⑴ 麵包和蛋糕怎麼選擇
麵包外皮一般為焦黃色，外硬里軟，可以添加肉類，蔬菜，水果，等，大多數是鹹的。蛋糕，甜而不膩，口感舒適溫潤，香甜，可加水果提香，大多數是甜的。可以根據自己的口味選擇。
⑵ 購買的時候怎樣識別麵包和蛋糕
麵包相對結實和韌性。蛋糕相對松化。
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
用三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
做法二
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鮮奶：90毫升
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
⑶ 蛋糕好吃還是麵包好吃
在探討蛋糕與麵包的口感與營養價值時，作為點心師傅，我會以更專業且具說服力的角度進行分析。從健康角度看，法式麵包最理想，糖分較低，富含纖維，少用裝飾，卻可能添加防腐劑、凝固劑與增稠劑。丹麥麵包雖口感較好，但油脂含量高。甜麵包裝飾多、品種豐富，糖、鹽及添加劑相對較多，卻提供最佳口感和風味。推薦選擇土司類或硬皮麵包，營養均衡，發酵後帶有自然香氣，耐餓且對血糖影響較小。
蛋糕方面，無裝飾的蛋糕其實並無明顯缺點。主要分為戚風海綿和重油蛋糕幾大類，戚風蛋糕由麵粉、糖、色拉油、蛋與少量添加劑構成，添加劑含量極少，對身體影響不大。然而，糖和蛋的含量較高，麵粉主要成分包括澱粉、蛋白質、灰分及微量元素。無裝飾蛋糕含糖量較高，裝飾過的穆斯蛋糕或奶油蛋糕則增加了脂肪含量，尤其是奶油蛋糕，多使用植物淡奶油，其中包含氫化棕櫚油，對兒童和老人不利。
綜上，麵包在經過發酵後，不僅含有自然香氣和較好的口感，而且營養均衡，對血糖影響較小，更耐餓。相比之下，蛋糕含糖、脂肪較高，食用後容易使血糖驟升。因此，麵包在作為日常零食或主食的選擇上相對更為理想。