⑴ 杯子蛋糕要烤多久
做紙杯蛋糕，上下火的溫度是180度，大概需要10分鍾左右，如果烤箱的溫度是170，就需要20分鍾左右。做紙杯蛋糕時，烤箱預熱，上下火180度，放入預熱好的烤箱，烤8-10分鍾。鑒別成熟的方法：用手掌輕輕按蛋糕表面，如果有「吱，吱」聲就可以了，或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干還是濕潤，乾的就表示已經烤好了。
注意事項：做紙杯蛋糕，在加入麵粉攪拌蛋糊和加入蛋白攪拌時，不能順著一個方向攪，這樣會起筋。最好是打發到濕性發泡就可以了，打發到硬性發泡，太軟了，容易回縮。
吃紙杯蛋糕時，如果可以的話，把蛋糕餡都挖出來。用勺子挖出來，然後從紙杯蛋糕的中間吃它的餡兒，用勺子小心地從紙杯蛋糕的頂部中間把餡兒挖出來，這樣餡兒就暴露出來了。你可以馬上吃被挖出來的部分，或者把它放在一邊和剩下的蛋糕一起吃。
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