『壹』 錏嬬硶鎬庝箞鍋氫笉浼氬岋紵
錏嬬硶濉岄櫡鏄涓涓甯歌佺殑鐑樼剻闂棰橈紝閫氬父鏄鐢變簬鐑樼剻榪囩▼涓鐨勬皵浣撹啫鑳鍜屽喎鍗存椂姘斾綋娉勬紡瀵艱嚧鐨勩備負浜嗛槻姝㈣泲緋曞岄櫡錛屽彲浠ラ噰鍙栦互涓嬪嚑涓姝ラわ細
鏉愭枡鍑嗗囷細紜淇濇墍鏈夋潗鏂欓兘鏄鏂伴矞鐨勶紝鐗瑰埆鏄楦¤泲鍜岄潰綺夈傞浮錏嬭佷嬌鐢ㄦ柊椴滅殑錛屽洜涓哄湪鎵撳彂榪囩▼涓鏂伴矞楦¤泲鐨勮泲鐧借川鏇村規槗褰㈡垚紼沖畾鐨勬場娌銆傞潰綺夎佽繃絳涳紝浠ュ幓闄ら楃矑鍜屾潅璐錛屽悓鏃朵篃鑳藉炲姞闈㈢矇鐨勮摤鏉懼害銆
鍑嗙『縐伴噺錛氭寜鐓ч熻氨鍑嗙『縐伴噺鎵鏈夌殑鏉愭枡錛屽洜涓烘瘮渚嬪硅泲緋曠殑緇撴瀯鑷沖叧閲嶈併傚お澶氱殑娑蹭綋浼氫嬌錏嬬硶緇撴瀯鍙樺急錛屽艱嚧濉岄櫡錛涜屽お澶氱殑闈㈢矇鍒欎細浣胯泲緋曞彉寰楄繃浜庡瘑瀹炪
鍏呭垎娣峰悎錛氬湪娣峰悎闈㈢硦鏃訛紝瑕佺『淇濇墍鏈夌殑鎴愬垎閮藉厖鍒嗘販鍚堝潎鍖錛屼絾涓嶈佽繃搴︽悈鎷屻傝繃搴︽悈鎷屼細瀵艱嚧闈㈢瓔褰㈡垚錛屼嬌錏嬬硶鍙樺緱紜鍜岀揣瀹烇紝鑰屼笖浼氱牬鍧忔皵娉★紝瀵艱嚧錏嬬硶濉岄櫡銆
錏嬬櫧鎵撳彂錛氬傛灉椋熻氨涓鍖呭惈鎵撳彂錏嬬櫧錛岀『淇濊泲鐧芥墦鍙戝埌騫叉у彂娉★紝鍗蟲彁璧鋒墦錏嬪櫒鏃訛紝錏嬬櫧鑳藉熷艦鎴愮洿絝嬬殑灝忓皷宄般傝繖鏍峰彲浠ョ『淇濊泲鐧戒腑鐨勬皵娉¤凍澶熺ǔ瀹氾紝鑳藉熷湪鐑樼剻榪囩▼涓鎻愪緵瓚沖熺殑鏀鎾戝姏銆
娓╁害鎺у埗錛氱儰綆辨俯搴﹀硅泲緋曠殑鐑樼剻鑷沖叧閲嶈併傜儰綆遍渶瑕侀勭儹鍒伴熻氨鎺ㄨ崘鐨勬俯搴︼紝浠ョ『淇濊泲緋曡兘澶熷潎鍖涓婂崌銆傚傛灉鐑ょ辨俯搴﹁繃浣庯紝錏嬬硶浼氳繃鏃╁湴寮濮嬩笂鍗囷紝涓蹇冮儴鍒嗗彲鑳芥病鏈夌儰鐔熷氨宸茬粡寮濮嬪喎鍗達紝瀵艱嚧濉岄櫡銆傚傛灉鐑ょ辨俯搴﹁繃楂橈紝錏嬬硶琛ㄩ潰浼氬緢蹇紜鍖栵紝鍐呴儴榪樻病鏈夌儰閫忥紝涔熶細瀵艱嚧濉岄櫡銆
涓嶈侀戠箒寮鍏崇儰綆遍棬錛氬湪鐑樼剻榪囩▼涓錛岄伩鍏嶉戠箒鍦版墦寮鐑ょ遍棬錛屽洜涓鴻繖鏍蜂細璁╃儰綆卞唴鐨勬俯搴﹂ら檷錛屽獎鍝嶈泲緋曠殑涓婂崌鍜岀粨鏋勭ǔ瀹氭с
鍐峰嵈澶勭悊錛氳泲緋曞嚭鐐夊悗錛屽簲璇ョ珛鍗充粠鐑ゆā涓鍙栧嚭錛屽苟鏀懼湪鍐峰嵈鏋朵笂褰誨簳鍐峰嵈銆傚傛灉錏嬬硶鍦ㄧ儰妯′腑鍋滅暀鏃墮棿榪囬暱錛屽畠浼氬洜涓鴻嚜韜鐨勯噸閲忚屼笅娌夈傛ゅ栵紝錏嬬硶鍦ㄥ喎鍗存椂浼氳嚜鐒舵敹緙╋紝鎵浠ュ湪榪樻湁浣欐俯鏃跺氨鑴辨ā鍙浠ュ噺灝戝岄櫡鐨勯庨櫓銆
娣誨姞鏀鎾戱細瀵逛簬涓浜涚粨鏋勮緝涓哄嶆潅鐨勮泲緋曪紝濡傚氬眰錏嬬硶鎴栬呭惈鏈夊ぇ閲忔按鏋滃拰濂舵補鐨勮泲緋曪紝鍙浠ュ湪鐑樼剻榪囩▼涓浣跨敤錏嬬硶鏀鏋舵垨鑰呴潪閲戝睘鐨勭儤鐒欐掓潵鎻愪緵棰濆栫殑鏀鎾戙
閬靛驚浠ヤ笂姝ラわ紝鍙浠ュぇ澶ч檷浣庤泲緋曞岄櫡鐨勯庨櫓錛屽府鍔╀綘鍒朵綔鍑哄畬緹庣殑錏嬬硶銆傛諱箣錛岀儤鐒欐槸涓闂ㄧ戝︼紝涔熸槸涓闂ㄨ壓鏈錛岄渶瑕佽愬績鍜屽疄璺墊潵涓嶆柇鏀硅繘銆
『貳』 蛋糕不塌陷不回縮的訣竅
蛋糕不塌陷不回縮的訣竅有注意麵糊攪拌的時間、注意篩麵粉、不要急著脫模。
1、注意麵糊攪拌的時間
如果我們在攪拌麵糊的過程當中，時間過久的話，是非常容易讓蛋糕中的蛋白氣泡消掉的，蛋白氣泡減少了之後，烤出來的蛋糕自然就會出現回縮的情況。並且口感也不會那麼松軟。
製作蛋糕的技巧
1、選擇高質量的材料：選擇優質的麵粉、新鮮的雞蛋、優質的糖等原材料，這樣可以製作出口感細膩、味道香甜的蛋糕。
2、精確稱量：在製作蛋糕胚時，一定要精確稱量原材料的重量，這樣才能保證蛋糕胚的口感和質量。
3、攪拌技巧：在攪拌麵糊時，要注意手法輕柔，不要過度攪拌，以免麵糊發筋影響口感。同時，要注意攪拌的均勻性，將麵糊攪拌均勻可以避免蛋糕出現不均勻的情況。
4、溫度控制：在製作蛋糕胚時，要注意溫度的控制。如果溫度過高，蛋糕胚容易發生發黃、膨脹不均等情況。如果溫度過低，則會影響蛋糕胚的發酵和口感。
『叄』 钂歌泲緋曟庝箞鍋氫笉鍥炵緝涓嶅
钂歌泲緋曞岄櫡鍥炵緝鐨勫師鍥犳槸浠涔堬紵璁╂垜浠涓璧蜂簡瑙ｄ竴涓嬪惂銆
钂歌泲緋曞岄櫡鍥炵緝鐨勫師鍥
1銆佸埗浣滆捀錏嬬硶鐨勮繃紼嬩腑錛岃泲鐧芥墦鍙戜笉瓚蟲垨鑰呮墦鍙戠殑鏃跺欏仠鐣欎竴孌墊椂闂村悗鍐嶆墦錛屾垨鑰呮墦錏嬫椂闂磋繃闀匡紝榪欐牱瀵艱嚧錏嬬櫧鐨勬場娌涓嶇ǔ瀹氾紝瀹規槗娑堟場錛屽苟涓旀皵瀛斿噺灝戱紝浣垮緱錏嬬硶緋婁綋縐鍑忓皬錛屾墍浠ヨ捀鐔熷悗鐨勮泲緋曚綋鍦ㄥ噳鍚庡規槗濉岄櫡鍥炵緝銆
2銆佽泲榛勭硦娌℃湁鎼呮媽鍧囧寑錛屾補鑴傛病鏈夊厖鍒嗕鉤鍖栵紝鎴栬呰泲榛勭硦鍜岃泲鐧界硦娌℃湁鎼呮媽鍧囧寑錛岃繖浜涙儏鍐甸兘浼氬洜姣旈噸澶ц屼笅娌夛紝瀵艱嚧錏嬬硶钃涓嶈搗鏉ワ紝鏅懼噳鍚庡氨浼氬嚭鐜板岄櫡鍥炵緝鐨勭幇璞°
3銆佸傛灉钂歌泲緋曠殑鏃墮棿榪囬暱錛屽艱嚧錏嬬硶閲岄潰鐨勬按鍒嗘祦澶辮繃澶氾紝灝變細瀵艱嚧錏嬬硶鍑虹幇濉岄櫡鍥炵緝鐨勭幇璞°
4銆佹按钂告皵榪涘叆錏嬬硶浣撻犳垚濉岄櫡錛屽洜姝よ捀錏嬬硶鐨勬椂鍊欐渶濂界洊涓婂弻灞傜洊瀛愶紝榪欐牱姘磋捀姘斾笉瀹規槗紕板埌錏嬬硶浣擄紝鍙浠ラ伩鍏嶈泲緋曞岄櫡銆
鎷撳睍錛氳捀錏嬬硶鎬庝箞鍋氫笉鍥炵緝涓嶅
椋熸潗錛5涓楦¤泲銆50g鐧界硸銆50g椋熺敤娌廣60g娓呮按銆85g闈㈢矇銆
鍋氭硶姝ラわ細
1銆5涓楦¤泲錏嬫竻錏嬮粍鍒嗙伙紝娉ㄦ剰鐩涙斁錏嬫竻鐨勫瑰櫒涓瀹氳佹棤姘存棤娌癸紝涓嶇劧浼氬獎鍝嶆墦鍙戱紝錏嬮粍涓鍔犱笂10g鐧界硸鎼呮暎鎼呮媽鍧囧寑錛岀劧鍚庡姞涓50g鐨勯熺敤娌圭戶緇鎼呮媽鍧囧寑錛屾悈鍖涔嬪悗鍔犱笂60g鐨勬竻姘存垨鑰65g鐨勭墰濂剁戶緇鎼呭寑錛岀劧鍚庣瓫鍏85g鐨勯潰綺夛紝z瀛楀艦鎼呮媽鍧囧寑鎴愮粏鑵葷殑娌℃湁棰楃矑鐨勯潰緋婏紝鎻愯搗鎵撹泲鍣ㄥ彲浠ユ淮钀界殑鐘舵佸嵆鍙銆
2銆佽泲娓呬腑鍒嗕笁嬈″姞鍏40g鐨勭櫧緋栵紝鍏堝姞涓夊垎涔嬩竴鐨勭櫧緋栫敤鎵撹泲鍣ㄦ墦鍙戣嚦綺楁場錛岀劧鍚庡啀鍔犱笁鍒嗕箣涓錛屾墦鍙戞垚緇嗚吇鐨勫皬姘旀場錛屾渶鍚庡姞涓婂墿涓嬬殑鐧界硸錛屾墦鍙戣嚦鎻愯搗鎵撹泲鍣ㄥ憟灝忓皷瑙掑氨鍙浠ヤ簡銆
3銆佸彇涓夊垎涔嬩竴鐨勬墦鍙戝ソ鐨勮泲鐧藉姞鍏ュ埌錏嬮粍緋婁腑緲繪媽鍧囧寑錛屼笉瑕佹悈鎷岋紝浠ュ厤娑堟場錛岀炕鎷屽潎鍖涔嬪悗鍊掑洖鍓╀笅鐨勮泲鐧介湝涓鍐嶆＄炕鎷屽潎鍖鎴愰滆壊涓鑷寸殑錏嬬硶緋娿
4銆佺炕鎷屽潎鍖鐨勮泲緋曠硦鍊掑埌鍒蜂簡娌圭殑妯″叿閲岋紝闇囧嚑涓嬶紝闇囧嚭姘旀場錛屽彛鎰熸洿鍔犵粏鑵伙紝鐩栦笂淇濋矞鑶滈槻姝㈡淮姘達紝鍦ㄤ繚椴滆啘涓婃墡涓婁竴浜涙礊鎺掓皵銆
5銆佽捀閿呬腑鐑у紑閫傞噺鐨勬按錛屾按寮涓婇攨钂革紝鐩栦笂鐩栧瓙杞涓鐏钂40鍒嗛挓錛岃捀濂戒箣鍚庡叧鐏涓嶈佸紑鐩栵紝鐒6鍒嗛挓鍑洪攨灝卞彲浠ヤ簡銆
灝忚創澹錛
1銆佹敞鎰忚泲娓呬竴瀹氳佹斁鍒版棤姘存棤娌圭殑瀹瑰櫒涓榪涜屾墦鍙戱紝涓嶇劧浼氬獎鍝嶆墦鍙戙
2銆佹敞鎰忔墜娉曪紝涓瀹氳佸儚鐐掕彍涓鏍風炕鎷屾垨鑰呭垏鎷岋紝涓嶈兘鐢誨湀鎼呮媽錛屼互鍏嶆秷娉★紝鎴愬搧灝辮啫鑳涓嶈搗鏉ヤ簡銆
3銆佽捀濂界殑錏嬬硶涓嶈佺珛鍗沖嚭閿咃紝涓嶇劧錏嬬硶浼氬岄櫡鍥炵緝錛屼竴瀹氳佺剸鍑犲垎閽熷啀鍑洪攨錛岃繖鏍峰氨涓嶄細濉岄櫡鍥炵緝浜嗐
浠婂ぉ鐨勫垎浜灝辨槸榪欎簺錛屽笇鏈涜兘甯鍔╁埌澶у躲