1. 做蛋糕打發蛋清，有沒有什麼技巧能快速打發的呢
最近電飯煲蛋糕很火，但是做失敗的也不少，受各種因素的影響，比如蛋白霜打發問題、塌陷回縮問題、攪拌方式、蛋糕蓬鬆度等等，也有不少朋友反饋用電飯煲把蛋糕做成蛋餅的，今天詳細的給大家介紹一下電飯煲做蛋糕的方法，給大家分享幾個小知識點小技巧，保證電飯煲也能做出漂亮松軟的蛋糕。
結語：相比較烤箱做的蛋糕而言，電飯煲做的蛋糕更濕潤綿軟，口感更好一些。宅家裡這么長時間，不如自己做一些蛋糕來吃。
2. 做蛋糕如果沒有打蛋器，怎麼樣把雞蛋打發呢
首先，要製作蛋糕，打蛋器是必不可少的，但是如果我們實在是沒有打蛋器這樣的工具的話，那我們就只能用最傳統的方法了。首先，我們將蛋的蛋清和蛋黃分離開。然後用筷子將蛋清打發。
如果如果家裡邊除了打蛋器這個工具沒有以外，其他一些必要的工具也沒有的話。我還是建議換一種蛋糕來進行製作，因為有一些很簡易的蛋糕，其實不需要那麼多專業的工具。比如蒸蛋糕。我們就可以用電飯鍋來做小型的蛋糕。具體的步驟，我們可以多去專業的烹飪網站觀看學習一下。除了傳統的蒸蛋糕以外，我們也可以製作乳酪方形小蛋糕，像這種小型的蛋糕，一般步驟都會簡單一些。
3. 如何打發奶油做蛋糕
做甜點，不少人都喜歡使用奶油，這時候打發奶油就成為了必修課程。那麼，如何打發奶油呢？下面一步步教你。
准備工作：
一盒奶油（含脂肪量至少35%）、一個碗、一個打蛋器或者攪拌機。
步驟：
1. 先將奶油放入碗中，並且冷藏20分鍾，讓奶油變硬。如果奶油不夠冷會影響打發的效果。
2. 將打蛋器或攪拌器放入冰箱冷卻5分鍾左右。
3. 將奶油倒入碗中，開始慢慢地打發奶油。
4. 打發過程中，可以根據需要加入適量糖，但不建議加入過多，影響口感和質地。
5. 現將打蛋器或攪拌器開啟在低速檔時慢慢地打發奶油直到變濃稠，之後逐漸切換到高速檔位，打發奶油至呈現出比較硬的狀態。最後檢查一下奶油是否已經可以直接豎起倒不出來。
小技巧：
1. 注意打蛋器或攪拌機的轉速，如果選用太高的速度，會使空氣吸附的過少，不利於達到最佳效果。
2. 冷藏碗和打蛋器或攪拌機可以有效地使打發過程中保持凝固度。尤其在夏季，室溫較高時，碗、打蛋器或攪拌機應該冷藏適量時間。
3. 喜歡另加甜味的朋友可以在最後幾秒時加入糖，但是建議少量添加，否則奶油不能很好地保持濃稠度。
好了，以上就是打發奶油的方法及注意事項。現在你已經學會了嗎？趕緊動手試試，做出美味可口的蛋糕吧！
4. 宅在家中做蛋糕沒有打蛋器，你會用什麼替代呢
現在很多人在家沒事乾的時候，就會選擇做一些好吃的，可是由於家裡沒有常備的工具，做起來非常困難。蛋糕是現在常見的美食，對於一些人來說，蛋糕的誘惑是無法抵擋的。可是做蛋糕需要用到雞蛋液，而雞蛋液必須用打蛋器才能快速打好。當家裡沒有打蛋器的時候，我們可以用一些其他道具來代替，比如說筷子、漏勺等。
3、榨汁機或者打餡器
現在生活比較方便，人們在家可以喝到新鮮的果汁，想吃餃子的話，也可以方便弄餡。這類道具有個共同特點，那就是快速把東西打碎。把雞蛋液放進去，同樣可以快速進行攪拌。只不過雞蛋液有一股腥氣，用完之後道具需要進行清洗。
5. 自製蛋糕時，雞蛋加多少糖，如何能打出泡來
在自製蛋糕時，雞蛋與糖的量並不是重點，關鍵在於打蛋白的技巧。充分攪打後的蛋白已經發生變性，形成半固體狀態，筷子插入也不倒。在打蛋白過程中，切記不可加入蛋黃，這會破壞蛋白的打發效果。使用電動打蛋器或攪拌機是最佳選擇，盡管攪拌機的效果稍遜於打蛋器，但也能完成工作。手動打蛋器時，可以在金屬圈上添加消毒過的針狀物，以提高效率。手動攪拌時，手會感到酸痛，但堅持下去，蛋液最終會完全打開。在打蛋白時，不妨邊看電視邊操作，分散注意力，減輕疲勞感。
製作蛋糕時，無需過分關注雞蛋與糖的量，而應注重打蛋白的技巧與耐心。充分攪打蛋白，直至其形成半固體狀態，筷子插入不倒即可。避免在打蛋白時加入蛋黃，以防影響蛋白的打發效果。選擇電動打蛋器或攪拌機，或在手動打蛋器上添加針狀物以提高效率。在攪拌過程中，手部可能感到酸痛，但堅持下去，蛋液會完全打開。為了減輕疲勞感，不妨邊看電視邊操作，使過程更加輕松愉快。記住，耐心與技巧是製作完美蛋糕的關鍵。