Ⅰ 麵包怎麼烤得又松又軟
材料用對了，還要有靠譜的配方才行。這里給大家分享一個龍寶用了6年的熱狗小餐包配方，需要准備的主配方食材有：高筋麵粉 180克，水 75克，白砂糖 30克，雞蛋 1個，黃油 15克，奶粉 12克，耐高糖酵母 3克，夾餡食材：生菜 一棵，火腿腸 4根，白芝麻 適量，千島醬 適量，沙拉醬 適量。再給大家分享一個面團含水量計算公式，液體量/麵粉量為0.6，是比較好的整形比例，以今天分享的熱狗小餐包為例，主配方中水75克，雞蛋50克中含液體為50*0.7即35克，那總液體量加起來是110克/180克麵粉大約是0.61。
第一步：主配方中所有材料按照先液體再粉末的順序放入麵包機里，黃油放一側角落，啟動麵包機和面28分鍾。用廚師機和面是先放麵粉再放液體，揉幾分鍾後再放黃油，手工揉面也是一樣的操作。
第二步：和面結束，拉一個手套膜，檢查手套膜可以直觀地看出來面團的狀態，手套膜薄而均勻，或者開口的邊緣圓潤，沒有鋸齒狀，就說明面團揉得很好了。
第三步：收圓面團，放在麵包機發酵20分鍾，如果是廚師機或者手工揉面的，放到烤箱里或者溫暖的地方發酵。
第四步：面團發酵到2倍大的樣子，最近氣溫20多度，很適合面團發酵。
第五步：面團取出來輕輕按壓排氣，平均分成8個小面團，依次排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。蓋保鮮膜是為了防止面團中的水分蒸發。
第六步：取一個面團擀成長的薄片，正反兩面都要擀一下，氣泡盡量的擀干凈，但是也別把面團擀的太扁了。
第七步：麵皮從下往上捲起來，收口處捏緊朝下放，左右兩邊的收口也要捏一下。
第八步：所有的面團卷好放入模具里，放烤箱發酵30分鍾，發酵的時候在烤箱里放一碗溫水，保持烤箱里的濕度。如果沒有這種模具可以換成一次性的船型紙托模具，或者是放到烤箱自帶烤盤里，最好墊一張防粘的油紙。
第九步：發酵到模具的8分滿取出刷一層薄薄的蛋液，撒上適量的白芝麻，同時預熱烤箱上火150度，下火170度，烤箱預熱時間越長溫度越穩定。
第十步：整個烤盤放入烤箱中下層，上火150度，下火170度烤20分鍾，上色滿意後可以加蓋一張錫紙防止顏色過深，不同的家用烤箱溫度略有差異，建議常用烤箱靈活調整溫度和時間。
第十一步：小餐包烤熟後取出脫模晾一下水汽，手摸起來有餘溫的時候用保鮮袋裝起來，室溫下放3天都不會硬，記得不要放冰箱冷藏，會加速麵包老化。夾餡吃的時候用刀從麵包的中間切開，底部不要切斷。
把火腿腸和生菜夾進小餐包里，擠上適量的千島醬或者沙拉醬，松軟好吃的熱狗小餐包就做好了，一個個胖胖的小餐包，特別地暄軟。
Ⅱ 蛋糕裡面的麵包怎麼做
想學習蛋糕和麵包的製作可以來我們這，我們有全面的烘焙製作教學，能學到所有種類蛋糕和麵包的製作方法哦~
Ⅲ 蛋糕店裡的麵包金黃松軟，自己在家能不能製作
對於一個吃貨來講，除了對肉食無法抗拒之外，美味的麵包也是不二之選。那種香甜的味道，以及柔軟的口感，令人回味無窮。
美味的椰蓉奶香麵包就做好了，奶香味非常濃郁，麵包吃起來松軟有嚼頭。完全可以媲美外面賣的。按照配方步驟一次就能成功。
Ⅳ 松軟的麵包製作的技巧
如何製作松軟的麵包
好吃又松軟的麵包是大家都非常喜歡的，零食早餐的時候吃一個麵包，也可以給身體提供豐富的能量，今天我們就來做一個松軟好吃的麵包。其實麵包的製作方法很簡單，只是耗時比較長，需要有足夠的耐心，如果沒有耐心是做不了麵包的。中間醒發的時間和揉面的時間都是比較長的。不同於蛋糕的製作方法，麵包需要反復醒發，只有揉面醒發達到標准才能做出來松軟好吃的蛋糕，這也是做蛋糕的技巧。
准備200克高筋麵粉，50克低筋麵粉，30克砂糖，3克酵母，三3鹽，1個雞蛋，110克牛奶，10克煉乳，20克黃油。除了黃油之外的其他食材，倒進除濕機裡面攪拌，攪拌到面團扯開缺口比較整齊的時候，再把黃油加進去。打開廚師機繼續揉面，直到把面揉到比較細膩的狀態能夠拉出手套，膜就表示面已經揉好了，然後把面取出來，放在溫暖的地方蓋上保鮮膜醒發。如果沒有除濕劑需要手揉，這個過程是必須要非常有耐心的。
面團要醒發至兩倍，大可以用手在中間戳一個洞洞，不回彈就表示面已經醒到合適的狀態。一般醒發的時間不是固定的，要根據室溫決定，如果室溫比較暖和，大概醒發兩個小時左右，如果室溫比較低，大概要三個小時以上。發好的面團分成三個等份，搓圓排氣，然後用保鮮膜蓋上再醒發15分鍾把面團擀成長條形，從一端捲起反復擀幾次。大概反復卷3~4次，最後一次版面稍微卷緊一些。
把做好的麵包坯直接放在吐司無具里。把烤箱調到發酵檔，然後放進一碗開水，二次醒發，大概醒發一個小時。面團醒發到盒子八九分滿的狀態，如果沒有達到就需要再繼續醒，發一段時間，隔半個小時看一下面團的狀態，直到醒好為止。發好面團之後把它取出來，烤箱調到160度預熱5分鍾，然後把吐司模具放在第2層烤45分鍾柔軟的麵包就做好了。
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Ⅳ 用的是美的麵包機，想做一個750g松軟的麵包，想要成功的詳細配料。該如何做。謝謝啦。
食材准備：做750g的用量需要雞蛋6個，白砂糖150g（13大勺）,黃油（植物油）30ml或兩大勺，低筋麵粉150g或1量杯,泡打粉3g,塔塔粉3g。
製作步驟：
1、把做蛋糕要的食材、全部准備到位，食譜來自麵包機自帶的食譜。