『壹』 家用電飯鍋如何做蛋糕
家用電飯鍋做蛋糕的步驟如下：
材料准備： 雞蛋4個、低筋麵粉100克、細砂糖60克、玉米油或黃油適量、牛奶60毫升、檸檬汁或白醋幾滴。
製作步驟：
1. 蛋清蛋黃分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個干凈無水無油的碗中。這是製作蛋糕成功的關鍵一步，確保蛋清中沒有混入任何蛋黃。
2. 蛋黃糊製作：在蛋黃碗中加入適量的玉米油或融化的黃油，以及牛奶，攪拌均勻。然後篩入低筋麵粉，用切拌或Z字形攪拌的方式混合均勻，避免麵糊起筋。此步驟的麵糊應細膩且無明顯顆粒。
3. 蛋白打發：在蛋清碗中加入幾滴檸檬汁或白醋，有助於蛋白的穩定打發。使用電動打蛋器，分三次加入細砂糖，每次加入後打發至蛋白狀態有明顯提升。最終將蛋白打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的小尖角。
4. 混合麵糊：取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的方式輕輕混合均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續用同樣的手法混合均勻。注意避免過度攪拌導致消泡。
5. 電飯鍋准備與烘烤：在電飯鍋內膽底部和側面刷上一層薄薄的玉米油或黃油，防止蛋糕粘連。將混合好的麵糊倒入電飯鍋中，輕輕震幾下以排出麵糊中的大氣泡。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵開始烘烤。由於不同品牌的電飯鍋功率和保溫性能不同，一般需要等待煮飯鍵自動跳起後保溫一段時間，然後再次按下煮飯鍵繼續烘烤至蛋糕完全熟透。可以用牙簽插入蛋糕中心檢查是否熟透，如果拔出來後沒有粘帶麵糊即表示蛋糕已烤好。
6. 倒扣脫模與切塊：烤好後取出內膽稍微放涼幾分鍾，然後倒扣在烤網上使蛋糕自然脫模。完全冷卻後就可以切塊享用了。用電飯鍋做的蛋糕口感綿軟細膩與烤箱烤制的蛋糕相似但更加濕潤柔軟。
按照以上步驟操作，你就可以在家用電飯鍋里成功製作出美味的蛋糕了。