A. 28*23烤盤蛋糕配方
28x23烤盤蛋糕做古早味蛋糕配方。用料雞蛋4個玉米油50克低筋麵粉60克細砂糖48g牛奶40g鹽1克在6寸磨具底部和邊上塗上薄薄黃油，把油紙裁剪好貼在上面。模具邊上包上一層錫紙，准備好所有材料，先把雞蛋放冰箱冰一會，更好打發。把玉米油隔水加熱溫度大概70度左右，加入篩選過的麵粉和鹽，攪拌均勻。
烤盤蛋糕介紹
攪拌成無顆粒狀的麵糊，先把雞蛋的蛋清和蛋白分離，把四個蛋黃放進去麵糊里用手動打蛋器順時針攪拌均勻。再加牛奶攪拌均勻，這是攪拌好無顆粒狀。下面開始打發蛋白，分三次把糖加進去打發。
大概打3分鍾就有這個狀態，打到濕性偏干狀態，注意不要打過了，不然蛋糕就不細膩了和開裂了。准備好蛋黃和蛋清，此時把烤箱上下層溫度150度預考10分鍾，烤箱托盤裝1厘米高的熱水放進去到烤箱最底層，把烤網放在中下層。
先弄點打發好的蛋清到蛋黃液中，上下輕輕翻均勻，不要順時針攪。將攪拌好的麵糊回倒剩下的蛋白中，上下攪拌均勻，注意要輕，速度速度要快，細膩而柔滑。把麵糊倒進去准備的模具中，輕輕震動幾下，讓氣泡消失。
放進去烤箱烤50分鍾到60分鍾，根據自家烤箱情況溫度而定，最後10分鍾用錫紙蓋下表面，怕表面烤太黑出爐啦，手指輕按特別有彈性，顏色特別金黃色
B. 一般烤盤裝的海綿蛋糕怎樣確認熟沒熟
用手拍打有沙沙的聲音，或者插一根筷子進去沒有蘸到濕濕的麵糊，就是熟了
C. 錏嬬硶鎬庝箞鍒朵綔
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D. 烤蛋糕時烤箱溫度怎麼設置比較好
烤蛋糕時，烤箱溫度的設置至關重要，因為它直接影響到蛋糕的口感、色澤和形狀。不同的蛋糕類型和配方可能需要不同的烘烤溫度，但是有一些通用的原則和技巧可以幫助你更好地設置烤箱溫度。
首先，你需要了解你的烤箱。每個烤箱都有自己的特性，有的烤箱溫度偏高，有的偏低。使用烤箱前，最好先做一些測試，以確定它的實際溫度。你可以購買一個烤箱溫度計來檢測烤箱內部的實際溫度，確保它與設定溫度相符。
一般來說，大多數蛋糕的烘焙溫度范圍在325°F到375°F（約163°C到190°C）之間。這個溫度范圍適用於大多數標準的層蛋糕、杯子蛋糕和磅蛋糕等。如果你的蛋糕配方中有特定的溫度指示，請遵循配方的建議。
以下是一些關於設置烤箱溫度的具體建議：
預熱烤箱：在將蛋糕放入烤箱之前，一定要預熱烤箱至所需的溫度。這可以確保烤箱在蛋糕進去的那一刻就處於理想的烘焙環境，有助於蛋糕快速上升並均勻烘烤。
考慮蛋糕大小和形狀：較大或較厚的蛋糕可能需要較低的溫度和較長的烘焙時間，以確保中心部分能夠完全烘烤。較小的蛋糕或薄片蛋糕則可能需要較高的溫度和較短的時間。
調整烤盤位置：烤箱的熱量分布不均，通常頂部比底部熱，後面比前面熱。你可以通過調整烤盤的位置來利用這一點。如果蛋糕頂部容易焦，可以將烤盤放在下層；如果底部容易焦，可以放在上層。
使用水浴法：對於細膩的蛋糕，如輕乳酪蛋糕或巧克力蛋糕，可以使用水浴法來烘烤。這意味著將蛋糕模放在裝有熱水的較大烤盤中，這樣可以降低烤箱內的溫度波動，使蛋糕烘烤得更加均勻細膩。
避免頻繁開門：在烘焙過程中頻繁開門會導致烤箱溫度下降，影響蛋糕的上升和成型。盡量在烘焙初期檢查一兩次，然後等到接近完成時再檢查。
使用烤箱的風扇功能：如果你的烤箱有風扇功能（對流烤箱），可以利用這個功能來促進熱量的均勻分布。通常，使用風扇功能時，你需要將溫度調低15到25°F（約8到14°C）。
注意蛋糕的變色：蛋糕表面的顏色也是判斷烘烤是否完成的一個指標。如果蛋糕表面太快變深，可以嘗試降低溫度或者在蛋糕表面覆蓋一層錫紙，以防止表面過焦。
總之，烤蛋糕時的烤箱溫度設置需要根據蛋糕的類型、大小和配方來調整。通過實踐和經驗積累，你可以更好地掌握適合自己烤箱的最佳溫度設置。記得每次烘焙都是一次實驗，不斷調整和學習，你將能夠烤出完美的蛋糕。
E. 家用電烤箱怎麼做蛋糕
蛋糕多種多樣，大家學會了做蛋糕以後，可以根據自己的口味和技術研究各種做法。但是首先，我們先來學會做最基本的——戚風蛋糕。
准備材料：
蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
3.食物過焦時的處理
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
4. 避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
F. 戚風蛋糕（烤盤大盤）怎麼做
平時都是用10寸模具製作的，總是不夠吃，這次改了一下，用烤盤一次做的更多，還比圓形的更簡單哦！
用料
雞蛋 8個
白糖 110g+30g
生粉 2g
蜂蜜 20g
低筋麵粉 160g
植物油（我用的玉米油） 115g
牛奶 110g
戚風蛋糕（烤盤大盤）的做法
雞蛋打開，蛋黃蛋清分離。
蛋白分4次加糖粉110g，生粉2g打發至直角不下垂。
蛋黃加入白砂糖30g，植物油115g，牛奶110g，蜂蜜20g打發至呈現小泡。
分四次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
將1/3蛋白加入攪拌，注意不要消泡。
攪拌後全部倒入剩餘的蛋白中，繼續混勻。
注意不要消泡
烤盤墊上油紙，蛋漿倒入，展平。
放入烤箱下層，上火140℃，烤60分鍾。
取出烤好的蛋糕，無需摔模。
切好
蛋糕松軟，味道好極了。
小貼士
烤箱各有不同，根據自己的烤箱適當調整溫度。
G. 新烤箱烤蛋糕上下火多少度合適(烤蛋糕的上下火溫度和時間)
1、烤箱烤蛋糕上下加熱嗎。
2、烤箱只有一個溫度怎麼調上下火做蛋糕。
3、烤箱蛋糕是上下火烤嗎。
4、家用烤箱烤蛋糕上下火要多少度。
1.海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。
2.這不是固定的，只能作為參考。
3.烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。
4.8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鍾轉150度50分鍾。
5.蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鍾轉160度15分鍾必須一盤一盤烤，否則很難成功。
6.一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾即可。