❶ 肉鬆蛋糕卷怎麼做
肉鬆蛋糕卷怎麼做
回答：
（來自網路介紹）
肉鬆蛋糕卷是一道西點。製作材料主要有雞蛋、麵粉、肉鬆、牛奶等。製作過程復雜，口感鮮美香甜，厚薄以自己的喜好決定。
配料表
雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。
製作步驟
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鍾。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鍾。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
❷ 肉鬆卷在家方便製作嗎
肉鬆卷一般來說可以分為肉鬆麵包卷和肉鬆蛋糕卷兩種，前者需要揉面、發酵後進行烘烤；後者將雞蛋打發進入空氣，通過烘烤形成蓬鬆的組織和柔軟的口感。對於喜歡肉鬆的夥伴，兩種都非常好吃!
總的來說，麵包款肉鬆卷製作起來因為需要揉面、發酵，花費時間比較長；而肉鬆蛋糕卷則比較快手簡單，做法可以沿用戚風蛋糕卷的做法，只是在配料上加入了肉鬆、香蔥等食材來豐富口感，是一款非常受歡迎的鹹味蛋糕卷，喜歡蛋糕卷的夥伴不妨換個口味，嘗試一下喲。
0失敗tips：干貨看這里！
1、後蛋法製作蛋黃糊，麵糊更細膩，蛋糕卷口感更柔軟。
2、肉鬆蛋糕卷適合溫度稍微低一點烘烤，以免香蔥和肉鬆烤焦，也可以酌情蓋上錫紙。
4、蛋糕卷無熱氣冒出就可以捲起來了，避免長時間冷卻，讓蛋糕卷水分流失更多，造成捲起來開裂。
5、容易引起蛋糕卷開裂的其他原因：蛋白打發過度，烘烤溫度過高，卷的方式不對等。
❸ 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃，如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
❹ 肉鬆蛋糕卷怎麼做
食材明細
蛋黃
4個
蛋白
5個
低筋麵粉
80克
細砂糖（入蛋白）
60克
細砂糖（入蛋黃）
20克
色拉油
50克
牛奶
50克
沙拉醬
適量
肉鬆
適量
其它
口味
烘焙
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
自製沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1
因為這次蛋白用得比較多，所以用一個大一點的打蛋盆，因為盆較大，分蛋器不好放，我放在兩根筷子上，這個辦法感覺還不錯，也是突然想出來的。
2
准備好蛋黃。
3
准備好蛋清。
4
我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至濕性發泡，放一邊備用。
5
直接打蛋黃，不用洗打蛋器，把蛋黃打到顏色變淺色，體積稍蓬大的狀態，把色拉油分3次加入，每次都攪打均勻後再加下一次的。
6
加牛奶，拌勻。
7
低粉過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8
把開始打發好的蛋白分3次加入蛋黃中，從下至上翻拌均勻。
9
烤盤里墊上烤紙或錫紙，把蛋糕糊倒入，震去大的氣泡。
10
烤箱中層，180度，15-20分鍾（我用了大概18分鍾），烤好羅。
11
另外准備一張烤紙，把蛋糕倒扣在上面，趁熱把蛋糕上的紙撕去。
12
等蛋糕稍涼後，把蛋糕再翻過來，在表面上抹上沙拉醬，再鋪一層肉鬆，捲起來放冰箱冷藏30分鍾後切片即可食用。