❶ 紅棗戚風蛋糕的做法，紅棗戚風蛋糕怎麼做好吃
紅棗戚風蛋糕的食材和調料：
棗泥 60克 低筋麵粉 120克 雞蛋 6個 牛奶 90克 玉米油 90克 白糖 20+60克 玉米澱粉 10克
教您紅棗戚風蛋糕的家常做法，如何做紅棗戚風蛋糕才好吃
一、 把雞蛋蛋白蛋黃分離，放蛋清的容器必須是無油無水的干凈容器
二、 把20克白糖放進蛋黃中，輕輕攪拌均勻。再加入玉米油，攪拌均勻。接著加進牛奶攪拌均勻，最後加入棗泥攪拌均勻
三、 把玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，倒進蛋黃糊中用打蛋器攪拌均勻，攪拌時候打蛋器要做「Z」狀攪拌，不能畫圈攪拌，否則麵粉會出筋
四、 烤箱125度預熱，將油紙鋪在烤盤上
五、 將蛋清低速打起泡沫後，分三次放進白糖，打成乾性發泡
六、 將三分之一蛋白放進蛋黃糊中，用切拌的方法拌勻
七、 把混合好的蛋黃蛋白糊倒進剩下的三分之二的蛋白中，用切拌方式拌勻
八、 將混合好的麵糊倒進烤盤，輕輕震動幾下，放進烤箱倒數第二層，125度60分鍾，150度10分鍾。烤好後倒扣放涼
❷ 紅棗蛋糕怎麼做
紅棗蛋糕是近兩年，網紅的一款蛋糕，不僅孩子愛吃，老年人也喜歡，紅棗營養豐富，俗語有「一日三顆棗，青春不顯老」，經常食用紅棗可以皮膚好。紅棗蛋糕好吃，做起來也方便，很多喜歡烘焙的朋友，都會做戚風蛋糕，今天這款紅棗蛋糕就用的戚風做法，簡單易上手，新手小白也能一次成功，只需看一遍詳細製作方法和注意事項，下面就把紅棗蛋糕做法分享給大家。
小貼士：
1、紅棗我用的小灰棗，甜度比較高，干度也高，做了兩次一次直接洗干凈去核，一次把紅棗浸泡半小時去核，去核後的紅棗吸收了水分，更方便用，口感也好。
2、烘烤所用的模具，我試過加高烤盤和戚風模具，烤盤烘烤出來底部會有點沉澱，沒有戚風模具烤出蓬鬆。
3、烤箱的烘烤溫度，可以根據自己烤箱的脾氣來設定，我用的烤箱幾乎沒有溫差，直接正常150度就可以。
❸ 紅棗戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
步驟
1.主料為蛋黃糊原料，輔料為蛋白原料。
蛋白蛋黃分離於干凈無油無水料理盆中。
2.蛋黃加入白糖，用手動打蛋器打散。
3.加入玉米油和鮮牛奶。
4.混合打勻至乳化。
5.篩入低粉。
6.切拌成蛋黃糊備用。
7.蛋清加入鹽和檸檬汁，分三次加入白糖，打至硬性發泡。
8.取1/3蛋白於蛋黃糊中，切拌均勻。
9.將切拌均勻的蛋黃糊回倒入剩餘2/3蛋白中，切拌均勻。
10.加入切成顆粒狀的紅棗，切拌均勻。
11.蛋糕糊分裝與六寸活底模和六寸中空模中，磕出氣泡。
12.烤箱預熱，將蛋糕模送入烤箱。
烤箱下層，上下火160度，烘焙60分鍾。
13.烤好的蛋糕取出倒扣，晾涼後即可脫模。
❹ 紅棗戚風蛋糕（8寸）怎麼做
用料
雞蛋 4枚
去核棗肉 50〜〜100g
太古紅糖 50g
太古細白砂糖 30g
低粉 85g
玉米油或色拉油 40g
牛奶或同等量水 40g
紅棗戚風蛋糕（8寸）的做法
新疆和田的大紅棗，洗凈，大剪刀剪下棗肉，再剪成棗肉碎
操作之前先啰嗦下雞蛋吧：我選的是柏拉克白皮雞蛋，皮薄個大蛋清多蛋黃少，不建議土雞蛋也就是柴雞蛋，蛋清少蛋黃多。要知道蛋清的多少決定蛋糕的高度喔！一般來說八寸蛋糕需要五蛋，減一個蛋大約會矮1cm，我個人喜歡這樣的高度，不追求那種滿模或是超模，倒扣時會破壞表面完整光滑
選兩個無油無水的容器，分離蛋黃和蛋白，蛋白回冰箱繼續冷藏備用
紅糖加入蛋黃里攪拌至融化，也可坐在熱水裡攪拌，熱溫度可以加速糖的融化
加入玉米油攪勻。不建議橄欖油和花生油，可以是色拉油或稻米油，總之是無味的植物油
加入牛奶攪勻
取容器稱重麵粉，此時第一遍過篩。不建議放泡打粉，含鋁，吃了後果你懂的〜〜有不含鋁的，但畢竟屬於添加劑，做給自己和家人朋友吃的東西，最好不放任何添加劑
麵粉篩人蛋黃糊，此乃第二遍過篩。過篩的意義是帶入更多的空氣
攪拌至沒有乾粉即可，不可劃圈，炒菜的手法翻拌即可
加入棗肉碎，翻拌攪勻備用
打發蛋白，可以加入白醋或檸檬汁去腥，也可維持蛋白穩定性。此時可以預熱烤箱，170度10分鍾。
低速攪打至魚眼泡狀開始加入三分之一的白砂糖轉高速打發
分三次加白砂糖繼續打發
打發至蛋白有細膩的紋路，提起打蛋器可見小彎角即可，有些方子提到小直角，個人覺得也不必教條，那樣有打過了的危險。蛋白打過了的後果就是開裂明顯
取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊翻拌攪勻，手法同前
剩下全部蛋白糊加入蛋黃糊翻拌攪勻，倒入模具。從40cm高處垂直摔六七次，震出大氣泡。有的方子提到輕震一二次，實際操作中感覺遠遠不夠
如烤箱後，立即降溫至140度，中下層烤20分鍾，此時糕體爬升差不多了改130度繼續烤35分鍾即熟。我是ACA34L的烤箱，各自烤箱有各自的溫差，130〜〜140度55分鍾僅供參考。總之蛋糕低溫慢烤准沒錯的啦
時間到立即取出，牙簽插入中心拔出來是干凈的說明熟了，否則回去再烤10分鍾。烤熟的蛋糕模再摔幾次，讓熱空氣泡瞬間破裂而出，立即倒扣，防止回縮
完全冷卻後脫模
來個燈光哈哈
再來個切面哈哈。可以看到細膩的組織和沉在底部真實的棗肉。放了泡打粉的蛋糕會有較粗糙的組織和大大小小的氣泡窟窿。外面買的棗蛋糕，什麼也吃不出來，自己做的才真材實料，放心。
小貼士
雞蛋冷藏後容易打發
❺ 紅棗戚風蛋糕的做法是什麼呢不易翻車的教程有哪些呢
紅棗戚風蛋糕，棗香濃郁、香甜松軟，吃起來口感特別好。那麼在家裡要如何製作這道糕點呢？小編下面就把不翻車的具體教程分享給大家。
紅棗戚風蛋糕吃起來很香甜，而且沒有雞蛋的腥味，伴著濃濃的棗香，烤好的紅棗戚風蛋糕，不會特別干，吃起來很綿密細膩，口感非常好。
❻ 十寸紅棗戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 7個(每個65克左右)
紅糖 45克(蛋黃)
白糖 75克(蛋白)
棗泥 160克
玉米油 45克
牛奶 90克
低筋麵粉 120克
玉米澱粉 25克
十寸紅棗戚風蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離
