㈠ 5個雞蛋，1碗麵粉，教你電飯鍋做蛋糕，蓬鬆細膩，比烤的好吃多了
蛋糕是平時再常見不過的糕點了，一說到蛋糕，很多人就會想到烤箱，因為蛋糕一般都是使用烤箱製作出來的。如果沒有烤箱就不能製作蛋糕了嗎？當然不是，除了烤箱廚房裡還有一款電器可以製作蛋糕，那就是蒸米飯使用的電飯煲。
電飯煲不僅能蒸飯熬粥，還可以做蛋糕，電飯煲有很多種，有的功能較多，有的功能較少，即使沒有蛋糕鍵的簡單電飯煲，一樣能做出蓬鬆細膩，柔軟有彈性的蛋糕，電飯煲做出來的蛋糕口感比較嫩，像古早蛋糕一樣，不幹燥不上火，入口即化。
用電飯煲製作蛋糕跟用烤箱製作蛋糕過程是一樣的，只是最後使用的方式不同，電飯煲蒸出來的蛋糕口感更濕潤一些，吃起來像古早蛋糕，咬一口嫩嫩的，烤箱烤出來的蛋糕因為水分蒸發的較多，所以做出來的蛋糕比較干，彈性特別好，口感是彈軟的，吃起來也比較干噎。
無論用電飯煲還是用烤箱製作蛋糕，戚風蛋糕的方子和做法都是一樣的，都需要注意到這兩大點問題，製作的時候才會輕松地成功。
戚風蛋糕主要是製作分蛋式的蛋糕麵糊，分蛋式就是將雞蛋分開打發，分蛋打發比全蛋打發更容易成功，打發蛋白相較於打發全蛋，流動性低，添加麵粉比較容易混拌，混拌的時候一定以刮刀切拌的方法混拌麵粉，這樣麵糊中的氣泡不易消失，做出來的蛋糕口感才更松軟。
翻拌麵糊重要，那麼蛋白打發時也非常重要，在蛋白打發之前一定要確保雞蛋的溫度，如果是全蛋打發一定要使用常溫雞蛋，如果分蛋打發可以直接使用冷藏的雞蛋，因為蛋白溫度越低，越能打出細致緊實的氣泡。
在打發蛋白的時候，為什麼要分次加入細砂糖？相比較一次性加入細砂糖，分三次加入可以產生更多的氣泡，蛋白的氣泡量以及質感會直接影響到蛋糕的口感，因此打發蛋白這個過程十分重要，在什麼狀態下加入砂糖也十分重要。
最初階段不加入砂糖，先打發幾下蛋清，讓它產生了很多大氣泡的時候開始添加第一次的三分之一細砂糖，繼續打發至蛋白細膩時再次加入三分之一細砂糖，最後打發至濕性發泡狀態，提起打蛋器有軟軟的小三角時再加入剩餘的三分之一，換低速打發片刻即可。
蛋糕好吃，沒有烤箱一樣做，把握好蛋白打發和蛋糊翻拌這兩個大問題，做蛋糕是十分簡單的事，接下來就來看一下這款電飯鍋蛋糕是如何製作的吧，學會了，再也不用買了，少油少糖還無添加，吃起來更健康。
【電飯煲戚風蛋糕】
【需要材料】
雞蛋5個、低筋麵粉90克、牛奶或者水50克、玉米油40克、細砂糖30克、檸檬汁或者白醋少許
【開始製作】
1、首先來製作蛋黃糊部分，做蛋糕都要先做蛋黃糊部分，不能顛倒，將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中，將玉米油與牛奶或者水攪拌至乳化，接著加入蛋黃攪拌均勻，最後篩入低筋麵粉，用Z字型手法攪拌均勻，這樣蛋黃糊部分就製作好了。
攪拌蛋黃糊手法也需要使用Z字型手法攪拌，以免麵糊起筋影響口感。
2、蛋黃糊製作好以後放在一旁備用，接著開始打發蛋白，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖，繼續打至蛋白細膩，然後再加入三分之一的白砂糖，打至出現紋理，再加入剩下的三分之一的白砂糖，打至濕性發泡，提起打蛋器打蛋頭上呈現富有光滑的小三角就可以了。
3、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌手法的手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，翻拌均勻以後，將翻拌好的麵糊倒入蛋白霜的盆中，還是使用切拌的手法翻拌均勻，這樣蛋糕糊就全部完成了。
將翻拌好的蛋糕糊倒入電飯煲盆中，盆中不需要刷油，本身電飯煲的內膽就有不粘層，如果再刷油蛋糕就發不起來了，烤箱中製作蛋糕主要使用的是陽極模具，蛋糕就依靠模具壁攀爬漲高，使用電飯煲做蛋糕的道理是一樣的。
這個方子可以製作一個8寸的戚風蛋糕，也可以製成2個六寸的戚風蛋糕，如果家中有烤箱的話，也可以使用烤箱製作。
5、提前最好將電飯煲內膽預熱兩分鍾，取出來再倒入麵糊，將表面麵糊抹勻，然後撒上少許的黑芝麻，黑芝麻可加可不加，根據自己的喜好選擇即可。電飯煲如果有蛋糕鍵就可以直接按一下蛋糕按鍵，如果沒有蛋糕按鍵的電飯煲直接可以使用燜飯功能，燜的過程中用濕毛巾將出氣口捂上，燜飯結束後再按一次燜飯鍵，連續按兩次，時間大約是40多分鍾。
電飯煲與烤箱差不多，烤箱品牌不同之間會存在差異，電飯煲不同也存在功能和時間的差異，所以根據個人的烤箱摸索一兩回做起來就很輕鬆了。
蛋糕做好後，直接取出來倒扣靜置，不用擔心蛋糕取不出來，倒扣一會蛋糕自己就脫落下來了，內膽十分的干凈，蛋糕做好後直接切塊就可以開吃了，口感軟嫩，不幹不燥，非常好吃，最主要少糖少油，吃起來也比較健康。
電飯煲製作蛋糕技巧
1、蛋白打發時砂糖要分三次加入，打發至濕性發泡，提起打蛋頭蛋白富有光澤的小三角即可。
2、蛋白加入到蛋糊中，最好也分三次加入，翻拌手法使用切拌的方式。
3、電飯煲的內膽提前預熱2分鍾，內膽不需要刷油，直接將蛋糕糊倒入，端起來震幾下震出大氣泡即可。
4、電飯煲如果有蛋糕鍵直接按下蛋糕鍵就可以了，如果沒有使用燜飯功能，燜飯結束後再按一次燜飯功能，前後兩次約40分鍾，燜好後直接打開倒扣晾涼即可。
㈡ 求助電飯煲蒸蛋糕需要蒸多久
按煮飯鍵20分鍾就可以了，以下是具體做法。
主料：麵粉150g
調料：白糖適量、荷蘭乳牛乳酪、牛奶1盒、橄欖油適、量雞蛋3個
1.首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）
㈢ 用普通電飯鍋怎麼蒸雞蛋糕、卧雞蛋
主料：雞蛋2個、涼開水半杯
輔料：冷水半杯
1、雞蛋2個打入碗中
㈣ 電飯鍋蒸蛋糕要多久，多少分鍾啊
蒸蛋糕需要15分鍾。
蒸蛋糕是在北方比較出名的一道小吃，主要成分是雞蛋，麵粉，白砂糖，牛奶。整出來的蛋糕色澤鮮黃，口感富有彈性。但是蒸蛋糕用的時間比較長，需要15分鍾才能蒸熟，要用中小火蒸，大火會使蛋糕外表變黑，影響口感。蒸好的蛋糕要放在陰涼乾燥的地方。
電飯煲蒸蛋糕的小訣竅：
1、蛋黃和蛋清要分離干凈，因為互相摻和著一點，蛋黃和蛋清都不會打發好。
2、蛋清打發的時候加入檸檬汁，可以促進蛋清快速打法，並且白糖不能一次性全放進去，分3次才是正確的做法。
3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。
4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下，這樣可以震出蛋糕里的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。
5、蒸蛋糕的過程中，蓋子一定不能打開，因為中途把蓋子打開，這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。
㈤ 用煮飯的蒸蛋糕需要蒸多久
電飯煲蛋糕要蒸多久
20-30分鍾左右。
電飯煲蛋糕對於時間的把控很重要，時間長了蛋糕會出現扁塌的情況，口感不好，時間短了蛋糕不會熟，不能食用，根據人們的生活經驗來說，用電飯煲做蛋糕按煮飯鍵後煮20-30分鍾左右為宜。
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電飯鍋蛋糕中間濕的是怎麼回事
1、沒熟
如果製作的時間太短了，蛋糕沒有熟，就容易出現蛋糕中間是濕的的情況，這種情況還能補救，將蛋糕繼續放在電飯鍋中進行加熱即可。
2、蛋沒打泡
用電飯鍋做蛋糕的時候要提前將蛋清打泡，這樣製作的蛋糕才會松軟、可口。
3、蛋糊太稀
在製作電飯鍋蛋糕的時候要注意，不要把蛋糊打得太稀，蛋糊稀了不容易凝結，製作蛋糕的時候很容易出現蛋糕中間是濕的的情況。
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電飯煲蛋糕不熟怎麼補救
電飯煲蛋糕不熟一般是加熱時間過短導致的，如果在製作電飯煲蛋糕的時候出現了蛋糕不熟的情況，可以立即將蛋糕放回到電飯煲裡面繼續加熱，一般情況下，用電飯煲製作蛋糕20-30分鍾就熟了，可以綜合前面加熱的時間，一起加熱30分鍾左右就可以了。
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電飯煲蒸蛋糕底下糊了怎麼辦
1、選擇上層未糊的部分食用
電飯煲畢竟不是專業的蛋糕製作工具，操作不當很容易燒糊，如果在製作電飯煲蒸蛋糕的時候出現了底下糊了的情況，可以用勺子舀上面部分的蛋糕吃，底下有糊味的蛋糕則可以棄之不食。
2、重新製作
電飯煲蒸蛋糕的過程中，如果操作不當出現糊了的情況，並且燒糊的情況還比較嚴重，可以將蛋糕丟棄，重新製作新蛋糕。
㈥ 電飯鍋做蛋糕蒸多久
電飯鍋做蛋糕蒸40到50分鍾即可。
一、原料：
新鮮雞蛋、牛奶慧襲、低筋麵粉。
二、步驟：
1、牛奶加前輪兄熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃，攪拌均勻。
3、蒸鍋放水燒沸。
4、蛋清一次性加鹽、糖打發至8到9分。
5、把打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、倒入模具中，桐坦震泡，蓋上耐高溫保鮮膜。
7、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40到50分鍾即可。
㈦ 電飯鍋做蛋糕，一般要幾分鍾就好
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電飯鍋做蛋糕需要多長時間
一般需要20-30分鍾。
用電飯鍋做蛋糕的話，按電飯鍋的煮飯鍵，跳閘了，然後等電飯鍋跳閘之後再燜個10到15分鍾左右，一般情況下蛋糕就可以做好了，大概需要20到30分鍾左右的時間。如果做的蛋糕的量比較多的話，做蛋糕的時間自然會增長一些，不過做蛋糕並不能按照時間來計算，因為每個人使用的量材料還有厚度不同，做蛋糕的時間都是不同的。具體時間還要看蛋糕的狀態。
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怎麼判斷電飯鍋蛋糕做好了
可以從蛋糕的顏色、味道、蓬軟程度來判斷蛋糕有沒有熟：
1、按一下蛋糕，如果蛋糕足夠的蓬鬆，軟彈就是做的比較成功的。
2、用牙簽插入蛋糕中，拔出查看牙簽沒有被蛋液粘上就好了，如果有就沒熟，需要再蒸一段時間 。
3、感覺看起來差不多的時候，可以嘗一下試試，看蛋糕有沒有熟。如果蛋糕沒有熟的話，就再多蒸一些時間。如果蛋糕熟了就可以拔掉插頭出鍋了。
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電飯煲做蛋糕一直跳到保溫可以嗎
不行。
一直處於保溫鍵的話，電飯鍋內部的溫度會不足以加熱至蛋糕成熟，建議按煮飯鍵，一般煮飯模式保持不了多長時間就會彈起來，即便彈起來，也不需要管它讓它保溫，等20分鍾左右的時間，再按一下煮飯鍵，按下煮飯鍵，要不了多長時間還是會彈起來的，不用管它，讓它繼續保溫20分鍾左右的時間，就可以將蛋糕取出來放涼了。
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電飯鍋做蛋糕為什麼發不起來
1、如果雞蛋的蛋白和蛋黃沒有分離的話，是會導致電飯煲做出來的蛋糕不夠蓬鬆的。
2、如果雞蛋的蛋白打發的不夠，也是會出現蛋糕不夠蓬鬆的情況的。所以攪發蛋白的時候，一定要打發到蛋白能夠粘在打蛋器上不掉才可以。
3、如果電飯煲在蒸蛋糕的時候沒有實現預熱，刷油或者用毛巾堵住出氣口都是會導致蛋糕不夠蓬鬆的。
4、除此之外蛋糕的面團攪拌的粘厚程度還有使用不同的麵粉，都是會影響到蛋糕的蓬鬆度的。
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電飯鍋做蛋糕蓬鬆的方法
准備食材：雞蛋6個、鹽一點點、麵粉6勺、牛奶10-11勺、白砂糖6勺。
做法
1、蛋清蛋黃分離。蛋清和裝蛋清的盆子里不能有水，一點都不能有，用紙擦乾凈，否則打不發蛋白的。
2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀，加一點點鹽和一點點白醋，可以去掉蛋腥味，各2g左右就夠了。打蛋中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖，倒扣盆子蛋白不滑動不掉落就行。建議用打蛋器打蛋，不然手挺酸。
3、蛋黃里加三勺糖，六勺麵粉，10-11勺牛奶（也可以是奶茶，酸奶，冷開水什麼的）均勻混合到沒有麵粉顆粒。
4、將蛋清分兩次與蛋黃糊混合，用Z字形翻拌的方式（類似炒菜）把底層麵糊不斷翻上來，切記不能打圈翻拌，以防消泡（趨近於液體狀態是不行的，會讓做出來的蛋糕塌陷不膨脹）。打到稍微粘稠的糊狀即可。
5、電飯鍋預熱幾分鍾，倒入蛋液，抖幾下去掉氣泡或用牙簽刺破。按下煮飯鍵，用濕的手帕蓋住出氣口。如果是電壓力鍋，一定要開排氣閥，否則蛋糕無法長高膨脹。
6、跳到保溫狀態後，拿出內膽，往桌上垂直扔兩下排氣，然後立馬倒扣放涼一會兒。
7、用手輕掰，蛋糕自動脫模，趕緊開吃吧。
㈧ 電飯鍋做蛋糕要燜多久
電飯鍋蛋糕是一款家居簡易版做蛋糕的方法，很多人在空閑時間都學會了這個技巧，但剛開始學習做的人，老是找不到訣竅，不知道蛋糕做好後要悶多久，下面就來告訴你們一些做電飯鍋蛋糕的小竅門，趕緊來學學吧。
電飯鍋做蛋糕要燜多久
燜5分鍾出鍋。
電飯鍋做蛋糕成功後，如果立刻就打開鍋蓋，端出蛋糕的話，會發生回縮、塌陷的現象，蛋糕蓬鬆度會沒那麼好，這和平時蒸包子、饅頭是一個道理，因為熱脹冷縮的緣故，建議等待5分鍾再取出蛋糕，這樣蛋糕的口感會更好，而且蓬鬆度更高，但不要燜太久，否則蛋糕也會縮水、回塌，變得不好吃。
電飯鍋蛋糕漲高又回縮怎麼辦
無法補救。
已經做好的回縮蛋糕並沒有什麼辦法可以挽救，建議重新製作為好，不過縮小的蛋糕也是可以繼續吃的，只是口感沒有那麼好吃，注意下次做蛋糕的時候，不要立馬掀開鍋蓋，以免蛋糕再次回縮。
電飯煲蛋糕一般多少分鍾
根據不同功率決定。
一般電飯煲功率較大，做的蛋糕分量不多的話，大約20-30分鍾即可出鍋，而功率較小的電飯鍋可能需要一小時左右的時間才能做好蛋糕，建議等蛋糕准備出鍋之前，用筷子插一下，看是否有蛋糕粘液，如黏在筷子上說明沒熟，如聞到濃郁的蛋糕香味，但沒有黏在筷子上的話，則表面蛋糕成功。
電飯鍋蛋糕跳保溫了就可以了嗎
根據電飯鍋性能決定。
如電飯鍋上沒有蛋糕鍵的，一般按煮飯按鈕，跳開後等十來分鍾再按下去，然後燜幾分鍾，再按一次，直到蛋糕全熟，跳到保溫鍵即可；若是電飯鍋有蛋糕鍵功能的，則只需按下蛋糕鍵，靜等蛋糕跳到保溫就好了。
電飯鍋做蛋糕的方法
食材：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖。
做法
1、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，大約加3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻。
2、添入一包牛奶，再次攪拌均勻。
3、慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了，直到混合成比較稠的混合液即可。
4、蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒。
5、將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
6、將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻。
7、將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。
8、鍵位跳至保溫後，燜20分鍾，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鍾，蛋糕就好了。