❶ 雞蛋糕過夜能吃嗎
因為蛋糕中的蛋和糖的成分會發酵，所以通常蛋糕是不建議留過夜的。偶爾吃一次無妨，不要經常吃就行了。但如果是小孩或老人的話就最好避免食用啦，還是新鮮的比較好。
❷ 雞蛋糕表面發白
如果雞蛋糕表面發白的話，那得看一下它是不是發霉了？或者是弄到水了，所以蛋糕也會發白的。聞一下味道有沒有變，如果味道還是很香的話，那應該是沒有什麼問題的，如果味道已經酸了那建議還是扔掉比較好。
❸ 雞蛋糕怎樣存放時間長
雞蛋糕長時間存放，冰箱保鮮是首選。當然，沒有冰箱也要選擇其他方法，選擇一個透明的盒子，找好濕巾放入盒蓋上方，密封好盒子放在陰涼處。
❹ 蒸雞蛋糕的正確方法與步驟
蒸雞蛋糕怎麼做才嫩
雞蛋可能大家都吃多了，但是雞蛋糕又有多少人知道呢?雞蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺!蒸雞蛋糕的做法並不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗真功夫了喲。
【選購新鮮的雞蛋】首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
【溫水攪拌】往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
【蓋上保鮮膜】放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
【留縫隙蒸煮】水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
挑選新鮮雞蛋的竅門
觀察：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上面附著一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
手摸：把蛋放在手掌心上，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當;劣質蛋手掂重量輕，手摸有光滑感。
鼻嗅：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
耳聽：把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，無晃動感。若是劣質蛋手握蛋搖動時有晃盪聲。
蒸雞蛋糕需要多少水
雞蛋的做法有很多，大家可以根據自己的口味不一樣選擇不一樣的烹飪做法。就以蒸雞蛋糕為例，這是一道鮮美可口的食物，鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，營養也是十分豐富的。我們都知道，這道菜裡面的主要食材就是雞蛋，但是想要做出鮮嫩爽滑的雞蛋糕，並不是一件容易的事情，我們首先要掌握好用水的量。
問：蒸雞蛋糕放多少水?
答：一般蛋液與水的比例是1：2，也就是說一個雞蛋放一個雞蛋兩倍的水就夠了，當然口味獨特的也可以根據自己的要求增減水量。建議大家可以用熱水蒸蛋，蒸出來的蛋很細嫩，十分鍾左右就好了，中間可以打開鍋蓋看一下的，如果成型了像豆腐腦那樣就最好吃了。
碎碎念：如果萬一水放多了的話，不妨試試等蒸的成型之後把水倒出來，還可以往裡面多加幾個雞蛋，這樣就能解決水多的問題了。
❺ 普通雞蛋糕為什麼會塌陷
那是因為普通雞蛋糕保質期無限，一般普通雞蛋糕只能在幾個小時食用或是更短的時間，超過幾小時就不能食用了，開始變質了也就是塌陷壞死了。
❻ 雞蛋糕放冰箱一夜還能吃嗎
閑著在家沒事做，打算自己做些雞蛋糕給孩子們吃，但做好的雞蛋糕不知道可以放冰箱多久呢？昨晚做的，然後放冰箱過了一夜，當早餐吃還能吃嗎？
雞蛋糕放冰箱一夜還能吃嗎
可以吃。
雞蛋糕的主要材料為雞蛋、麵粉、油、糖等，一般手工製作的話，不會添加什麼防腐劑，其保質期時間也較短，最好是放入冰箱冷藏保存為宜，尤其是夏季高溫時期，含蛋白質、澱粉豐富的食品容易滋生細菌，出現變味變質的現象，而冰箱低溫可以抑制細菌繁殖，用保鮮袋密封裝雞蛋糕，溫度調節為3-10度之間，放冰箱一夜不會發生味道口感和品質的改變，可以繼續食用，而且冷藏過的雞蛋糕口感更佳。
蛋糕放冰箱5天還能吃么
不能吃了。
為了保留蛋糕的風味和口感，一般蛋糕會放在冰箱冷藏室保存，但冷藏室雖然溫度不高，卻也不是能長久保存食物的地方，加上蛋糕屬於高糖高澱粉食物，是細菌最喜歡的繁殖場所之一，一般放在冰箱的蛋糕保質期為3天左右，如超過3天的話，蛋糕的口感和營養價值會大大下降，還可能滋生大量細菌或黴菌，出現發霉變質的現象，這樣的蛋糕是不能吃的，誤食可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒危害。
蛋糕常溫25下能放多久
可以放1-2天左右。
溫度在25度左右是細菌容易繁殖的時候，此時放一些熟製品容易變質，不過蛋糕一般都加了油和糖，具有一定的防腐作用，短時間內不會變質，可以放1-2天左右，但要注意密封好，不可以敞開放著，否則除了細菌滋生以外，還會出現灰塵、樟腦等蟲子污染問題，若誤食同樣對健康不利。
放冰箱兩天的菜還能吃嗎
排除海鮮或冷盤以外，一般的剩菜沒變質的情況下是可以吃的。
冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右，這樣的溫度條件，細菌的生長繁殖會受到抑制，一般剩飯剩菜在2天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了，不過也要看情況，像是海鮮、涼拌菜、青菜放兩天的話，即使沒有變質，其口感和營養也大大折扣，也是不建議吃的。
建議如果煮的菜剩的太多，預計兩天吃不完，建議放涼後，用碗分裝並用保鮮膜封口，放到冷凍櫃冰凍起來，而冷凍櫃的溫度通常都是0°C以下，細菌基本進入「休眠期」，但這並不表示放在冷凍櫃的剩飯就不會變質，只是說細菌滋生的速度更慢了，通常放在冰凍櫃的剩菜需在一周內消滅掉。
小貼士
1、剩飯從冰箱拿出來後一定要加熱才能吃，冰箱並不能殺死細菌，只能抑制細菌滋生，所以還是需要通過高溫殺菌。另外，生冷的食物吃了對腸胃也不好。
2、忌反復「加熱—冷藏」剩飯，剩飯從冰箱取出來後就不要再回冰箱了，如果估計一次吃不了那麼多，就少拿一點。
❼ 雞蛋糕裡面有黑點咋么回事是不是壞了
要看下是發霉的黑點，還是像燒焦一樣的黑，如果是發霉的黑點那就不能吃了，
❽ 泡吧金牌雞蛋糕，生產日期2011年4月10日，保質期30天，可是在2011年的4月26日卻發現了發霉現象
雞蛋糕這類即時品的包裝、保存都是有要求的。發霉現象假如不是因為運輸、倉儲過程中受到破損的壞那麼就和它生產環境有聯系。當然現在有些食品添加防腐劑了想它發霉多不會，沒辦法這就是國情，希望我的回答能讓你笑一笑！