『壹』 電飯煲蛋糕的六種做法
引導語：外面買的蛋糕雖然好吃，但是非常多的香精，吃多了也不健康。其實大家可以自己在家用電飯煲就可以自製美味的蛋糕，好吃又健康，下面我就給大家整理一些電飯煲蛋糕的做法大全，快來學學吧。
做法一：【電飯煲蛋糕】
食材
低粉100g 雞蛋5隻 牛奶50g 糖105g 泡打粉1g 黃油30g
步驟
1.牛奶糖雞蛋黃油低粉和泡打粉
2.雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆里
3.40克糖放入蛋黃里攪拌均勻
4.黃油溶化放入蛋黃液里攪拌均勻
5.再放入牛奶攪坢均勻
6.然後放入低粉和泡打粉攪拌均勻備用
7.先用打蛋器慢檔打發蛋白成泡沫狀
8.再放30克糖用打蛋器繼續打發
9.最後放35克糖用打蛋器快檔繼續打發
10.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失
11.取三分之一蛋白放入麵糊里上下攪拌不能劃圈
12.再將攪拌好的麵糊倒入三分之二的蛋白里
13.上下攪拌均勻不能劃圈
14.覺拌好的麵糊倒入電飯煲內膽里，輕輕振動幾下，振出氣泡
15.放入電飯煲內按煮飯鍵，這電飯煲是自動保溫，保溫好會叫，所以只要按四次煮飯鍵就可以了
16.蛋糕好後，拿出電飯煲放涼
小貼士
攪拌麵糊時不能打圈要上下攪拌防止消泡
做法二：【蘋果味電飯煲蛋糕】
食材
麵粉100g 雞蛋6個 牛奶1盒 油適量 糖適量 蘋果適量
步驟
1.准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉
2.在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
3.攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻
4.分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
5.攪拌好的麵糊
6.蛋精放糖左右攪拌，
7.攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
8.將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻
9.攪拌好的麵糊
10.將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
11.電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12.按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
小貼士
蛋清蛋黃放在的容器內一定要是無油無水的。
以上所以攪拌的程序全部都要左右攪拌。
做法三：【電飯煲蛋糕二】
食材
低筋麵粉110g 雞蛋6個 白糖80g 牛奶70ml
步驟
1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分開兩個盆裝，將蛋黃中加入30克的白糖，用打蛋器打至粘稠，體積有點膨脹的程度，然後加入牛奶繼續用打蛋器打勻。
2.將50克白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打發，打至盆里的蛋白體積膨脹，紋路清晰，形態固定。
3.把打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用飯勺或者刮刀劃之字形拌勻。然後將麵粉用篩子邊篩邊加入雞蛋糊里，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，注意，翻拌的時候不能打圈翻，要上下翻，劃之字形拌勻。
4.電飯煲鍋底抹油，然後將拌好的麵糊倒入電飯煲，將鍋膽頓兩三下，排氣!放入電飯煲按下煮飯鍵，等跳到保溫狀態就好了(有些電飯煲剛剛煮一會兒就跳到煮飯鍵，這樣還沒好的，要按多一次，直至煮好)。跳到保溫狀態後不要馬上開蓋，十分鍾後再開蓋。
5.十分鍾後，脫膜。
6.切塊裝盤。
小貼士
拌蛋糊的時候切忌不能打圈拌，找圈拌會讓蛋白消泡，要劃之字形或者上下上下這樣拌。
做法四：【零廚藝版電飯煲蛋糕】
食材
雞蛋4隻 牛奶4勺 玉米澱粉1.5勺 低筋麵粉6勺 玉米油3勺 鹽少許 糖6勺 白醋3滴
步驟
1.准備好3-4個雞蛋、少量麵粉，一包牛奶(盒裝牛奶也行)、糖、油、鹽。
2.把蛋黃跟蛋清分離。
3.家裡有打蛋器的話，就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打。。
4.差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打。
5.差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦!
6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、
7.六勺子的`牛奶，輕輕攪拌幾下。
8.攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌(是攪拌不是打圈) 劃十字，注意看手法。然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干、有點熱後，拿出來，倒入少許油(為了預防蛋糕粘鍋) ，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑)
10.然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鍾左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了
12.等冷卻了，點綴上水果就好了。小貼士1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發;
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦;
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易;
5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮;
6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。
做法五：【蔓越莓電飯煲蛋糕】
食材
麵粉150g 白糖適量 牛奶1盒 橄欖油適量 雞蛋3個
步驟
1.首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2.取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加
3.加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點)
4.將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態
5.蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈
6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖
7.繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖
8.繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖
9.打蛋器高速進行乾性打發(將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了
10.然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走
11.電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油
12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
13.然後在表面撒上點蔓越莓
14.電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔
15.等自動跳到保溫後再燜15分鍾，我親愛的蛋糕就出爐了
16.你試試味道好極了。小貼士原料倒入電飯煲內一定要輕輕扣兩下。使裡面沒有氣泡。
做法六：【紅棗燕麥電飯煲蛋糕】
食材
雞蛋3個 紅棗8顆 燕麥片25g 乳酪17.5g 麵粉20g 糖適量 鹽適量 油適量
步驟
1.紅棗浸泡幾分鍾，洗凈，去核切小塊備用
2.把乳酪放6茶勺熱開水調開
3.把雞蛋分別放置兩個碗中，一個放蛋黃，一個放蛋白
4.雞蛋打散，加入一勺白糖，再加入調開的乳酪，在加入幾滴食用油
5.加入麵粉調成麵糊
6.再倒入燕麥片
7.開始打蛋白，分三次加入白糖，每次一茶勺
8.一直打到打蛋器能豎立在蛋白里
9.把蛋白分三次，每次三分之一的加入蛋黃里，以上下左右十字進行調勻
10.把調好糊糊倒入電飯煲內膽里，拿出來在桌上抖幾下，把表面的洞洞給晃平掉
11.按煮飯鍵，等跳到保溫時，加入紅棗顆粒，繼續悶15分鍾，15分鍾到後再按下煮飯鍵，再悶10分鍾，牙簽插進去，拔出來時不沾東西即可
小貼士
紅棗糖尿病人最好少食用，含糖量太高。
『貳』 如何自製電飯煲蛋糕
自製電飯煲蛋糕的方法如下：
一、准備材料
1. 雞蛋若干。
2. 低筋麵粉或普通麵粉。
3. 白糖、牛奶、黃油或植物油。
4. 電飯煲、攪拌器、大碗等廚具。
二、製作步驟
蛋糕糊製作：
1. 將雞蛋打入大碗中，加入白糖，用攪拌器充分攪拌均勻。
2. 逐步加入牛奶，繼續攪拌至混合均勻。
3. 倒入低筋麵粉，輕輕攪拌至無乾粉顆粒，注意不要過度攪拌以免破壞麵糊的細膩感。
4. 融化黃油或植物油，加入麵糊中，充分拌勻。
烹飪過程：
1. 在電飯煲內膽底部塗一層油，以防粘連。
2. 將蛋糕糊倒入電飯煲內。
3. 按下煮飯鍵，待跳鍵後，讓蛋糕在鍋內燜10-15分鍾。
4. 檢查蛋糕熟度，如未熟可再次按下煮飯鍵進行烘烤。直至插入筷子能輕松拔出且無麵糊粘附。
後期處理：
1. 蛋糕烹飪完成後，讓其自然冷卻。
2. 取出蛋糕，可根據個人喜好加入糖霜或其他裝飾物。
三、注意事項
1. 攪拌麵糊時要注意力度，避免麵糊起筋。
2. 黃油或植物油應完全融化後再加入麵糊中。
3. 不同品牌電飯煲功率不同，烹飪時間可能有所差異，需根據實際情況調整。
4. 烹飪過程中避免頻繁開蓋，以免影響蛋糕的成形和口感。
按照上述步驟操作，即可成功自製電飯煲蛋糕。這一方法簡單便捷，無需復雜的烘焙設備，適合家庭製作。