A. 12寸漆分蛋糕怎麼做
主料
雞蛋11個（小個） 低筋麵粉191g
植物油90g 牛奶90g
白砂糖135g（蛋白） 白砂糖67g（蛋黃）
12寸戚風蛋糕（君之配方）的做法步驟
1. 首先，將所有材料准備好。
2. 先將67g白糖一次放入90g牛奶中，用手動打蛋器攪拌，直到所有白糖全部融化。
3. 然後一點一點的加入植物油，每次加入都要充分攪拌，直到融合後再加入油。
4. 最終油和奶攪拌成粥狀即可。（這樣的好處是預防麵粉結塊）
5. 然後滴入幾滴檸檬汁提鮮。
6. 然後將麵粉過篩，一次性篩入。
7. 用刮刀攪拌，這次可以隨便攪拌，要點是快，少攪，不要讓麵粉起勁。
8. 我只攪了幾下就不再攪了。一點塊也沒有，超順滑！
9. 然後將准備好的雞蛋分離，蛋黃直接放入面盆，蛋清准備出來備用。
10. 先將蛋黃與麵糊充分攪拌，讓雞蛋與麵粉糊融合，這塊我用的是炒菜式的翻拌法。（同樣攪拌時間不可長，不然麵粉起勁後，戚風蛋糕內的組織不夠細膩）
11. 蛋黃糊先放一邊，開始打發蛋白，蛋白至關重要。先將蛋白打成魚眼泡，然後加入135g的三分之一白糖。
12. 加入白糖後，全程低速打發，我用的是小熊打蛋器，全程一檔打發。打到出一點紋路時，加入三分之一白糖。
13. 打到出明顯紋路，但還有液態的狀態後，加入最後的三分之一白糖。
14. 最後時，蛋白提起時能形成小峰，沒有回溝為止，確保打到乾性打發。不要打過，打過（太干）後攪拌時容易消泡。
15. 切三分之一的蛋白到蛋黃糊，以炒菜的方式攪拌（從底往上翻拌，不可以畫圈的方式攪拌，會消泡）。
16. 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆，以同樣的方式攪拌，直到均勻為止。這塊需要注意的是快速，時間過長會消泡。
17. 攪拌勻後的蛋糕糊
18. 將蛋糕糊倒入模具，將模具抬高一點後摔下，將蛋糕糊內的氣泡震出，然後抹平。一定要抹平，不抹平的話，會導致開裂，並且會從未抹平的地方開裂。
19. 放入烤箱中下層，低溫烘焙。我家烤箱是美的的，溫度偏高，我全程110度1小時10分。大家可以根據烤箱調節溫度。
20. 拿出來後震幾下，震出蛋糕里的空氣，倒扣放涼切塊。我直接食用，沒有去皮。震盪的時候看到泡了，我沒再震兩下，有幾個小孔。大家可以多震兩下，把泡震出來。口感還是很細膩的。
B. 自製12寸蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
低筋麵粉300克、雞蛋16個、純牛奶150克
輔料
玉米油130克、白糖190克、米醋幾滴
自製12寸蛋糕步驟1
自製12寸蛋糕的做法大全
很准備好所有的材料
步驟2
自製12寸蛋糕的做法圖解
用蛋清分離器，把蛋黃和蛋清分開
步驟3
自製12寸蛋糕的家常做法
16個雞蛋分開後是這樣的
步驟4
自製12寸蛋糕的簡單做法
把190克白糖的三分之一倒入蛋黃中
步驟5
自製12寸蛋糕怎麼吃
剩下的三分之二的白糖倒入蛋清
步驟6
自製12寸蛋糕怎麼做
加入幾滴米醋
步驟7
自製12寸蛋糕怎麼炒
把蛋黃捻融
步驟8
自製12寸蛋糕怎麼煮
麵粉要用篩網篩過，不能直接把麵粉倒入蛋黃中
步驟9
自製12寸蛋糕怎麼燉
倒入玉米油、純牛肉，攪拌均勻備用
步驟10
用電動打蛋器打蛋清
步驟11
打蛋器要從低檔開始慢慢調到最高檔
步驟12
自製12寸蛋糕怎樣做
把蛋清打成固體奶油狀
步驟13
自製12寸蛋糕怎樣炒
把一半的奶油狀蛋清倒入調好的蛋黃中，攪拌
步驟14
自製12寸蛋糕怎樣煮
攪拌好的蛋黃蛋清混合體，再一起倒入剩下的蛋清奶油中，攪拌
步驟15
自製12寸蛋糕怎樣燉
攪拌均勻後放到12寸的模具中，振幾下，把裡面的氣泡振上來
步驟16
自製12寸蛋糕的製作
放到烤箱開始烤，時間調到80分鍾。（開始烤蛋糕之前，先開10分鍾預熱烤箱）
自製12寸蛋糕成品圖
C. 10寸蛋糕怎麼拼成12寸
我也沒有計算過，大概思路
第一步10寸變12寸。如下：
計算原理：
計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。
圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際製作中，盡管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那麼體積的比值實際就是底面積的比值。
底面積的公式是：π×半徑的平方,實際上就是半徑的平方的比值。
例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56
根據表格，可以查出10寸蛋糕轉化12寸蛋糕=1：1.44
表裡的數據是根據計算得出的精確數值。實際我們在換算的時候，可以取一個相對好計算的近似數值。比如我們平時遇到最多的，將8寸的用量換算成6寸用量，按表中數值來說應該是將所有配料乘以0.56，但為了計算方便，我們平時一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5了。
第二步 圓形轉換為心形狀。
心形面積計算比較復雜，涉及心形線集坐標與對稱軸的問題，公式為
心形線 ρ=a(1+cosθ) (a>0)
dA=1/2*ρ^2dθ =1/2*a^2 (1+cosθ)^2dθ
因為圖像時軸對稱的，所以只要求出其中1/2的面積即可然後二倍，其中∫上限π 下限0
當然了，你可以選擇∫上限2π
下限π
所以不同的模具底面積也不一樣，但是你可以大概看成心形大約是同尺寸圓形量的70％（可能預估量稍微多一些，寧多勿損嗎）。
安裝70%計算10寸蛋糕換算12寸的心形蛋糕=1：（1.44x70%）=1:1.008。
那就是說10寸蛋糕換算12寸的心形蛋糕基本上一比一的配方就可以了。
my god！！好復雜啊，看樣子想學烘焙還要先學好數學啊！！！
希望對您有幫助
又想到一個簡單辦法，前提是10寸蛋糕模和12寸蛋糕模具不是活底的
1、可以將10寸蛋糕模到滿水，把模具里的水倒在稱上面進行稱量，得出a
2、再把12寸心形❤蛋糕模到滿水，把模具里的水倒在稱上面進行稱量，得出b
3、10寸蛋糕換算12寸的心形蛋糕=a：b（我估計比例大概不會超過1:1.1這要看心形上限和下限的弧度，所以說接近於1:1）
吧這個比值記牢。。。。。。OK
再補充一下，如果是活底模也可以解決，用麵粉稱量把，難道做蛋糕還會缺少麵粉嗎，快些動手，不要等待，O(∩_∩)O哈哈哈~（答案修改了n次）
D. 最快速各蛋糕尺寸換算方法，再不用查對照表那麼累了
經常有人問，做蛋糕，6寸轉8寸怎麼換算？8寸轉10寸怎麼換算？這里我就不羅列換算的復雜演算過程了，那樣只會徒增煩惱，我只告訴大家最快速最好用的結論方法——那就是「平方，相除」。
比如：
6寸轉8寸：8的平方除以6的平方，則64/36=1.78，這樣，在6寸的配方里每一個食材的重量乘以1.78，就是8寸的配方了
於是，只要記住這個方法，我們就可以隨便換算了，比如：
8寸轉10寸：10的平方除以8的平方，則100/64=1.56，8寸配方各材料乘以1.56
6寸轉10寸：100/36=2.78
6寸轉12寸：144/36=4
8寸轉12寸：144/64=2.25
10寸轉12寸：144/100=1.44
6寸轉12寸：144/36=4
以此方法，不論幾寸轉幾寸，都是如此簡單，平方相除，假設，未來有20寸的，50寸的，對照表裡查不到，但是你可以算出來
6寸轉20寸：400/36=11.11
6寸轉50寸：2500/36=69.44
你學會了嗎？山焙 美食 獨創演算法，如有雷同，純屬巧合。這里不局限於戚風蛋糕，只要是用模具製作，都可以。
E. 6寸和10寸怎麼拼成12寸蛋糕胚子
把6寸的切成1寸寬的弧形，拼在10寸的四周。
但根據兩者的面積可能不夠拼6寸和10寸的面積是:3×3×3.14+5×5×3.14=106.76
12寸的面積是:6×6×3.14=113.04，所以怕拼不成。
F. 12寸蛋糕的做法和配方
材料：蛋黃10個、細砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少許、低筋麵粉240克、蛋白10個、細砂糖140克（不喜甜可減至120克） 、 檸檬汁少許
步驟：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度約1個小時即可。輕拍會反彈，或用竹簽插進去測試，不帶出蛋糕糊即為烤熟。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可。
G. 戚風蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 請求幫忙
8寸 ，10寸 ，12 寸， 14 寸 ，16寸是模具的直徑，單位是英寸，1英寸約為2.54cm，8寸模具大概用到5個雞蛋。按體積計算，8寸模具16πh，10寸模具25πh，10寸大約是8寸體積的1.56倍，也就是說10寸用到7-8個雞蛋。
12寸模具是30.5πh,約是8寸的2倍，所以用到9-10個雞蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍，所以用到10-11個雞蛋。16寸模具是40.6πh，是8寸蛋糕的2.5倍，所以用到12-13個雞蛋。
(7)如何用10寸模具做12寸蛋糕擴展閱讀：
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
【參考資料】
網路——戚風蛋糕
H. 12寸海綿蛋糕配方
「小朋友都愛吃蛋糕，但是在外面買的蛋糕，都是只吃一兩口就不吃了，自己做的，用料很放心，而且老人小孩都很愛吃，主要成本很低。」
用料
主料
烹飪技巧
一、蛋清一定要記得放幾滴醋，作用是打成奶油的時候，比較有立體感。
二、全程所有的用具都不可以沾水。
I. 12寸蛋糕怎麼做
自己如果沒有基礎，沒有太多設備的話，不大好一次性做12寸的，可以先做小的，然後拼起來，用奶油固定好。
蛋糕的做法和注意事項，保證一次成功！
1、材料准備（6寸）
烤箱上下火130度，40分鍾。
每家的烤箱溫度都不一樣，具體需要自己調整。
如果烤了10分鍾還不見膨脹，可以把火調大點。上色過快可以調小點。
如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬鬆上漲後又回落後10分鍾。
中間一定不要打開烤箱，戚風蛋糕很脆弱的。烤好後大家一定不要心急，要耐心的放涼再脫模，要不然蛋糕回塌陷的。
做好第一個後，再做第二個，然後拼起來，這樣在家也能做大蛋糕了。
當然奶油不可少，下面的事情就是自己創作了。
純手寫，望採納！