① 做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉
製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成面團,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死面團.
製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。
② 綠豆糕的做法是
用料：脫皮綠豆250克、黃油或玉米油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)
綠豆糕的做法
1、250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
③ 商標法上什麼穀物粉
五穀雜糧。根據查詢穀物粉相關相關信息得知，商標法上五穀雜糧是穀物粉。五穀雜糧是屬於45類商標中的第30類。重要類別：第30類第30類：谷類製品;麵粉;谷粉;豆類粗粉;玉米粉;玉米面;大麥粗粉;蛋糕粉;人食用的去殼穀物等。