1. 家庭自製蛋糕的做法有哪些
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次
雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（2~3多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
2. 正宗的蛋糕應該怎麼做
製作正宗的蛋糕是一門藝術，它需要對烘焙技術的深入理解和精確的測量。以下是一個基本的蛋糕食譜和步驟，可以幫助你製作出美味的蛋糕。
材料：
無鹽黃油：200克（室溫軟化）
細砂糖：200克
雞蛋：4個（室溫）
中筋麵粉：200克（過篩）
發酵粉：1茶匙
鹽：1/4茶匙
牛奶：120毫升（室溫）
香草精：1茶匙
工具：
攪拌器或電動打蛋器
兩個大碗
橡皮刮刀
篩子
蛋糕模具
烤箱
步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°c（350°f）。
准備模具：在蛋糕模具底部鋪上一層烘焙紙，並在模具內側塗上一層薄薄的黃油，然後撒上一層薄薄的麵粉，倒掉多餘的麵粉。
混合乾性成分：在一個碗中，將麵粉、發酵粉和鹽混合均勻，然後過篩以去除顆粒。
攪拌黃油和糖：在另一個大碗中，使用電動打蛋器將軟化的黃油和砂糖攪打至顏色變淺且蓬鬆。
加入雞蛋：逐個加入雞蛋，每次加入一個，確保每個雞蛋完全混合後再加入下一個。
加入香草精：加入香草精，繼續攪拌直至混合均勻。
交替加入干濕成分：開始交替加入乾性成分和牛奶。首先加入三分之一的乾性成分，輕輕攪拌，然後加入三分之一的牛奶，繼續攪拌。重復這個過程，直到所有的乾性成分和牛奶都加入並混合均勻。
倒入模具：將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中，用橡皮刮刀將麵糊表面抹平。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-35分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻：蛋糕烤好後，從烤箱中取出，讓它在模具中冷卻10分鍾，然後倒扣在冷卻架上，完全冷卻。
裝飾：蛋糕冷卻後，你可以根據喜好進行裝飾。可以撒上糖粉，或者塗抹奶油霜、巧克力醬等。
小貼士：
確保所有的材料都是室溫，這有助於它們更好地混合。
不要過度攪拌麵糊，這會導致蛋糕變得密實。
使用新鮮的食材和准確的量杯和量勺，以確保蛋糕的味道和質地。
按照這個食譜和步驟，你應該能夠製作出一款美味的正宗蛋糕。總之，烘焙是一門科學，所以准確遵循食譜和步驟是非常重要的。隨著實踐，你會逐漸掌握更多的技巧和竅門，能夠製作出更加完美的蛋糕。