A. 用中筋麵粉做蛋糕
微波爐蛋糕的做法
材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
B. 中筋麵粉能做蛋糕嗎
不能，蛋糕一般是用低筋粉做的建議到專業的烹飪院校學習，好的學校擁有專業好的教學設施，學校提供食材，這樣學起來簡單易懂，易上手
C. 中筋麵粉做蛋糕
首先將玉米油用小火加熱，看到油出現紋路，開始翻滾了就關火。
趁熱把提前過篩的麵粉倒進去。麵粉燙過之後再攪拌，麵糊不會有麵疙瘩。
用手抽攪拌
D. 用中筋麵粉做蛋糕怎麼做
用中筋麵粉做蛋糕的步驟：
稱量好所有材料，雞蛋蛋清蛋黃分離，放蛋清的碗中必須無油無水。
牛奶玉米油混合均勻，加入蛋黃，篩入麵粉。
翻拌均勻，靜置備用。
蛋清打發至魚眼泡時加入細砂糖。
繼續打發至硬性發泡，提起打蛋器頭呈直立小尖角。
取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。
倒回蛋白盆中。
繼續翻拌均勻，倒入八寸戚風模具中。
輕震幾下，震出小氣泡。
放進預熱好的烤箱，下層，上下火，140度，60分鍾左右。
取出後倒扣晾涼，脫模切塊食用。
E. 如何用高筋麵粉做蛋糕
材料：
3/4杯細砂糖
有機雞蛋4個，室溫（建議用大一點的雞蛋，一般是60-70克/個）
1杯高筋麵粉
1茶匙烘焙泡打粉
1湯匙玉米澱粉
2湯匙黃油，室溫下軟化
1/3杯熱開水
少許鹽
少許香草精
做法：
烤箱預熱至180度
1，把雞蛋打入打蛋盆，用電動打蛋器慢速攪打1分鍾，然後分幾次加入細砂糖，高速攪打至雞蛋泡沫濃稠入像奶油一樣滑膩。thick and creamy。這時蛋泡沫是白色的。高速攪打的時間要看個人打蛋器的功率，我的是大功率，大概不間斷攪打5分鍾就OK了，如果是小機器，可能需要10分鍾，中途需要讓機器休息一下以免機器過熱燒壞。
2，篩入高筋麵粉，泡打粉，玉米澱粉和鹽，切拌法攪拌均勻。
3，在一個容器里加入黃油，倒入熱開水，攪拌均勻。
4，把黃油溶液和香草精倒入麵糊，輕輕攪拌之所有材料混合均勻。
5，倒入八寸蛋糕模，放入預熱好的烤箱烤25分鍾左右。（到20分鍾時就該觀察一下，有的烤箱過熱或烤箱太小，可能會讓蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放涼，出模。
第一次做的時候，蛋糕很高，第二次做的時候沒那麼專心，蛋糕高度不夠，中間還下榻了一點。但是組織卻非常柔軟，口感也很海綿。
如果你是麵包控，家裡只有高筋麵粉，突然想吃海綿蛋糕，就不需要特地跑去買低筋麵粉了。
常識：
做瑪芬用中筋麵粉，需要加泡打粉。
做瑪芬用低筋麵粉，不需要加泡打粉。
做披薩餅可以用高筋麵粉，也可以用中筋麵粉。還可以用一半高筋麵粉，一半低筋麵粉。
做麵包可以用高筋麵粉，也可以用中筋麵粉。
F. 如何用普通麵粉做蛋糕
普通麵粉是中筋粉，只有先處理成低筋粉，才可以做蛋糕。
1.在中筋麵粉裡面加玉米澱粉。 只需把中筋麵粉裡面加四分之一的玉米澱粉然後攪拌均勻就好了，就可以變成低筋麵粉了。
2.中筋粉裝入玻璃碗，必須蓋好蓋子，放微波爐里，中火打2-3分鍾。麵粉里自帶有水分的，所以微波爐打出來的麵粉會有些濕潤結塊的現象，揭開蓋子，用硅膠鏟翻拌打散散熱。過篩即可。變低筋粉了