來給蛋糕定型，方便下一步蒙上翻糖或者做進一步裝飾。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟8- - 英式糖霜 Royal Icing - -
英式糖霜由蛋白粉+糖粉+水打發而成，英式糖霜擁有鏡面一般光澤堅硬的質感，而且融合均勻，所以常常用來裝飾餅干。
我們可以通過調節配料中水和糖粉的多少來調整糖霜的濃度。水越多，糖粉越少，則濃度越稀；反之，水越少，糖粉越多，則濃度越濃。
同樣，我們也有一個簡單的測試可以測量糖霜的濃度。用刀在糖霜中劃大約3cm厚的一道痕跡，糖霜被劃開後過10秒鍾才會重新恢復到表面光滑的狀態，這樣的濃度是最適合做餅干裝飾的。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟11
如果超過10秒都沒有恢復的話，說明糖霜太濃稠了，易干不光滑，需要一點點加水攪拌均勻；如果只過了5-6秒就已經變得光滑，則說明糖霜太水了，難干，並且難以掌控，需要一點點加入糖粉再重新打發一會兒。
不過在裝飾過程中，我們常常會用到以上三種濃度的英式糖霜，中等濃稠度的糖霜就是上面說到的10秒測試法的糖霜，常常用來勾邊，寫字等。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟13
比10秒測試法更濃稠的高濃稠度糖霜，可以用來做一些更有層次感的裝飾，比如說筆刷式的花瓣，編織籃的紋路，皺皺的花邊等。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟14
而比10秒測試法更稀釋的低濃稠度糖霜，可以用來做一些更柔和的裝飾，通過顏色交融可以帶來的水彩畫的質感。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟15
- - 奶油芝士糖霜 Creamcheese Icing - -
奶油芝士糖霜由奶油芝士+糖粉+鮮奶油打發而成，鮮奶油越多，糖粉越少，則濃度越稀；反之，鮮奶油越少，糖粉越多，則濃度越濃。
奶油芝士糖霜和法式奶油糖霜都屬於比較濃稠的糖霜，不同之處主要在於兩點，根據這兩點選擇適合的糖霜就可以。詳細解說三種常用裝飾糖霜/奶油霜的做法 步驟17
一：質感不同。法式奶油糖霜比較順滑，更加適合做裝飾，而奶油芝士糖霜就不太容易做造型，常常用於裸蛋糕。
二：口味不同。法式奶油糖霜中可以增添不同的配料變成水果/巧克力/香草等各種口味，總體來說是溫和而甜口的；而奶油芝士糖霜的口味比較單一，甜中偏酸，適合不愛吃甜食的人。
Ⅲ 蛋糕抹面的技巧有什麼
蛋糕抹面是蛋糕裝飾的重要環節，它直接影響到蛋糕的整體美觀度。要想掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意以下幾點：
選擇合適的工具：蛋糕抹面需要用到抹刀、刮刀等工具。選擇一款質量好、手感舒適的工具，可以讓抹面過程更加順利。同時，還需要准備一些輔助工具，如轉盤、尺子等，以便更好地控制蛋糕的形狀和尺寸。
准備蛋糕胚：在抹面前，需要確保蛋糕胚已經冷卻並且完全平整。如果蛋糕胚表面有凹凸不平的地方，可以用刀子將其削平。此外，蛋糕胚的厚度也要適中，太薄或太厚的蛋糕胚都不利於抹面。
製作奶油霜：蛋糕抹面的主要材料是奶油霜。製作奶油霜時，要注意控制好奶油和糖粉的比例，以及打發的程度。一般來說，奶油霜的硬度要適中，既不能太硬也不能太軟。過硬的奶油霜不易塗抹，過軟的奶油霜則容易塌陷。
塗抹第一層奶油霜：將奶油霜均勻地塗抹在蛋糕胚上，這一層奶油霜的作用是填補蛋糕胚表面的空隙，為後續的抹面打下基礎。塗抹時要注意力度要均勻，避免出現厚薄不一的情況。
修整蛋糕邊緣：用刮刀沿著蛋糕邊緣颳去多餘的奶油霜，使蛋糕邊緣整齊平整。這一步需要耐心細致地進行，以確保蛋糕的整體美觀度。
塗抹第二層奶油霜：在第一層奶油霜的基礎上，再次塗抹一層奶油霜。這一層奶油霜的作用是使蛋糕表面更加光滑。塗抹時要注意力度要輕，避免破壞第一層奶油霜的結構。
修整蛋糕表面：用刮刀沿著蛋糕表面颳去多餘的奶油霜，使蛋糕表面平整光滑。這一步需要反復進行，直到達到理想的效果。
裝飾蛋糕：在抹面完成後，可以根據個人喜好進行蛋糕裝飾。可以使用水果、巧克力片、糖果等材料，也可以進行裱花、拉花等技巧，讓蛋糕更加美觀大方。
總之，掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意工具的選擇、蛋糕胚的准備、奶油霜的製作和塗抹等多個方面。只有做好每一個細節，才能使蛋糕抹面達到理想的效果，為蛋糕的整體美觀度增色添彩。
Ⅳ 奶油霜抹平技巧我總是抹不出非常平滑的奶油霜蛋糕
這個沒有速成技巧。
一般都是熟能生巧的，你只要放鬆心情不要緊張，一天成長一點點很快就會了。