⑴ 烤箱版舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾蛋糕
食老嘩材：低筋麵粉40g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、雞蛋2顆
做法：
1、准備以上所需食材 牛奶和玉米油混合 攪拌乳化
2、蛋清放糖分離 蛋黃中篩入低筋麵粉 攪拌均勻
3、蛋清中分三次加入白砂糖打發 最後打發至提起打蛋棚含攔器出現小尖勾
4、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻 再倒回剩餘的蛋白鏈胡霜中翻拌均勻
5、烤箱提前預熱 烤碗刷層油或者在表面塗抹一層黃油 將蛋糕糊倒入烤碗中輕震幾下 震出氣泡
6、送入預熱好的烤箱180°C烤10分鍾 再拿出用刀尖在蛋糕表面劃十字 再繼續180°C烤10分鍾
7最後在表面篩入糖粉即可
⑵ 義大利蛋白霜紙杯蛋糕做法
想嘗試製作美味的義大利蛋白霜紙杯蛋糕？讓我們分步驟來操作：
首先，製作基礎的蛋糕胚：將室溫軟化的黃油打發至蓬鬆，然後加入適量糖，攪拌至顏色變白且體積增大。接著，逐一加入蛋液，攪拌均勻。接著，將過篩的鹽、低粉和bp粉分兩次加入，每次混合均勻後，再分別加入一半的牛奶，繼續攪拌。最後，添加你喜歡的果料如藍莓、葡萄乾和堅果，混合均勻後倒入模具，烘烤即可。
接下來是製作義大利蛋白霜：將蛋白打至濕性發泡，再慢慢倒入煮至118度的糖水，邊倒邊攪拌，直到蛋白霜變得有光澤且質地堅硬。將打發的黃油加入蛋白霜中，混合均勻，可以加入酒類或香草精提升風味，避免油膩感。
為了增添色彩，將蛋白奶油霜分成四份，分別嘗試抹茶、莓果、原味和巧克力口味。抹茶口味：將抹茶粉與水混合成糊狀，充分攪拌後與奶油霜混合；莓果口味：直接將莓果醬與奶油霜混合；巧克力口味：將巧克力融化後與奶油霜混合。記得冷藏後擠花和裝飾。
每個步驟都需要細心操作，盡管我沒有精確稱量，但請根據實際情況調整分量。享受製作過程，盡情發揮你的創意，一款美味的義大利蛋白霜紙杯蛋糕就完成啦！
⑶ 蛋白霜蛋糕烤黃了是什麼原因
方法步驟：
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
⑷ 次成功的原味牛奶金枕蛋糕
原味牛奶金枕蛋糕
食材：雞蛋6個、白砂糖80g、玉米油58g、牛奶72g、低筋麵粉100g、玉米澱粉10g、泡打粉2g
步驟
1.雞蛋蛋清蛋白分離，蛋清冷凍備用
2. 玉米油和牛奶攪打至乳化
篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉攪勻
3. 加入蛋黃，攪勻（麵糊有點稠）
4. 白砂糖和玉米澱粉攪勻備用
5. 糖分三次加入蛋清中，先高速再轉低速，打發至提起有小尖角
6. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再鎮游倒入蛋白霜中全頌裂部攪拌均勻
7. 麵糊倒入模具中，中間擠上乳御櫻銷化好的黃油，撒杏仁片裝飾
8. 放入提前預熱好的烤箱中，上下火145度55分鍾，出爐震熱氣，側放晾涼即可
⑸ 怎麼在家製作蛋糕
在家做蛋糕需要首先做一個蛋糕胚，然後打發奶油，將奶油均勻塗抹在蛋糕胚上面，然後做出造型和裝飾，進行打花和放置水果即可。
用料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克、糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
注意事項
1、蛋糕胚需提前做好，步驟和戚風蛋糕相同。
2、奶油一定要充分打發，但是不要打過。
3、奶油蛋糕的裝飾和水果可以隨意搭配。
⑹ 蛋白霜怎麼做
素材
三大勺蛋白
四分之三量杯的糖粉
八分之一茶匙的塔塔粉
四分之一茶匙的香草精
少許鹽
方法
1
混合原料
以Make Meringues Step 1 preview為標題的圖片
1
准備好烤箱和烤盤。將烤箱溫度預熱至300度。取出烤盤或餅干托盤並放上羊皮紙以防止蛋白霜黏在盤子上。
以Make Meringues Step 2 preview為標題的圖片
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2
將蛋白和鹽充分攪拌。把蛋白倒入乾燥的金屬制攪拌缽中，使用打蛋器或者攪拌器迅速攪打蛋白和鹽直到蛋白起泡。[1]
請確保使用干凈且乾燥的碗，即使只有一滴水或是其他任何物質的存在都會使蛋白無法達到其最佳質地。
在加糖前，攪拌蛋白的時間不宜過長。 攪拌蛋白和鹽直到起泡，接著繼續下一步驟。
以Make Meringues Step 3 preview為標題的圖片
3
邊攪拌蛋白邊慢慢加糖，每次添加一茶匙的糖。蛋白將會開始變稠並且形成濕性發泡，但仍需不斷攪拌。
以Make Meringues Step 4 preview為標題的圖片
4
添加剩餘原料。混合塔塔粉和香草精。繼續攪打混合物直到蛋白變得光滑且濃稠。
如果把碗倒過來，混合物可以粘在碗上不下落，那就說明你的蛋白霜已經達到了正確的粘稠度。
達到這個狀態後，便能將一些巧克力屑、可可粒、果粒以及任何你喜歡的東西拌入其中。
方法
2
烘烤蛋白霜
以Make Meringues Step 5 preview為標題的圖片
1
將混合物一勺勺舀到烤盤上，一個一茶匙的量。每個蛋白霜之間應間隔3厘米左右。重復這個動作直到攪拌缽中的所有混合物統統變成了烤盤上的蛋白霜雛形。
如果想做出好看的蛋白霜，可以將蛋白霜混合物填充到星形嘴的裱花袋中然後像蛋糕師傅裱花一樣把蛋白霜裱在烤盤上。
在蛋白霜上撒上一些糖粉、可可粉或者是你喜愛的其他裝飾配料。將蛋白霜烘烤四十五分鍾。烤盤應置於烤箱的中間處，以確保蛋白霜烘烤均勻。
以Make Meringues Step 6 preview為標題的圖片
以Make Meringues Step 7 preview為標題的圖片
2
關閉烤箱，使蛋白霜自然冷卻。 將蛋白霜置於烤箱中冷卻能夠保持它的柔和質地。等待兩個小時或者等到它完全冷卻之後，方可將蛋白霜從烤箱中取出。一定要冷卻後才能取出哦。
以Make Meringues Step 8 preview為標題的圖片
3
取出蛋白霜招待客人或者先儲存著。 冷卻之後，就可以品嘗蛋白霜了。如果不馬上招待客人的話，就把它們置於密封的食物儲存容器中，放上四天。
方法
3
裝飾蛋白霜
以Make Meringues Step 9 preview為標題的圖片
1
填充上甜味內陷製作出美味的夾心餅干。將你最愛的內陷平塗在某塊蛋白霜平整的那一面，接著將另一塊蛋白霜摁在上面。如此一來，美味的夾心餅干就誕生了。下列內陷是和蛋白霜搭配的幾種大眾選擇：
巧克力醬。濃郁的黑巧克力味能夠很好地襯托出蛋白霜的松軟和甜蜜。
鮮奶油。加了糖的鮮奶油內陷使這款點心保持著其清甜的風味。
果醬或者新鮮水果。新鮮的草莓、樹莓或者草莓醬、樹莓醬是很好的蛋白霜內陷。
以Make Meringues Step 10 preview為標題的圖片
2
製作風味蛋白霜。經過濃縮汁調味和食物著色，蛋白霜就能成為一款特別的點心。混合一些果粒或者巧克力也是另一種使它與眾不同的方式。以下幾種搭配可以列入考慮范圍：
用橘子濃縮汁調味，滴幾滴橘子味的食用色素，再加入一些糖汁橘子果粒。
往蛋白霜里加入一些巧克力糊，再混入巧克力屑。
用開心果濃縮液調味，再拿碾碎的烤開心果裝飾蛋白霜頂部。
以Make Meringues Step 11 preview為標題的圖片
3
製作拐杖糖蛋白霜。[2] 這是一款為歡慶節日的衍生品小點心，使用胡椒薄荷濃縮汁調味：先將蛋白霜混合物用裱花帶擠到烤盤上，然後使用食用色素在點心表面上畫出類似拐杖糖的條紋。
方法
4
更多蛋白霜品種
往蛋白里加入一茶匙的速溶咖啡，你的蛋白霜就會變成摩卡風味。
用紙巾蘸取少量食用醋，然後用已經充分吸收食醋的紙巾擦拭混合缽的內部，這樣蛋白霜混合物就不會自己塌陷。
烘烤之前，用干凈的湯匙背部在每個蛋白霜上摁出一個小坑（大約是一顆大草莓底部的尺寸大小）。在烘烤和冷卻之後，在小坑裡填上一大勺（滿滿一茶匙至一茶匙半）的酸奶油，然後用一顆干凈又新鮮的成熟草莓作為點綴。由於酸奶油的強烈風味與蛋白霜的清甜口味能夠形成很好的互補，所以即使不加草莓也依然美味無比。
小提示
蛋白霜可以在密封的容器中保存一周時間。
在冷凍狀態下蛋白和蛋黃更容易被分離，但是只有在攪打前在室溫下放置大約三十分鍾，蛋白才能達到其最大體積。
為了成功地製作出蛋白蛋白里不能夠摻雜一點蛋黃，所有使用器具必須非常干凈。一丁點油膩和蛋黃的存在都會毀了打發蛋白的這一步驟。
你需要准備
電動攪拌器或者打蛋器（攪拌器更好，但打蛋器也能達到效果）
大碗
烤盤
抹刀
羊皮紙
湯匙或者裱花袋